Bokhvete- og kikertepesto-salat
En frisk og næringsrik bokhvetesalat med kikerter og hjemmelaget pesto, perfekt for sommermåltider eller som sunn lunsj.
Om denne retten
Denne bokhvete- og kikertepestosalaten er et sunnere og mer næringsrikt alternativ til tradisjonelle pastabaserte salatmåltider. Kombinen av proteinfylte kikerter, næringsrike bokhvetegryn og den smaksrike peston gir en uimotståelig balanse av teksturer og smaker. Oppskriften stammer fra den økende trenden med å utforske næringsrike pseudokorn, og den passer perfekt som en lett og oppkvikkende hovedrett en varm sommerdag.
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vann
- 2. 1/8 teskje salt
- 3. 2,4 dl bokhvetegryn, skylt
- 4. 10 mynteblader
- 5. 10 basilikumblader
- 6. 0,6 dl rå cashewnøtter
- 7. 3,6 dl kokte svarte kikerter eller vanlige kikerter
- 8. 0,6 dl ekstra jomfrolivolje, eller mer etter behov
- 9. 2 thai-chili, hakket
- 10. 0,6 dl hakket frisk koriander
Ingredienser
- 1. 4,7 dl vann
- 2. 1/8 teskje salt
- 3. 2,4 dl bokhvetegryn, skylt
- 4. 10 mynteblader
- 5. 10 basilikumblader
- 6. 0,6 dl rå cashewnøtter
- 7. 3,6 dl kokte svarte kikerter eller vanlige kikerter
- 8. 0,6 dl ekstra jomfrolivolje, eller mer etter behov
- 9. 2 thai-chili, hakket
- 10. 0,6 dl hakket frisk koriander
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp vannet i en middels stor kjele. Tilsett salt og skylte bokhvetegryn. La det koke opp; skru ned varmen og la det småkoke til grynene nesten har tredoblet seg i størrelse, ca. 12 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå, dekket, i 5 minutter.
- 22. Lett knus mynteblader, basilikumblader og rå cashewnøtter med en morter og støter til de begynner å frigjøre sine egne oljer. Bruk støteren til å lage en grovkornet pasta. Tilsett litt olje om nødvendig. Konsistensen skal være grovkornet, ikke for glatt.
- 33. Fluff opp grynene med en gaffel. Sil av overflødig vann. Overfør bokhveten til en stor salatbolle. Tilsett kikerter og drypp over litt olje, og bland godt. Tilsett pesto og bland godt, og drypp mer olje om nødvendig. Tilsett chili og koriander. Bland godt. Server varm eller kald. Beste servering er med iskald melk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skylle bokhvetegrynene grundig før du koker dem for å fjerne den lette, bitre smaken.
- 2Krydr peston med litt chili for en liten spark, og bruk rå cashewnøtter for en kremet konsistens.
- 3Server salaten kald for en forfriskende og avkjølende opplevelse - den passer utmerket til å nyte utendørs på en solrik dag.
Serveringsforslag
Denne salaten er perfekt som en hovedrett, men den kan også fungere som en lett, næringsrik siderett. Prøv den for eksempel sammen med grillet laks eller kylling for å lage et komplett og balansert måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bokhvete- og kikertepesto-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bokhvete- og kikertepesto-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bokhvete- og kikertepesto-salat?▼
Total tilberedningstid for Bokhvete- og kikertepesto-salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bokhvete- og kikertepesto-salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bokhvete- og kikertepesto-salat?▼
En porsjon av Bokhvete- og kikertepesto-salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
