Bokhvete- og kikertesalat med hjemmelaget pesto
En frisk og næringsrik bokhvetesalat med kikerter og hjemmelaget pesto, perfekt for sommermåltider eller som sunn lunsj.
Foto av Adrianna CA på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl vann
- 1/8 ts salt
- 2.4 dl bokhvetegryn, skylt
- 10 mynteblader
- 10 basilikumblader
- 0.6 dl rå cashewnøtter
- 3.6 dl kokte svarte kikerter eller vanlige kikerter
- 0.6 dl ekstra jomfruolivenolje, eller mer etter behov
- 2 thaichili, hakket
- 0.6 dl hakket frisk koriander
Ingredienser
- 4.7 dl vann
- 1/8 ts salt
- 2.4 dl bokhvetegryn, skylt
- 10 mynteblader
- 10 basilikumblader
- 0.6 dl rå cashewnøtter
- 3.6 dl kokte svarte kikerter eller vanlige kikerter
- 0.6 dl ekstra jomfruolivenolje, eller mer etter behov
- 2 thaichili, hakket
- 0.6 dl hakket frisk koriander
Slik gjør du:
- Kok opp vannet i en middels stor kjele. Tilsett salt og skylte bokhvetegryn. La det koke opp, skru ned varmen og la det småkoke til grynene nesten har tredoblet seg i størrelse, ca. 12 minutter.
- Ta kjelen av varmen og la den stå, tildekket, i 5 minutter.
- Lett knus mynteblader, basilikumblader og rå cashewnøtter med en morter og støter til de begynner å frigjøre sine egne oljer. Bruk støteren til å lage en grovkornet pasta. Tilsett litt olje om nødvendig. Konsistensen skal være grovkornet, ikke for glatt.
- Fluff opp grynene med en gaffel. Sil av overflødig vann. Overfør bokhveten til en stor salatbolle.
- Tilsett kikerter og drypp over litt olje, og bland godt.
- Tilsett pesto og bland godt, og drypp mer olje om nødvendig.
- Tilsett chili og koriander. Bland godt.
- Server varm eller kald.
Om denne retten
Denne bokhvete- og kikertepestosalaten er et sunnere og mer næringsrikt alternativ til tradisjonelle pastabaserte salatmåltider. Kombinasjonen av proteinfylte kikerter, næringsrike bokhvetegryn og den smaksrike pestoen gir en uimotståelig balanse av teksturer og smaker. Oppskriften stammer fra den økende trenden med å utforske næringsrike pseudokorn, og den passer perfekt som en lett og oppkvikkende hovedrett en varm sommerdag.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å skylle bokhvetegrynene grundig før du koker dem for å fjerne den lette, bitre smaken.
- 2Krydre pestoen med litt chili for et lite kick, og bruk rå cashewnøtter for en kremet konsistens.
- 3Server salaten kald for en forfriskende og avkjølende opplevelse – den passer utmerket til å nyte utendørs på en solrik dag.
Serveringsforslag
Denne salaten er perfekt som en hovedrett, men den kan også fungere som en lett, næringsrik siderett. Prøv den for eksempel sammen med grillet laks eller kylling for å lage et komplett og balansert måltid.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bokhvete- og kikertesalat med hjemmelaget pesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bokhvete- og kikertesalat med hjemmelaget pesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bokhvete- og kikertesalat med hjemmelaget pesto?▼
Total tilberedningstid for Bokhvete- og kikertesalat med hjemmelaget pesto er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bokhvete- og kikertesalat med hjemmelaget pesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bokhvete- og kikertesalat med hjemmelaget pesto?▼
En porsjon av Bokhvete- og kikertesalat med hjemmelaget pesto inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
