Bokhvete, bergamot og blodappelsin chiffon-kake
Lær å lage en unik chiffon-kake med bokhvete, bergamot og blodappelsin. En lett og smakfull dessert som passer til alle anledninger.
Om denne retten
Bokhvete, bergamot og blodappelsin chiffon-kake er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 75 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer sitronsaft, pulverisert gelatin, / 1,2 dl blodappelsinmarmelade og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
- 1 ts sitronsaft
- 1 1/2 ts pulverisert gelatin
- 170 g / 1,2 dl blodappelsinmarmelade
- 71 g / 1,2 dl kandiserte kumquats eller annen sitrusskall i sirup
- 206 g / 3,6 dl fullkornshvetemel
- 1 3/4 ts bakepulver
- 1 ts fint havsalt
- 124 g / 1,2 dl pluss 2 ss superfint sukker
- 114 g / 1,2 dl helmelk
- 65 g / 3 eggeplommer
- 56 g / 0,6 dl druekjerneolje
- 37 g / 2 ss pluss 1 ts vann
- 289 g / 10 eggehviter
- 1/4 ts kremortartari eller sitronsaft
- 114 g / 1,2 dl vann
- 100 g / 1,2 dl sukker
- 114 g / 1,2 dl bergamott- eller blodappelsinjuice
- 220 g / 3,2 dl hakket bittersøt sjokolade (70 %), helst Valrhona
- 6 g / 2 ss løst Earl Grey-te (eller 4 teposer) trukket over natten i 220 g / 2,4 dl kaldt kremfløte
- 220 g / 2,4 dl helmelk
- 86 g / 4 eggeplommer, romtempererte
- 42 g / 3 ss sukker
- Kakaopulver til støving
Ingredienser
- 1 ts sitronsaft
- 1 1/2 ts pulverisert gelatin
- 170 g / 1,2 dl blodappelsinmarmelade
- 71 g / 1,2 dl kandiserte kumquats eller annen sitrusskall i sirup
- 206 g / 3,6 dl fullkornshvetemel
- 1 3/4 ts bakepulver
- 1 ts fint havsalt
- 124 g / 1,2 dl pluss 2 ss superfint sukker
- 114 g / 1,2 dl helmelk
- 65 g / 3 eggeplommer
- 56 g / 0,6 dl druekjerneolje
- 37 g / 2 ss pluss 1 ts vann
- 289 g / 10 eggehviter
- 1/4 ts kremortartari eller sitronsaft
- 114 g / 1,2 dl vann
- 100 g / 1,2 dl sukker
- 114 g / 1,2 dl bergamott- eller blodappelsinjuice
- 220 g / 3,2 dl hakket bittersøt sjokolade (70 %), helst Valrhona
- 6 g / 2 ss løst Earl Grey-te (eller 4 teposer) trukket over natten i 220 g / 2,4 dl kaldt kremfløte
- 220 g / 2,4 dl helmelk
- 86 g / 4 eggeplommer, romtempererte
- 42 g / 3 ss sukker
- Kakaopulver til støving
Fremgangsmåte
- 1For å lage fyllet: Hell sitronsaften i en middels stor, ikke-reaktiv bolle og tilsett gelatin. Rør for å løse opp gelatinen, og tilsett deretter marmeladen og kandisert sitrus. Sett i kjøleskapet til avkjøling og stivning, ca. 2 timer (dette kan lages og oppbevares i kjøleskapet opptil én dag i forveien).
- 2For å lage kaken: Forvarm ovnen til 165°C. Kle bunnen av en 25 cm rund springform med bakepapir og sett til side. Sikt sammen mel, bakepulver og salt i en stor bolle. Tilsett 100 g/½ kopp sukker og visp for å blande.
- 3I en middels bolle, visp sammen melk, eggeplommer, olje og vann. Lag en fordypning i melet, hell i eggeplommeblandingen, og visp grundig og raskt i ca. 1 minutt til det er veldig glatt.
- 4Ha eggehvitene i bollen til en kjøkkenmaskin utstyrt med visp. Pisk på middels hastighet til det blir skummende. Tilsett krem av tartar og pisk på middels-høy hastighet til eggehvitene danner myke topper. Tilsett sakte de resterende 24 g/2 ss sukker og pisk til eggehvitene danner faste, blanke topper.
- 5Bruk en slikkepott, ta omtrent en tredjedel av eggehvitene og vend forsiktig inn i røren for å lette den. Vend deretter forsiktig inn resten av eggehvitene til alt er godt blandet.
- 6Hell røren i den forberedte formen og jevn ut overflaten med en avlang slikkepott. Stek til en kakepinne kommer ut ren når den settes inn i midten, ca. 1 time og 15 minutter. La kaken avkjøle i formen på en avkjølingsrist.
- 7For å løsne kaken, bruk en liten kniv rundt innsiden av formen for å løsne den, fjern sidene av formen, og snu kaken opp ned på rist. Fjern bakepapiret. (Kaken kan oppbe
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 5Smelt sjokoladen på vannbad eller i mikrobølgeovn i korte intervaller for å unngå at den brenner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bokhvete, bergamot og blodappelsin chiffon-kake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bokhvete, bergamot og blodappelsin chiffon-kake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bokhvete, bergamot og blodappelsin chiffon-kake?▼
Total tilberedningstid for Bokhvete, bergamot og blodappelsin chiffon-kake er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bokhvete, bergamot og blodappelsin chiffon-kake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bokhvete, bergamot og blodappelsin chiffon-kake?▼
En porsjon av Bokhvete, bergamot og blodappelsin chiffon-kake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
