Bok Choy med strimlet storfekjøtt

Ingredienser

• 450 g storfefilet
• 2 ss soyasaus
• 2 ss sukker
• 1 ss medium tørr sherry
• 1.5 ts asiatisk sesamolje
• 2 ts maisstivelse
• 680 g baby bok choy
• 2 ss soyasaus
• 3 ss medium tørr sherry
• 1 ts balsamicoeddik
• 2.4 dl vegetabilsk olje
• 1.5 ss finhakket hvitløk
• 1 ss finhakket fersk ingefær med skallet
• Tilbehør: ris

Slik gjør du:

1. Kutt storfefileten på tvers av fibrene i 0.5 cm tykke skiver, og kutt deretter skivene i 1.25 cm brede strimler.
2. Rør sammen marinadeingrediensene (2 ss soyasaus, 2 ss sukker, 1 ss sherry, 1.5 ts sesamolje, 2 ts maisstivelse) i en middels stor bolle til sukkeret er oppløst.
3. Tilsett storfekjøttet, vend godt for å dekke, og la det marinere i 30 minutter til 1 time.
4. Del bok choy i enkeltdeler og del dem på tvers i to, og hold stilker og blader adskilt.
5. Kok stilkene i en stor kjele med kokende vann i 15 sekunder.
6. Tilsett deretter bladene og kok i ytterligere 15 sekunder.
7. Sil av i en sil, og skyll deretter med kaldt vann for å stoppe kokingen og la det renne godt av.
8. Rør sammen sausingrediensene (2 ss soyasaus, 3 ss sherry, 1 ts balsamicoeddik) i en liten bolle.
9. Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne over middels høy varme til en dypfetttermometer viser 200°C.
10. Tilsett storfekjøttet i den varme oljen med tang (kast marinaden) og stek under omrøring i 2-3 minutter, til kjøttet er brunt og gjennomstekt.
11. Ta kjøttet ut av pannen og sett til side.
12. Tilsett hvitløk og ingefær i samme panne og stek i ca. 30 sekunder, til det dufter.
13. Tilsett den blansjerte bok choyen og stek i 1-2 minutter.
14. Tilsett sausblandingen og det stekte storfekjøttet i pannen, og rør godt sammen til alt er varmt og sausen tykner litt.
15. Server umiddelbart med ris.