Søt-sure grillede lammeribber

Ingredienser

• 6 skiver lammeribber
• 1 ss olivenolje
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1.2 dl ananasjuice
• 0.6 dl hvitvinseddik
• 2 ss soyasaus
• 0.6 dl ketchup
• 2 ss mørkt brunt sukker
• 1 ss finhakket fersk ingefær
• 2 ss fersk limejuice
• 1 ss finhakket fersk koriander
• 1 ss finhakket fersk mynte

Slik gjør du:

1. Varm opp en grill til middels til middels høy varme.
2. Gni ribbene inn med olivenolje, og krydre med salt og pepper.
3. For å lage glasuren, bland ananasjuice, eddik og soyasaus i en liten kjele over middels varme.
4. Kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 3 til 5 minutter.
5. Tilsett ketchup, brunt sukker og ingefær, og la det småkoke i 5 minutter.
6. Rør inn limesaft, koriander og mynte.
7. Ta kjelen av varmen og sett til side.
8. Smør grillristen med olje og legg ribbene med beina ned over direkte varme.
9. Grill i 5 til 7 minutter, snu deretter og grill i ytterligere 5 til 7 minutter.
10. Gjenta prosessen i 40 til 45 minutter, eller til ribbene er så møre at de kan trekkes fra hverandre.
11. Flytt ribbene bort fra direkte varme og pensle den benete siden med saus, deretter snu og pensle kjøttsiden.
12. Grill i 10 minutter.
13. Gjenta penslingen en eller to ganger til, hvis ønskelig.
14. Overfør ribbene til et skjærebrett og la dem hvile, løst dekket med aluminiumsfolie, i 10 til 15 minutter.
15. Skjær ribbene i individuelle biter og server.