Ingredienser
- 680 g laksefilet
- 50 cm² Dashi Kombu (tang for kraftlaging)
- 5.9 dl kaldt vann
- 2 ss sake (japansk risvin)
- 0.5 ts salt
- 340 g brokkolirabe
- 170 g (ca. 1/2 hode) kinakål
- 170 g tørkede Harusame (cellofan-nudler)
- 6 store ferske shiitake-sopp
- 1 ss Mirin (sirupsaktig risvin)
- 4 ss mørk Miso (fermentert bønnepasta; helst Sendai Miso)
Ingredienser
- 680 g laksefilet
- 50 cm² Dashi Kombu (tang for kraftlaging)
- 5.9 dl kaldt vann
- 2 ss sake (japansk risvin)
- 0.5 ts salt
- 340 g brokkolirabe
- 170 g (ca. 1/2 hode) kinakål
- 170 g tørkede Harusame (cellofan-nudler)
- 6 store ferske shiitake-sopp
- 1 ss Mirin (sirupsaktig risvin)
- 4 ss mørk Miso (fermentert bønnepasta; helst Sendai Miso)
Slik gjør du:
- Skjær laksefileten i 16 til 20 bitestykker.
- I en liten kjele, kombiner kombu og vann, og kok opp vannet raskt.
- Fjern kombuen, og smak til buljongen med risvin og salt.
- Posjer laksebitene i den krydrede buljongen i bare 30 sekunder, eller til fisken blir ugjennomsiktig.
- Ta fisken opp på et fat.
- Skum av skummet fra kokevæsken, og sett buljongen til side.
- Vask brokkoliraben godt i kaldt vann, og fjern eventuelle blader som ikke er lysegrønne.
- Bind stilkene sammen i flere bunter.
- I en liten kjele med kokende vann, blancher brokkoliraben raskt til den er lys grønn og nesten visnet, ca. 1 minutt.
- Ta buntene opp av vannet med tang eller spisepinner, og overfør dem umiddelbart til en bolle med kaldt vann.
- Når raben er avkjølt, klem ut all overflødig væske.
- Klipp av de bundne stilkene, og hold stilkene i bunter.
- Del buntene i to på langs hvis de er mer enn 5 cm lange.
- Legg disse buntene av blanchert rabe på samme fat som de posjerte laksebitene.
- Skjær kålen i 4 cm lange biter, og legg disse nær raben.
- La nudlene ligge i varmt vann i 10 til 15 minutter; sil av vannet, og legg dem også på fatet.
- Fjern stilkene fra shiitake-soppene, og legg stilkene i fiskekraften.
- La buljongen småkoke forsiktig i 5 minutter, og plukk ut stilkene og kast dem.
- Skum av eventuelt skum fra buljongen, og smak til med den sirupsaktige risvinen.
- Tørk sopphattene med en fuktig klut for å fjerne jord som kan ha festet seg.
- Skjær sopphattene i to diagonalt, og legg dem på fatet sammen med fisken, nudlene og grønnsakene.
- Plasser den fermenterte bønnepastaen på fatet sammen med de andre ingrediensene.
- Dersom du har en bærbar kokeenhet, kan du ta fatet med ingrediensene til bordet og lage det der.
- Hvis ikke, forbered det på kjøkkenet og ta det med til bordet.
- Begynn uansett med å la fisken og nudlene småkoke i buljongen i 2 til 3 minutter.
- Tilsett shiitake-soppene, deretter brokkoliraben, og la det småkoke i ytterligere ett til to minutter.
- Server rykende varmt.
Om denne retten
Denne japanske laksegryten er en sann kulinarisk opplevelse! Inspirert av japansk mattradisjon, kombinerer retten den delikate laksen med et utvalg spesialiteter som shiitake-sopp, fermentert miso-pasta og cellofan-nudler. Resultatet er en harmonisk symbiose av smaker og teksturer som garantert vil fengsle enhver gane.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk og førsteklasses laks for best mulig resultat.
- 2Forvarming av dashi-buljong er nøkkelen til å få en rikere smak.
- 3Ta vare på saftene som laksen avgir under posjering - de gir ekstra dybde til buljongen.
Serveringsforslag
Denne retten er best nytes i selskap, der den kan deles og nytes sammen med et glass kald sake for å fremheve rettens japanske opprinnelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Japansk laksegryte med miso og nudler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Japansk laksegryte med miso og nudler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Japansk laksegryte med miso og nudler?▼
Total tilberedningstid for Japansk laksegryte med miso og nudler er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Japansk laksegryte med miso og nudler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Japansk laksegryte med miso og nudler?▼
En porsjon av Japansk laksegryte med miso og nudler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
