Tørrkrydret ribeye-biff med BBQ-saus og potetgrateng

Ingredienser

• 2.4 dl ancho chilipulver
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss tørket koriander
• 1 ts cayennepepper
• 2 ts tørket sennep
• 2 ts tørket oregano
• 1 ss salt
• 1 ts nykvernet svart pepper
• 4 ribeye-biffer (225-285 g hver)
• 2.4 dl tørr rub (krydderblanding)
• Olivenolje
• 4.7 dl Mesa BBQ-saus, eller din favoritt
• 2 poblano-chili, ristet, skrelt, frøet ut og hakket
• 6 hvitløksfedd, skrelt og finhakket
• 900 g Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 3 mm skiver
• 1.2 dl grovhakket fersk koriander, pluss ekstra til pynt
• 2.4 dl kyllingkraft (lavt natriuminnhold hvis fra boks)
• 2.4 dl kremfløte
• 2.4 dl Monterey Jack-ost, revet
• 1.2 dl queso anejo-ost, revet

Slik gjør du:

1. Bland alle ingrediensene til tørr rub i en middels stor bolle.
2. Varm opp grillen eller grillpannen til høy varme.
3. Gni hver biff på én side med den tørre krydderblandingen. Pensle med olivenolje.
4. Grill biffene med den krydrede siden ned i 3 til 4 minutter, eller til den er gyllenbrun.
5. Snu biffen og fortsett å grille i 4 til 5 minutter for medium-rare.
6. Snu biffen igjen og pensle den krydrede siden med BBQ-saus. Grill i 1 minutt.
7. Ta biffene av grillen og pensle med ekstra BBQ-saus.
8. Forvarm ovnen til 200 °C. Smør en 23 cm kvadratisk form.
9. Strø finhakket hvitløk over bunnen av formen.
10. Legg ut 1/4 av potetene i formen. Strø over salt og pepper, deretter 1/3 av hakket chili og 1/3 av koriander.
11. Gjenta lagene med poteter, chili og koriander to ganger til, og krydre potetene med salt og pepper.
12. Topp med resten av potetene. Hell over kyllingkraft og deretter fløte. Strø over salt og pepper.
13. Dekk formen med aluminiumsfolie. Stek i ca. 1 time og 15 minutter, eller til potetene er møre.
14. Fjern folien og strø over osten. Stek i ytterligere 15 minutter, eller til væsken har tyknet.
15. Avkjøl potetgratengen litt. Strø over ekstra koriander før servering.