Bobbys tomatpai med karamellisert løk

Ingredienser

• Olivenoljespray
• 1 oppskrift fullkornspizzadeig (se ingredienser under)
• 1.2 dl revet parmesan
• 4 store romatomater, skåret i 1.5 cm tykke skiver
• 2.4 dl karamellisert løk
• 2 ss fersk rosmarin, plukket fra stilken
• 2 ss fersk basilikum, revet i biter
• Til pizzadeigen:
• 4.7 dl hvetemel med høyt gluteninnhold
• 2.4 dl sammalt hvete
• 2 ss hvitløkskrydder
• 1 til 1.5 ss salt
• 1 ts tørrgjær
• 2.4 dl varmt vann (ca. 37°C)
• 2 ss honning
• 2 ss olje, pluss mer til å smøre bollen
• 1 ss brunt sukker

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 260°C.
2. Spray et 45x33 cm non-stick bakepapir med olivenoljespray. Arbeid forsiktig inn fullkornspizzadeigen til den dekker hele overflaten av bakepapiret.
3. Legg et tynt lag ost, tomatskiver og karamellisert løk på pizzadeigen. Strø over resten av osten og rosmarinen. Spray eller drypp lett med olivenolje og sett inn i ovnen.
4. Stek paien til tomatene er visnet og lett brunet, og skorpen er gjennomstekt, omtrent 10 minutter. Ta ut av ovnen og la den avkjøle i 5 minutter før servering.
5. Pynt paien med basilikum og server umiddelbart.
6. Slik lager du pizzadeigen:
7. Bland mel, hvitløkskrydder, salt og gjær i bakebollen til en kjøkkenmaskin. Fest deigen og bland på lav hastighet i 2 minutter.
8. Visp sammen varmt vann, honning, olje og brunt sukker i en separat bolle. Rør deretter sakte inn denne blandingen i melblandingen.
9. Etter 5 minutter bør deigen være godt blandet. Øk hastigheten fra lav til middels. De siste 2 minuttene kjører du på høy hastighet for å fullføre elteprosessen. Stopp blandingen.
10. Legg deigen i en oljet bolle og dekk med plastfolie. Sett i kjøleskapet i 24 timer.