Bobbys syltede reker

Ingredienser

4porsjoner

19 dl vann

1 stor stilk selleri, grovhakket (ca. 1,6 dl)

1 stor gulrot, skrelt og grovhakket (ca. 1,6 dl)

1 middels stor løk, hakket (ca. 1,2 dl)

3 kvister fersk persille

3 kvister fersk timian

2 fedd hvitløk

5 hele pepperkorn

2 laurbærblad

1 ts salt

900 g ukokte medium reker, skrelte og rensede

1,2 dl eplesidereddik

2 ss ferskpresset sitronsaft

1 ss sukker

2 ts salt

1 ts dill

1 stor løk, tynnsnittet

12 hele pepperkorn

6 laurbærblad

6 fedd hvitløk

6 hele nelliker

Ingredienser

4porsjoner

19 dl vann

1 stor stilk selleri, grovhakket (ca. 1,6 dl)

1 stor gulrot, skrelt og grovhakket (ca. 1,6 dl)

1 middels stor løk, hakket (ca. 1,2 dl)

3 kvister fersk persille

3 kvister fersk timian

2 fedd hvitløk

5 hele pepperkorn

2 laurbærblad

1 ts salt

900 g ukokte medium reker, skrelte og rensede

1,2 dl eplesidereddik

2 ss ferskpresset sitronsaft

1 ss sukker

2 ts salt

1 ts dill

1 stor løk, tynnsnittet

12 hele pepperkorn

6 laurbærblad

6 fedd hvitløk

6 hele nelliker

Slik gjør du:

For kokevæsken: I en stor kjele, bland alle ingrediensene til kokevæsken. Sett på høy varme og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke i 20 til 30 minutter.

Sil av væsken, og kast eventuelle faste stoffer. La væsken avkjøles i kjelen.

For rekene: Tilsett rekene i den avkjølte kokevæsken. Varm opp på middels høy varme i 8 minutter.

Når rekene er kokt, ta dem opp og legg dem i en skål, og sett til side. Sil av kokevæsken og oppbevar den.

I en stor bolle, visp sammen eplesidereddik, sitronsaft, sukker, salt og dill. Tilsett rekene og la det stå i 15 minutter.

I hvert av seks glass (ca. 225 g), lag lag med rekene og løkskivene. Tilsett 2 pepperkorn, 1 laurbærblad, 1 hvitløksfedd og 1 hel nellik i hvert glass.

Fordel eddikblandingen jevnt mellom glassene. Topp hvert glass med den reserverte kokevæsken. Skru på lokkene godt og oppbevar i kjøleskapet i opptil 3 dager. Kast laurbærbladene før servering.

Disse sjarmerende syltede rekene er en kulinarisk skatt fra Vestlandet, der tradisjonen strekker seg flere generasjoner tilbake. Oppskriften, som har røtter i de lokale havnenes rikdom, gir en deilig balanse mellom sødme, syre og salt, og er en perfekt pirrende forrett til enhver anledning.

Tips og Varianter

1- Bruk riktig størrelse reker for best tekstur – medium reker er perfekt her.

2- Prøv å finne fersk selleri og persille for å få en ekstra frisk smak.

3- La rekene hvile i eddikblandingen i 15 minutter for å oppnå den klassiske syltelake-konsistensen.

Serveringsforslag

Servér de syltede rekene med sprøtt, sprøstekt brød og en frisk salat med sitrusvinaigrette. En iskald aperitiff som en klassisk Negroni bidrar til å løfte de intense smakene ytterligere.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Bobbys syltede reker?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bobbys syltede reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Bobbys syltede reker?▼

Total tilberedningstid for Bobbys syltede reker er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Bobbys syltede reker vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Bobbys syltede reker?▼

En porsjon av Bobbys syltede reker inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.