Bobbys Buffalo Wings med Roquefort-dip

Ingredienser

• 28 g Roquefort-ost, smuldret
• 0.8 dl fettfri gresk yoghurt
• 2 ss majones
• 2 ss hakket vårløk
• 1 ts kosher-salt
• 1 ts nykvernet pepper
• 1 ts hvitvinseddik
• Saften av 1 sitron, ferskpresset
• Saften av 1 lime, ferskpresset
• Non-stick matlagingsspray, til smøring
• 12 kyllingvinger (ca. 1.6 kg), delt opp
• 0.5 ts kosher-salt
• 0.25 ts nykvernet pepper
• 1.2 dl hot sauce
• 0.6 dl honning
• Selleristenger og gulrotstenger, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230 grader Celsius.
2. Til Roquefort-dippen:
3. Pisk Roquefort-osten glatt i en middels stor bolle.
4. Bland inn yoghurt, majones, vårløk, salt, pepper, eddik, sitronsaft og limesaft til det er godt blandet.
5. Sett dippen i kjøleskapet i minst 2 timer for å la smakene utvikle seg.
6. Til buffalo-vingene:
7. Spray et stekebrett med non-stick stekespray.
8. Vend vingene i en bolle med salt og pepper slik at de blir jevnt dekket, og overfør dem deretter til stekebrettet.
9. Stek vingene i ovnen til skinnet er gyllent og sprøtt, eller til den indre temperaturen når 75 grader Celsius, ca. 25 minutter.
10. Forvarm grillen (broileren) i ovnen.
11. Bland hot sauce og honning i en liten bolle.
12. Pensle vingene med 0.6 dl av sausen.
13. Grill vingene i 3 minutter.
14. Pensle vingene med ytterligere 0.6 dl av sausen og snu dem.
15. Grill igjen til de er brune og sprø, i ytterligere 3-4 minutter.
16. Ta ut vingene og pensle umiddelbart med resten av sausen.
17. Server med selleristenger og gulrotstaver.