Ingredienser
- 3 grønne plantains, skåret i fire deler på tvers og skrelt
- 7 dl peanøtt- eller rapsolje
- Kosher-salt
- Korianderblader til pynt
- 450 g laks, skåret i terninger på ca. 0,5 cm
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ss puré av hermetiske chipotles
- 0.5 dl kapers, drenert
- 0.5 dl finhakkede vårløk
- 3 ss olivenolje
- 2 ss finhakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
- 2 Haas-avokadoer, skrellet og fjernet stein
- 1 ss puré av hermetiske chipotles
- 2 ss fersk limesaft
- 3 ss crème fraîche
- Salt og pepper etter smak
Ingredienser
- 3 grønne plantains, skåret i fire deler på tvers og skrelt
- 7 dl peanøtt- eller rapsolje
- Kosher-salt
- Korianderblader til pynt
- 450 g laks, skåret i terninger på ca. 0,5 cm
- 2 ss Dijon-sennep
- 1 ss puré av hermetiske chipotles
- 0.5 dl kapers, drenert
- 0.5 dl finhakkede vårløk
- 3 ss olivenolje
- 2 ss finhakket koriander
- Salt og nykvernet pepper
- 2 Haas-avokadoer, skrellet og fjernet stein
- 1 ss puré av hermetiske chipotles
- 2 ss fersk limesaft
- 3 ss crème fraîche
- Salt og pepper etter smak
Slik gjør du:
- Varm opp olje i en tung stekepanne til 160 °C. Legg plantain-kvartene i tre omganger og stek til de er myke, ca. 2 minutter på hver side. Snu én gang. Overfør til en tallerken med papirhåndkle for å renne av. Gjenta med de resterende plantainene.
- Varm opp oljen til 190 °C. Bruk en tostone-maskin, tortillapresse, kjøttbanker eller annet tungt objekt for å presse hver plantainskive til ca. 3 mm tykkelse. Stek tostonene til de er sprø og gyldne, ca. 1 minutt på hver side. La dem renne av på papirhåndklær. Strø umiddelbart over salt.
- Bland laks, Dijon-sennep, chipotlepuré, kapers, vårløk, olivenolje og finhakket koriander i en middels stor bolle. Smak til med salt og pepper.
- Ha avokado, chipotlepuré og limesaft i en middels stor bolle og mos med en gaffel til det er nesten glatt, men med litt tekstur igjen. Rør inn crème fraîche og vend forsiktig til det er nesten blandet (det skal se marmorert ut). Smak til med salt og pepper.
- Legg en stor teskje med laksetartar midt på hver tostone og topp med en teskje av avokado-chipotle-relish. Pynt med et korianderblad. Server umiddelbart.
Om denne retten
Disse tostones med laksetartar og avokado-chipotle-relish er en sanselig og smaksrik forrett som tar deg rett til et karibisk paradis. De sprø, gylne tostones legger en fantastisk knasende bunn for den friske laksetartaren og den kremete, røykfylte avokadorelishen. Denne retten kombinerer tradisjonell karibisk mat med en moderne, leken presentasjon for et uimotståelig resultat.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun grønne plantains for den riktige teksturen og sødmen.
- 2Trykk tostonene tynne nok – rundt 3 mm – for at de skal bli perfekt sprø.
- 3Skyll kapersene godt for å fjerne saltlaken og gi en friskere, mindre dominerende smak.
Serveringsforslag
Server disse tostones som en frisk og uventet forrett, gjerne med et glass kald hvitvin eller en karibisk-inspirert cocktail som komplementerer de tropiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Tostones med laksetartar og avokado-chipotle-relish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Tostones med laksetartar og avokado-chipotle-relish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Tostones med laksetartar og avokado-chipotle-relish?▼
Total tilberedningstid for Tostones med laksetartar og avokado-chipotle-relish er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Tostones med laksetartar og avokado-chipotle-relish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Tostones med laksetartar og avokado-chipotle-relish?▼
En porsjon av Tostones med laksetartar og avokado-chipotle-relish inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
