Bobby Flays makaroni og ost carbonara
Oppskrift på bobby flays macaroni and ost carbonara. En kremet pasta med en spennende vri, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne klassiske italienske retten tar makkaronikokingen til et helt nytt nivå. Bobby Flays personlige vri på den tradisjonelle carbonaraen inkluderer et fantastisk ost-medley som tilfører en uventet og deilig kremighet. Resultatet er en smakseksplosjon av pancetta, rike oste-noter og en myk, luftig konsistens.
Ingredienser
- Usaltet smør, til ildfast fat
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 skive pancetta (1 tomme tykk), kuttet i små terninger
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 11,9 dl hel melk, eller mer etter behov, varm
- 4 store eggeplommer, lett vispet
- 2 teskjeer finhakket frisk timian
- 1/2 teskje cayennepepper
- 4,7 dl (225 gram) revet Asiago-ost, pluss mer til toppen
- 3,6 dl (170 gram) revet irsk hvit cheddar, pluss mer til toppen
- 3,6 dl (170 gram) revet amerikansk cheddar, som Goot Essa Mountain Valley, pluss mer til toppen
- 2,4 dl (115 gram) revet moden fontina-ost, pluss mer til toppen
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost, pluss mer til toppen
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram makaroni (elbow macaroni), kokt nesten al dente
- 1,2 dl grovhakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- Usaltet smør, til ildfast fat
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 skive pancetta (1 tomme tykk), kuttet i små terninger
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 11,9 dl hel melk, eller mer etter behov, varm
- 4 store eggeplommer, lett vispet
- 2 teskjeer finhakket frisk timian
- 1/2 teskje cayennepepper
- 4,7 dl (225 gram) revet Asiago-ost, pluss mer til toppen
- 3,6 dl (170 gram) revet irsk hvit cheddar, pluss mer til toppen
- 3,6 dl (170 gram) revet amerikansk cheddar, som Goot Essa Mountain Valley, pluss mer til toppen
- 2,4 dl (115 gram) revet moden fontina-ost, pluss mer til toppen
- 1,2 dl ferskrevet Parmesanost, pluss mer til toppen
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 455 gram makaroni (elbow macaroni), kokt nesten al dente
- 1,2 dl grovhakket fersk flatbladpersille
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Smør bunnen og sidene av en 25 x 25 x 5 cm bakeform og sett den til side.
- 2Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett pancetta og kok til den er gyldenbrun på alle sider, omtrent 8 minutter. Fjern med en hullsleiv og legg på et fat dekket med kjøkkenpapir.
- 3Tilsett hvitløk i fettet i pannen og kok til den er lett gylden, 1 minutt. Visp inn melet og kok i 1 til 2 minutter. Visp inn den varme melken, øk varmen til høy, og kok under konstant visping til det tykner, ca. 5 minutter. Visp inn eggene til de er godt blandet, og la det koke i 1 til 2 minutter. Ta av varmen og visp inn timian, cayennepepper og alle de ulike ostene til de er helt smeltet. Krydre med salt og pepper. Hvis blandingen virker for tykk, tilsett litt mer varm melk, ¼ kopp av gangen.
- 4Ha den kokte makaroni i en stor bolle, tilsett ostesausen, den reserverte pancettan og persillen, og rør til alt er godt blandet. Overfør til den forberedte bakeformen.
- 5Bland sammen ytterligere ¼ kopp hver av asiago, cheddar, fontina og parmesan i en bolle, og strø jevnt over toppen. Stek til retten er gjennomvarm og toppen er lett gylden, 12 til 15 minutter. Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske, kvalitetsegg for den perfekte eggkonsistensen.
- 2Hold et våkent øye med melketilsetningen - for mye melk kan få sausen til å bli for tynn.
- 3La retten hvile i 10 minutter før servering for at ostene skal binde seg sammen.
Serveringsforslag
Denne carbonara-varianten er en komplett rett i seg selv, men et krispet salat-sideskudd og et glass tørr, italiensk hvitvin vil løfte måltidet ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bobby Flays makaroni og ost carbonara?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bobby Flays makaroni og ost carbonara. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bobby Flays makaroni og ost carbonara?▼
Total tilberedningstid for Bobby Flays makaroni og ost carbonara er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bobby Flays makaroni og ost carbonara vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bobby Flays makaroni og ost carbonara?▼
En porsjon av Bobby Flays makaroni og ost carbonara inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
