Bobby Flays makaroni og ost carbonara med fem oster
Oppskrift på Bobby Flays makaroni og ost carbonara. En kremet pasta med en spennende vri og fem oster, perfekt for en smakfull middag.
Foto av Kenneth Surillo på Pexels
Ingredienser
- Usaltet smør, til ildfast fat
- 1 ss olivenolje
- 1 skive pancetta (2,5 cm tykk), kuttet i små terninger
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss hvetemel
- 12 dl helmelk, varm
- 4 store eggeplommer, lett vispet
- 2 ts finhakket frisk timian
- 0.5 ts cayennepepper
- 225 g revet Asiago-ost, pluss mer til toppen
- 170 g revet irsk hvit cheddar, pluss mer til toppen
- 170 g revet amerikansk cheddar, pluss mer til toppen
- 115 g revet moden fontina-ost, pluss mer til toppen
- 1.2 dl ferskrevet parmesanost, pluss mer til toppen
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 455 g makaroni (elbow macaroni), kokt nesten al dente
- 1.2 dl grovhakket fersk flatbladpersille
Ingredienser
- Usaltet smør, til ildfast fat
- 1 ss olivenolje
- 1 skive pancetta (2,5 cm tykk), kuttet i små terninger
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 3 ss hvetemel
- 12 dl helmelk, varm
- 4 store eggeplommer, lett vispet
- 2 ts finhakket frisk timian
- 0.5 ts cayennepepper
- 225 g revet Asiago-ost, pluss mer til toppen
- 170 g revet irsk hvit cheddar, pluss mer til toppen
- 170 g revet amerikansk cheddar, pluss mer til toppen
- 115 g revet moden fontina-ost, pluss mer til toppen
- 1.2 dl ferskrevet parmesanost, pluss mer til toppen
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 455 g makaroni (elbow macaroni), kokt nesten al dente
- 1.2 dl grovhakket fersk flatbladpersille
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C. Smør bunnen og sidene av en 25 x 25 x 5 cm bakeform og sett den til side.
- Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett pancetta og kok til den er gyllenbrun på alle sider, omtrent 8 minutter. Fjern med en hullsleiv og legg på et fat dekket med kjøkkenpapir.
- Tilsett hvitløk i fettet i pannen og kok til den er lett gyllen, 1 minutt.
- Visp inn melet og kok i 1 til 2 minutter.
- Visp inn den varme melken, øk varmen til høy, og kok under konstant visping til det tykner, ca. 5 minutter.
- Visp inn eggene til de er godt blandet, og la det koke i 1 til 2 minutter. Ta av varmen.
- Visp inn timian, cayennepepper og alle de ulike ostene til de er helt smeltet. Krydre med salt og pepper.
- Hvis blandingen virker for tykk, tilsett litt mer varm melk, ¼ dl av gangen.
- Ha den kokte makaronien i en stor bolle. Tilsett ostesausen, den reserverte pancettaen og persillen, og rør til alt er godt blandet.
- Overfør til den forberedte bakeformen.
- Bland sammen ytterligere ¼ dl hver av asiago, cheddar, fontina og parmesan i en bolle, og strø jevnt over toppen.
- Stek til retten er gjennomvarm og toppen er lett gyllen, 12 til 15 minutter. Ta ut av ovnen og la hvile i 10 minutter før servering.
Om denne retten
Denne klassiske italienske retten tar makaronikokingen til et helt nytt nivå. Bobby Flays personlige vri på den tradisjonelle carbonaraen inkluderer et fantastisk ost-medley som tilfører en uventet og deilig kremethet. Resultatet er en smakseksplosjon av pancetta, rike ostenoter og en myk, luftig konsistens.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun ferske kvalitetsegg for den perfekte eggkonsistensen.
- 2Hold et våkent øye med melketilsetningen – for mye melk kan få sausen til å bli for tynn.
- 3La retten hvile i 10 minutter før servering for at ostene skal binde seg sammen.
Serveringsforslag
Denne carbonara-varianten er en komplett rett i seg selv, men et sprøtt salat-sideskudd og et glass tørr, italiensk hvitvin vil løfte måltidet ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bobby Flays makaroni og ost carbonara med fem oster?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bobby Flays makaroni og ost carbonara med fem oster. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bobby Flays makaroni og ost carbonara med fem oster?▼
Total tilberedningstid for Bobby Flays makaroni og ost carbonara med fem oster er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bobby Flays makaroni og ost carbonara med fem oster vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bobby Flays makaroni og ost carbonara med fem oster?▼
En porsjon av Bobby Flays makaroni og ost carbonara med fem oster inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
