Bobby Flays grønnsaksburger
Oppskrift på bobby flays veggie burger - sunn og smakfull vegetarburger for alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier350 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Bobby Flays vegetarburger er et smaksfullt og kreativt alternativ for de som ønsker en kjøttfri middag. Inspirert av hans kjærlighet for grønnsaker og BBQ-smaker, er denne burgeren en unik fusjon av sødme, kryddernyanser og en saftig tekstur. Oppskriften kombinerer quinoa, kikerter og soppretter i en mektig, proteintett burger som både er god for ganen og miljøet.
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 ss rapsolje, pluss litt mer til steking
- 450 g cremini-sopp, stilkene fjernet, skåret i 1/4-tommers skiver
- 1/2 ts kosher salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1,2 dl Bobby's BBQ-saus eller din favorittbarbequesaus
- 2,4 dl quinoa, lett pakket (oppskrift følger)
- 1,2 dl kikertpuré, lett pakket (oppskrift følger)
- 3 ss hakket fersk koriander
- 2 store egg (til eggebad), krydret med 1/4 ts kosher salt og 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 2,4 dl quinoa mel, krydret med 1 ts kosher salt og 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 4 tynne skiver røkt gouda
- 4 myke sesambrød, lett ristet
- Grøn løk-mustard-slaw, oppskrift følger
- 1/2 ts kosher salt
- 1,2 dl rød quinoa
- Én boks på 440 g kikerter
- 1,2 dl rødvinseddik
- 4 ss honning
- 4 ss Dijon-sennep
- 4 ss fullkornssennep
- 1 ss sukker
- 1/4 rødkål, tynne skiver
- 1/4 hvitkål, tynne skiver
- 3 grønne løk (de grønne og lysegrønne delene), tynne skiver
- 1/2 middels stor rødløk, grovt revet
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
4 porsjoner
- 3 ss rapsolje, pluss litt mer til steking
- 450 g cremini-sopp, stilkene fjernet, skåret i 1/4-tommers skiver
- 1/2 ts kosher salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1,2 dl Bobby's BBQ-saus eller din favorittbarbequesaus
- 2,4 dl quinoa, lett pakket (oppskrift følger)
- 1,2 dl kikertpuré, lett pakket (oppskrift følger)
- 3 ss hakket fersk koriander
- 2 store egg (til eggebad), krydret med 1/4 ts kosher salt og 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 2,4 dl quinoa mel, krydret med 1 ts kosher salt og 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 4 tynne skiver røkt gouda
- 4 myke sesambrød, lett ristet
- Grøn løk-mustard-slaw, oppskrift følger
- 1/2 ts kosher salt
- 1,2 dl rød quinoa
- Én boks på 440 g kikerter
- 1,2 dl rødvinseddik
- 4 ss honning
- 4 ss Dijon-sennep
- 4 ss fullkornssennep
- 1 ss sukker
- 1/4 rødkål, tynne skiver
- 1/4 hvitkål, tynne skiver
- 3 grønne løk (de grønne og lysegrønne delene), tynne skiver
- 1/2 middels stor rødløk, grovt revet
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Spesialutstyr: en ringform; et frityrtermometer.
- 3Varm opp 2 ss olje i en stor sautépanne på høy varme til den begynner å glitre. Tilsett sopp og la det stå i minst 3 minutter uten å røre. Rør om og la det stå igjen til soppen begynner å bli brun og vannet begynner å fordampe. Kok til det er gyllent og tørt. Krydre med salt og pepper. Tilsett barbecuesaus og en skvett vann, og kok til soppen er glasert, ca. 2 minutter. Overfør til et stekebrett og la det avkjøle til romtemperatur.
- 4Bland soppen, quinoa og kikerterpuré i en bolle. Rør inn koriander. Smak til med krydder, og tilsett mer salt og pepper om nødvendig. (Husk at quinoaen er krydret med salt, soppen er krydret med salt og pepper, og eggeblandingen og quinoa-mel også vil være krydret). Dekk til blandingen og sett i kjøleskapet til den er avkjølt, minst 2 timer.
- 5Varm opp 5 cm olje i en middels stor sautépanne med høye kanter på høy varme til den når 180°C på et frityrtermometer.
- 6Form burgerne (med en ringform) til 4 burgere (jeg fikk 4 burgere som veide ca. 120 gram hver).
- 7Visp sammen eggene i en flat bolle og krydre med salt og pepper. Ha quinoa-mel i en annen flat bolle og krydre med salt og pepper.
- 8Bruk en fiskespade, forsiktig legg en burger i eggeblandingen; fjern og la overflødig renne av. Vend burgeren i melblandingen og rist av overflødig. Gjenta med de resterende burgerne.
- 9Stek burgerne til de er gyldne og sprø, ca. 3 minutter, og snu dem halvveis i steketiden. Ta dem opp og legg dem på et fat dekket med kjøkkenpapir.
- 10Varm opp den resterende spiseskjeen olje i en stor non-stick panne på høy varme til den glitrer. Legg burgerne i pannen og legg en skive ost på hver. Ta av varmen og tilsett forsiktig 1/4 kopp vann i pannen (pass på at det ikke spruter på burgeren). Dekk til og la det koke i 10 sekunder. Fjern lokket, osten vil ha smeltet.
- 11Plasser burgerne på bunnen av brødene, topp med en stor klatt av Grønne Løk-Mustard Slaw og drypp med litt av den reserverte sennepsdressingen.
- 12Kok opp 1 kopp vann med salt i en middels kjele. Rør inn quinoaen, kok opp igjen, skru ned varmen til middels-lav, dekk til og kok til den er mør og vannet er absorbert, ca. 25 minutter. Ta av varmen, la det hvile i 10 minutter og fluff med en gaffel. Fordel jevnt på et bakepapirkledd stekebrett og la det avkjøle helt. Quinoaen kan lages dagen før og oppbevares i en lufttett beholder.
- 13Sil kikertene i en sil. Skyll og la renne av igjen. Legg et bakepapir på et stekebrett og la kikertene renne av i minst 15 minutter.
- 14Overfør kikertene til en food processor og kjør til grovhakket. Overfør til en bolle.
- 15Visp sammen eddik, honning, sennep og sukker i en medium bolle til det er jevnt.
- 16Bland begge typer kål og begge løk i en stor bolle. Tilsett 1/2 kopp av dressingen og vend forsiktig. Krydre med salt og pepper, og la det stå i romtemperatur i minst 30 minutter for å la smakene blande seg og kålen mykne. Slawen kan lages 4 timer i forveien og oppbevares dekket i kjøleskapet. Sett til side resten av dressingen til burgeren.
Tips og Varianter
- 1Bruk en ringform for å forme burgerne for en jevn og symmetrisk fasong.
- 2Frityrsteking i olje gir en sprø, gyllen skorpe på burgerne. Pass på at oljetemperaturen holder seg på 180°C.
- 3La quinoa-blandingen hvile i kjøleskapet i minst 2 timer for at ingrediensene kan binde seg sammen og smakene utvikle seg.
Serveringsforslag
Topp burgerne med den friske og kremsige grønnsaksslawen, som tilfører en behagelig syrlig og krydret kontrast. Server gjerne med en kremet hvitløksmayonnaise eller en frisk agurksalat for å balansere rettens robuste smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bobby Flays grønnsaksburger?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bobby Flays grønnsaksburger. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bobby Flays grønnsaksburger?▼
Total tilberedningstid for Bobby Flays grønnsaksburger er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bobby Flays grønnsaksburger vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bobby Flays grønnsaksburger?▼
En porsjon av Bobby Flays grønnsaksburger inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
