Gresskarpai med kanelknas og bourbon-lønnesirupkrem
Oppskrift på Bobby Flays gresskarpai med sprø kanelknas og bourbon-lønnesirup pisket krem. Perfekt til høstfeiring og høytider.
Foto av KATRIN BOLOVTSOVA på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl hurtigkokte havregryn
- 1.2 dl lyst muscovadosukker
- 1 ts malt kanel
- 7 ss usaltet smør, i små terninger, kaldt
- 3 store egg
- 3 store eggeplommer
- 1.8 dl mørkt muscovadosukker
- 0.6 dl vanlig sukker
- 2 ss melasse
- 3.6 dl hermetisert gresskarpuré
- 1 1/4 ts malt kanel, pluss mer til toppen
- 1 ts malt ingefær
- 1/2 ts malt muskatnøtt
- 1/4 ts malt nellik
- 1/2 ts fint salt
- 2.4 dl kremfløte
- 1.2 dl helmelk
- 1/2 vaniljestang, delt på langs, frøene skrapet ut og satt til side, eller 2 ts ren vaniljeekstrakt
- 3 ss usaltet smør, smeltet
- Bourbon-lønnesirup pisket krem (oppskrift følger), til servering
- 3 dl kremfløte, veldig kald
- 1/2 vaniljestang, delt på langs, frøene skrapet ut og satt til side
- 2 ss Grade B lønnesirup
- 1 til 2 ss bourbon
Ingredienser
- 1.2 dl hvetemel
- 1.2 dl hurtigkokte havregryn
- 1.2 dl lyst muscovadosukker
- 1 ts malt kanel
- 7 ss usaltet smør, i små terninger, kaldt
- 3 store egg
- 3 store eggeplommer
- 1.8 dl mørkt muscovadosukker
- 0.6 dl vanlig sukker
- 2 ss melasse
- 3.6 dl hermetisert gresskarpuré
- 1 1/4 ts malt kanel, pluss mer til toppen
- 1 ts malt ingefær
- 1/2 ts malt muskatnøtt
- 1/4 ts malt nellik
- 1/2 ts fint salt
- 2.4 dl kremfløte
- 1.2 dl helmelk
- 1/2 vaniljestang, delt på langs, frøene skrapet ut og satt til side, eller 2 ts ren vaniljeekstrakt
- 3 ss usaltet smør, smeltet
- Bourbon-lønnesirup pisket krem (oppskrift følger), til servering
- 3 dl kremfløte, veldig kald
- 1/2 vaniljestang, delt på langs, frøene skrapet ut og satt til side
- 2 ss Grade B lønnesirup
- 1 til 2 ss bourbon
Slik gjør du:
- For å lage kanelknasen, forvarm ovnen til 175 °C.
- Bland mel, havregryn, muscovadosukker og kanel i en foodprosessor, og kjør et par ganger for å blande. Tilsett smør og puls til det er godt blandet. Trykk blandingen jevnt ut i en 10x10 cm firkant på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til den er gyllenbrun og sprø, ca. 15 minutter. Ta ut og la avkjøle. Overfør til et skjærebrett og hakk opp i små biter. La ovnen stå på.
- For å lage paibunnen, bland knuste grahamkjeks, smør og kanel i en bolle og rør til det er godt blandet. Trykk jevnt ut i bunnen og opp langs kantene på en 25 cm paiform. Pensle med det sammenpiskede egget. Stek til den er lett gyllenbrun og fast, ca. 12 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle på en avkjølingsrist.
- Reduser ovnstemperaturen til 150 °C.
- For å lage fyllet, visp egg, eggeplommer, begge sukkertypene og melassen sammen i en middels stor bolle. Bland inn gresskarpuré, kanel, ingefær, muskatnøtt, nellik og salt. Visp inn kremfløte, melk og vaniljefrø eller ekstrakt. Sil blandingen gjennom en grov sil over i en bolle. Visp inn smør.
- Plasser paiformen på et stekebrett, hell gresskarfyllet i skallet, og strø litt ekstra kanel over toppen. Stek til fyllet er stivnet rundt kantene, men midten fortsatt beveger seg litt når du rister på den, ca. 45–60 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la avkjøle til romtemperatur, ca. 2 timer.
- For å lage bourbon-lønnesirup pisket krem, bland kremfløte, vaniljefrø, lønnesirup og bourbon etter smak i en stor, avkjølt bolle, og pisk til myke topper dannes.
- Skjær paien i skiver og topp hver med en stor klatt pisket krem og litt av kanelknasen.
Om denne retten
Denne rike og krydrede gresskarpaien med kanelknas og bourbon-lønnesirup pisket krem er en perfekt dessert for høsttiden. Oppskriften har sine røtter i det klassiske amerikanske kjøkkenets tradisjoner, men Bobby Flays personlige vri gir den et moderne, kult preg. Den kremete, krydrede fyllingen balanseres nydelig av det knasende kanelknaset og den søte, litt alkoholholdige piskede kremtoppen. Perfekt som avslutning på en høstmiddag, eller som en lekker frokost sammen med en kopp kaffe.
Tips og Varianter
- 1- Ikke gå glipp av trikset med å sile gresskarfyllingen – dette fjerner klumper og gir en jevn, kremet konsistens.
- 2- For et ekstra krydret preg, kan du øke mengden kanel, ingefær og muskatnøtt etter smak.
- 3- Sørg for at gresskarpaien får god tid til å avkjøles helt før servering – dette gjør at den blir fast og lettere å skjære opp.
Serveringsforslag
Gresskarpaien er best servert med en stor klatt av den søte bourbon-lønnesirup piskede kremen og et strø av det sprø kanelknaset. Den passer utmerket sammen med en kopp kaffe eller et glass av din favoritt høstcider.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Gresskarpai med kanelknas og bourbon-lønnesirupkrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Gresskarpai med kanelknas og bourbon-lønnesirupkrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Gresskarpai med kanelknas og bourbon-lønnesirupkrem?▼
Total tilberedningstid for Gresskarpai med kanelknas og bourbon-lønnesirupkrem er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Gresskarpai med kanelknas og bourbon-lønnesirupkrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Gresskarpai med kanelknas og bourbon-lønnesirupkrem?▼
En porsjon av Gresskarpai med kanelknas og bourbon-lønnesirupkrem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
