Bobby Flays gresskarpai med kanelknas og bourbon-Maple pisket krem
Oppskrift på bobby flays gresskarpai med sprø kanelcrunch og bourbon-maple pisket krem. Perfekt til høstfeiring og høytider.
Om denne retten
Denne rike og krydrede gresskarpaien med kanelknas og bourbon-maple pisket krem er en perfekt dessert for høsttiden. Oppskriften har sine røtter i det klassiske amerikanske kjøkkenets tradisjoner, men Bobby Flays personlige vri gir den et moderne, kul preg. Den kremete, krydrede fyllungen balanseres nydelig av det knastrende kanelknasset og den søte, litt alkoholholdige piskede kremtoppen. Perfekt som avslutning på en høstmiddag, eller som lekker frokost sammen med en kopp kaffe.
Ingredienser
- 1,2 dl hvetemel
- 1,2 dl hurtigkokte havregryn
- 1,2 dl lyst muscovadosukker
- 1 teskje malt kanel
- 7 spiseskjeer usaltet smør, i små terninger, kaldt
- 3 store egg
- 3 store eggeplommer
- 1,8 dl mørkt muscovadosukker
- 0,6 dl vanlig sukker
- 2 spiseskjeer melasse
- 3,6 dl hermetisert gresskarpuré
- 1 1/4 teskjeer malt kanel, pluss mer til toppen
- 1 teskje malt ingefær
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/2 teskje fint salt
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl helmelk
- 1/2 vaniljestang, delt på langs, frøene skrapet ut og satt til side, eller 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- Bourbon-Maple Pisket Fløte (oppskrift følger), til servering
- 3 dl kremfløte, veldig kald
- 1/2 vaniljestang, delt på langs, frøene skrapet ut og satt til side
- 2 spiseskjeer Grade B lønnesirup
- 1 til 2 spiseskjeer bourbon
Ingredienser
- 1,2 dl hvetemel
- 1,2 dl hurtigkokte havregryn
- 1,2 dl lyst muscovadosukker
- 1 teskje malt kanel
- 7 spiseskjeer usaltet smør, i små terninger, kaldt
- 3 store egg
- 3 store eggeplommer
- 1,8 dl mørkt muscovadosukker
- 0,6 dl vanlig sukker
- 2 spiseskjeer melasse
- 3,6 dl hermetisert gresskarpuré
- 1 1/4 teskjeer malt kanel, pluss mer til toppen
- 1 teskje malt ingefær
- 1/2 teskje malt muskatnøtt
- 1/4 teskje malt nellik
- 1/2 teskje fint salt
- 2,4 dl kremfløte
- 1,2 dl helmelk
- 1/2 vaniljestang, delt på langs, frøene skrapet ut og satt til side, eller 2 teskjeer ren vaniljeekstrakt
- 3 spiseskjeer usaltet smør, smeltet
- Bourbon-Maple Pisket Fløte (oppskrift følger), til servering
- 3 dl kremfløte, veldig kald
- 1/2 vaniljestang, delt på langs, frøene skrapet ut og satt til side
- 2 spiseskjeer Grade B lønnesirup
- 1 til 2 spiseskjeer bourbon
Fremgangsmåte
- 1For å lage kanelknekken, forvarm ovnen til 350 grader F.
- 2Bland mel, havregryn, muscovadosukker og kanel i en food processor, og kjør et par ganger for å blande. Tilsett smør og puls til det er godt blandet. Trykk blandingen jevnt ut i en 4-tommers kvadrat på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til den er gyllenbrun og sprø, ca. 15 minutter. Ta ut og la avkjøle. Overfør til et skjærebrett og hakk opp i små biter. La ovnen stå på.
- 3For å lage bunnen, bland knuste grahamkjeks, smør og kanel i en bolle og rør til det er godt blandet. Trykk jevnt ut i bunnen og opp langs kantene på en 10-tommers paiform. Pensle med det sammenpiskede egget. Stek til den er lett gyllenbrun og fast, ca. 12 minutter. Ta ut av ovnen og la avkjøle på en avkjølingsrist.
- 4Reduser ovnstemperaturen til 300 grader F.
- 5For å lage fyllet, visp egg, eggeplommer, begge sukkrene og melassen sammen i en middels stor bolle. Bland inn gresskarpuré, kanel, ingefær, muskatnøtt, nellik og salt. Visp inn kremfløte, melk og vaniljefrø eller ekstrakt. Sil blandingen gjennom en grov sil over i en bolle. Visp inn smør.
- 6Plasser paiformen på et stekebrett, hell gresskarfyllet i skallet, og strø litt ekstra kanel over toppen. Stek til fyllet er stivnet rundt kantene, men midten fortsatt beveger seg litt når du rister på den, ca. 45–60 minutter. Overfør til en avkjølingsrist og la avkjøle til romtemperatur, ca. 2 timer.
- 7Skjær paien i skiver og topp hver med en stor klatt pisket krem og litt av kanelknekken.
- 8Bland krem, vaniljefrø, lønnesirup og bourbon etter smak i en stor, avkjølt bolle, og pisk til myke topper dannes.
Tips og Varianter
- 1- Ikke gå glipp av trikset med å sile gresskarfyllingen - dette fjerner klumper og gir en jevn, kremet konsistens.
- 2- For et ekstra krydret preg, kan du øke mengden kanel, ingefær og muskatnøtt etter smak.
- 3- Sørg for at gresskarpaien får god tid til å avkjøles helt før servering - dette gjør at den blir fast og lettere å skjære opp.
Serveringsforslag
Gresskarpaien er best servert med en stor klatt av den søte bourbon-maple piskede kremen og et strø av det sprø kanelknasset. Den passer utmerket sammen med en kopp kaffe eller et glass av din favoritt høstcider.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bobby Flays gresskarpai med kanelknas og bourbon-Maple pisket krem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bobby Flays gresskarpai med kanelknas og bourbon-Maple pisket krem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bobby Flays gresskarpai med kanelknas og bourbon-Maple pisket krem?▼
Total tilberedningstid for Bobby Flays gresskarpai med kanelknas og bourbon-Maple pisket krem er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bobby Flays gresskarpai med kanelknas og bourbon-Maple pisket krem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bobby Flays gresskarpai med kanelknas og bourbon-Maple pisket krem?▼
En porsjon av Bobby Flays gresskarpai med kanelknas og bourbon-Maple pisket krem inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
