Spanske bønner og pølse med grønnkål
Oppskrift på spanske bønner og pølse med grønnkål, en enkel og smakfull rett som passer til enhver anledning. Lag den raskt og enkelt hjemme.
Foto av Erik Mclean på Pexels
Ingredienser
- 1 ancho chili eller tørket choricero-pepper
- 4 ss olivenolje, delt
- 1 finhakket rød løk
- salt
- 450 g tørkede kidneybønner, helst røde med flekker, eller tranebærbønner
- 115 g bacon i biter (omtrent 4 skiver)
- 6 knuste, skrelte hvitløksfedd
- 1 finhakket hvitløksfedd
- 225 g morcilla (spansk blodpølse) eller fersk chorizo (omtrent 2 pølser)
- 2 ss eplesidereddik
- 1/4 hode tynnsnittet grønnkål (omtrent 7 dl)
- sylteagurk (guindilla) eller andre milde sylteagurker
Ingredienser
- 1 ancho chili eller tørket choricero-pepper
- 4 ss olivenolje, delt
- 1 finhakket rød løk
- salt
- 450 g tørkede kidneybønner, helst røde med flekker, eller tranebærbønner
- 115 g bacon i biter (omtrent 4 skiver)
- 6 knuste, skrelte hvitløksfedd
- 1 finhakket hvitløksfedd
- 225 g morcilla (spansk blodpølse) eller fersk chorizo (omtrent 2 pølser)
- 2 ss eplesidereddik
- 1/4 hode tynnsnittet grønnkål (omtrent 7 dl)
- sylteagurk (guindilla) eller andre milde sylteagurker
Slik gjør du:
- Bløtlegg 1 ancho chili eller tørket choricero-pepper i en liten skål med varmt vann til den er myk, ca. 20 minutter. Sil av vannet.
- Fjern stilk og frø fra pepperet; kast dem. Sett pepperet til side.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor kjele over middels høy varme.
- Tilsett 1 finhakket rød løk, krydre med salt, og kok under omrøring ofte til den er myk og akkurat begynner å bli brun, 8–10 minutter.
- Tilsett 450 g tørkede kidneybønner (helst røde flekkete eller tranebærbønner), 115 g hakket bacon (ca. 4 skiver), og 6 knuste, skrelte hvitløksfedd i kjelen.
- Hell deretter på vann til det dekker med ca. 7-8 cm.
- La det småkoke, skum av overflaten og tilsett mer vann etter behov for å holde bønnene under vann, i 1 time.
- Tilsett den rehydrerte pepperen og 225 g morcilla (spansk blodpølse) eller fersk chorizo (ca. 2 pølser).
- Kok til bønnene er møre, 60–75 minutter.
- Overfør pølsene til et skjærebrett og skjær i skiver. Kast pepperet.
- Bland inn 2 ss eplesidereddik i bønnene og krydre med salt.
- Varm opp 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett 1 finhakket hvitløksfedd og kok under omrøring til det dufter godt, ca. 30 sekunder.
- Tilsett 1/4 av en tynnskåret grønnkål (ca. 7 dl), krydre med salt, og kok under omrøring ofte til den er myk, ca. 4 minutter.
- Server bønnene med skiver av pølse, sautert kål og sylteagurk eller andre milde sylteagurker.
Om denne retten
Spanske bønner og pølse med grønnkål er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 170 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, delt, finhakket rød løk, salt. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Start med kald panne for sprøere bacon — la fettet smelte ut gradvis.
- 5Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spanske bønner og pølse med grønnkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spanske bønner og pølse med grønnkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spanske bønner og pølse med grønnkål?▼
Total tilberedningstid for Spanske bønner og pølse med grønnkål er omtrent 170 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spanske bønner og pølse med grønnkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spanske bønner og pølse med grønnkål?▼
En porsjon av Spanske bønner og pølse med grønnkål inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
