Bønner og butternut squash picadillo
Oppskrift på bønne and butternut squash picadillo - en næringsrik og velsmakende rett med bønner og butternut squash, perfekt for en sunn middag.
Om denne retten
Den tradisjonelle mexicanske picadilloen har fått en smakfull oppgradering med butternut squash og svarte bønner. Denne næringsrike retten kombinerer de deilige smakene av røkt bacon, sterk chipotle og søt butternut squash til en herlig balanse. Perfekt for en varmende høstmiddag eller en avslappet helgemiddag med venner.
Ingredienser
- 1. 115 gram (4 eller 5 skiver) tyktskåret bacon, hakket
- 2. 1 middels stor hvit løk, finhakket
- 3. 1 stor rød paprika, stilket, frøet og grovhakket
- 4. 2 hvitløksfedd, veldig finhakket
- 5. 2 liter kyllingkraft (fins i butikk med lavt natriuminnhold er helt i orden)
- 6. 1 middels stor smørnut squash (ca. 340 gram), skrelt, frøet og skåret i 1,5 cm terninger
- 7. Én 28-unse boks eller to 15-unse bokser med svarte øye-bønner, drenert og skylt
- 8. 2 ss Hvitløk-Chipotle Love, oppskrift følger
- 9. 3,6 dl maiskjerner, ferske eller frosne
- 10. 0,6 dl tynne skiver av fersk basilikum
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. Ris og salsa til servering
- 13. 2,4 dl rapsolje
- 14. 12 hvitløksfedd, skrelt
- 15. 3 ss hakkede hermetiske chipotle-chili i adobosaus
- 16. 0,6 dl hakket fersk koriander
- 17. Skall av 1 lime, revet
- 18. 1 ts salt
Ingredienser
- 1. 115 gram (4 eller 5 skiver) tyktskåret bacon, hakket
- 2. 1 middels stor hvit løk, finhakket
- 3. 1 stor rød paprika, stilket, frøet og grovhakket
- 4. 2 hvitløksfedd, veldig finhakket
- 5. 2 liter kyllingkraft (fins i butikk med lavt natriuminnhold er helt i orden)
- 6. 1 middels stor smørnut squash (ca. 340 gram), skrelt, frøet og skåret i 1,5 cm terninger
- 7. Én 28-unse boks eller to 15-unse bokser med svarte øye-bønner, drenert og skylt
- 8. 2 ss Hvitløk-Chipotle Love, oppskrift følger
- 9. 3,6 dl maiskjerner, ferske eller frosne
- 10. 0,6 dl tynne skiver av fersk basilikum
- 11. Salt og nykvernet svart pepper
- 12. Ris og salsa til servering
- 13. 2,4 dl rapsolje
- 14. 12 hvitløksfedd, skrelt
- 15. 3 ss hakkede hermetiske chipotle-chili i adobosaus
- 16. 0,6 dl hakket fersk koriander
- 17. Skall av 1 lime, revet
- 18. 1 ts salt
Fremgangsmåte
- 11. Kok baconet i en middels stor kjele eller en nederlandsk ovn over middels varme til det er lett brunt og har avgitt fett, ca. 5 minutter. Tilsett løk, paprika og hvitløk, og kok til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 6 minutter. Hell i kyllingkraften og tilsett squashterningene. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, av og til omrørt, til squashen er mør, 15 til 20 minutter.
- 22. Tilsett svarte øyne-bønner, Hvitløk-Chipotle Love og mais. La det småkoke til picadilloen har tyknet og smakene har blandet seg, ca. 12 minutter.
- 33. Rør inn basilikum, salt og pepper etter smak. Fordel i seks boller, og server med ris og salsa.
- 44. Forvarm ovnen til 150 grader Celsius. Hell oljen i en tung, ovnsfast middels kjele og tilsett hvitløk. Dekk kjelen med aluminiumsfolie, sett den i ovnen, og kok til hvitløken blir nøttebrun og veldig myk (tenk kremost), ca. 45 minutter. Ta kjelen ut av ovnen og la hvitløken og oljen avkjøles til romtemperatur. Ha hvitløken og den nå infuserte oljen i en food processor eller blender. Tilsett chipotles, saus, koriander, limeskall og salt, og kjør til blandingen er veldig glatt. Oppbevar i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 2 uker eller frys i opptil en måned.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å hakke baconen fint for jevn tekstur.
- 2La squashen småkoke til den er mør, men fortsatt holder formen.
- 3Du kan bytte ut chipotle med andre røde chilier etter smak.
Serveringsforslag
Server picadilloen over kremet ris, toppet med fersk salsa, avokado og en god dose koriander. En frisk, grønn salat på siden kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bønner og butternut squash picadillo?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bønner og butternut squash picadillo. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bønner og butternut squash picadillo?▼
Total tilberedningstid for Bønner og butternut squash picadillo er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bønner og butternut squash picadillo vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bønner og butternut squash picadillo?▼
En porsjon av Bønner og butternut squash picadillo inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
