Ingredienser
- 115 g tyktskåret bacon, hakket
- 1 middels stor hvit løk, finhakket
- 1 stor rød paprika, renset og grovhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 l kyllingkraft (lavt natriuminnhold)
- 1 middels stor butternut squash (ca. 340 g), skrelt, renset og skåret i 1,5 cm terninger
- Én 800 g boks eller to 425 g bokser med svarte øye-bønner, drenert og skylt
- 2 ss Hvitløk-Chipotle Love (se egen oppskrift under)
- 3,6 dl maiskjerner, ferske eller frosne
- 0,6 dl tynne skiver av fersk basilikum
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Ris til servering
- Salsa til servering
- Til Hvitløk-Chipotle Love:
- 2,4 dl rapsolje
- 12 hvitløksfedd, skrelt
- 3 ss hakkede hermetiske chipotle-chili i adobosaus
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- Skall av 1 lime, revet
- 1 ts salt
Ingredienser
- 115 g tyktskåret bacon, hakket
- 1 middels stor hvit løk, finhakket
- 1 stor rød paprika, renset og grovhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 l kyllingkraft (lavt natriuminnhold)
- 1 middels stor butternut squash (ca. 340 g), skrelt, renset og skåret i 1,5 cm terninger
- Én 800 g boks eller to 425 g bokser med svarte øye-bønner, drenert og skylt
- 2 ss Hvitløk-Chipotle Love (se egen oppskrift under)
- 3,6 dl maiskjerner, ferske eller frosne
- 0,6 dl tynne skiver av fersk basilikum
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- Ris til servering
- Salsa til servering
- Til Hvitløk-Chipotle Love:
- 2,4 dl rapsolje
- 12 hvitløksfedd, skrelt
- 3 ss hakkede hermetiske chipotle-chili i adobosaus
- 0,6 dl hakket fersk koriander
- Skall av 1 lime, revet
- 1 ts salt
Slik gjør du:
- Kok baconet i en middels stor kjele eller en jerngryte over middels varme til det er lett brunt og har avgitt fett, ca. 5 minutter.
- Tilsett løk, paprika og hvitløk, og kok til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 6 minutter.
- Hell i kyllingkraften og tilsett squashterningene. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke, av og til omrørt, til squashen er mør, 15 til 20 minutter.
- Tilsett svarte øye-bønner, Hvitløk-Chipotle Love og mais. La det småkoke til picadilloen har tyknet og smakene har blandet seg, ca. 12 minutter.
- Rør inn basilikum, salt og pepper etter smak. Fordel i fire boller, og server med ris og salsa.
- Slik lager du Hvitløk-Chipotle Love:
- Forvarm ovnen til 150 °C.
- Hell oljen i en tung, ovnsfast middels kjele og tilsett hvitløk.
- Dekk kjelen med aluminiumsfolie, sett den i ovnen, og kok til hvitløken blir nøttebrun og veldig myk (som kremost), ca. 45 minutter.
- Ta kjelen ut av ovnen og la hvitløken og oljen avkjøles til romtemperatur.
- Ha hvitløken og den infuserte oljen i en foodprosessor eller blender.
- Tilsett chipotles, adobosaus, koriander, limeskall og salt, og kjør til blandingen er veldig glatt.
- Oppbevar i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 2 uker eller frys i opptil en måned.
Om denne retten
Den tradisjonelle meksikanske picadilloen har fått en smakfull oppgradering med butternut squash og svarte bønner. Denne næringsrike retten kombinerer de deilige smakene av røkt bacon, sterk chipotle og søt butternut squash til en herlig balanse. Perfekt for en varmende høstmiddag eller en avslappet helgemiddag med venner.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å hakke baconet fint for jevn tekstur. La squashen småkoke til den er mør, men fortsatt holder formen. Du kan bytte ut chipotle med andre røde chilier etter smak.
Serveringsforslag
Server picadilloen over kremet ris, toppet med fersk salsa, avokado og en god dose koriander. En frisk, grønn salat på siden kompletterer måltidet perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bønne- og butternut squash picadillo med bacon?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bønne- og butternut squash picadillo med bacon. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bønne- og butternut squash picadillo med bacon?▼
Total tilberedningstid for Bønne- og butternut squash picadillo med bacon er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bønne- og butternut squash picadillo med bacon vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bønne- og butternut squash picadillo med bacon?▼
En porsjon av Bønne- og butternut squash picadillo med bacon inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
