Blybølgebelg med røkelaks og crème fraîche
Lær hvordan du lager deilige buckwheat blinis toppet med røkelaks og crème fraîche. Perfekt for forretter eller fest. Enkel oppskrift med steg-for-steg guide.
Om denne retten
Disse små, luftige blinisene er en smaksopplevelse utenom det vanlige. Kombinasjonen av mør hvete- og bokhvetemel, sammen med den salte røkelaksen og den kremet crème fraîche, skaper en helt unik og balansert smak. Opprinnelig stammer denne retten fra det russiske kjøkken, men den har blitt en populær frokost- eller forspisrett i hele Skandinavia.
Ingredienser
- 1. 1,2 dl hvetemel
- 2. 0,8 dl bokhvetemel
- 3. 4 teskjeer sukker
- 4. 1 1/4 teskjeer tørrgjær
- 5. 1/4 teskje (rikelig) salt
- 6. 2,4 dl helmelk
- 7. 3 spiseskjeer smør, i terninger
- 8. 2 store egg, lett pisket
- 9. Smør til pensling
- 10. Crème fraîche
- 11. 1 (113 gram) pakke med tynne skiver røkt laks
- 12. Lakserogn
- 13. Friske dillkvister
Ingredienser
- 1. 1,2 dl hvetemel
- 2. 0,8 dl bokhvetemel
- 3. 4 teskjeer sukker
- 4. 1 1/4 teskjeer tørrgjær
- 5. 1/4 teskje (rikelig) salt
- 6. 2,4 dl helmelk
- 7. 3 spiseskjeer smør, i terninger
- 8. 2 store egg, lett pisket
- 9. Smør til pensling
- 10. Crème fraîche
- 11. 1 (113 gram) pakke med tynne skiver røkt laks
- 12. Lakserogn
- 13. Friske dillkvister
Fremgangsmåte
- 11. Visp først de fem første ingrediensene i en middels stor bolle. Sett melk og smør i en liten kjele. Rør over lav varme til smøret smelter og termometeret viser 110°F (hvis blandingen blir for varm, avkjøl til temperaturen er tilbake på 110°F). Hell den varme melke- og smørblandingen i melet og visp til det er jevnt. Dekk med plastfolie og la stå i et varmt, trekkfritt område til det har doblet seg i volum, ca. 1 til 1 1/2 time. Visp røre av bokhvete for å slippe ut luft; visp deretter inn eggene. Kan lages i forveien: Forbered dagen før. Overfør til en stor bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet (kan øke i volum; visp opp igjen før bruk). Forvarm ovnen til 200°F. Varm opp takke eller stor stekepanne på middels varme. Pensle lett med smør. Arbeid i porsjoner, og hell 2 spiseskjeer røre for hver blini på takken, med litt avstand. Stek til det dannes bobler på toppen og begynner å poppe, ca. 1 1/2 minutt. Snu blinisene; stek til de er gyldne på undersiden, ca. 1 1/2 minutt. Overfør til et stekebrett. Dekk med aluminiumsfolie og sett i ovnen for å holde varmen mens du steker resten. Kan lages i forveien: Blinisene kan lages dagen før. Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet. Pensle lett med smør og varm opp på et stekebrett i ovnen på 350°F i 5 minutter. Anrett de varme blinisene på et fat. Legg en teskje crème fraîche på hver. Topp med røkt laks. Pynt med lakserogn og dillkvister, og server.
- 22. Visp først de fem første ingrediensene i en middels stor bolle.
- 33. Sett melk og smør i en liten kjele. Rør over lav varme til smøret smelter og termometeret viser 110°F (hvis blandingen blir for varm, avkjøl til temperaturen er tilbake på 110°F). Hell den varme melke- og smørblandingen i melet og visp til det er jevnt. Dekk med plastfolie og la stå i et varmt, trekkfritt område til det har doblet seg i volum, ca. 1 til 1 1/2 time.
- 44. Visp røre av bokhvete for å slippe ut luft; visp deretter inn eggene. Kan lages i forveien: Forbered dagen før. Overfør til en stor bolle. Dekk til og sett i kjøleskapet (kan øke i volum; visp opp igjen før bruk).
- 55. Forvarm ovnen til 200°F. Varm opp takke eller stor stekepanne på middels varme. Pensle lett med smør. Arbeid i porsjoner, og hell 2 spiseskjeer røre for hver blini på takken, med litt avstand. Stek til det dannes bobler på toppen og begynner å poppe, ca. 1 1/2 minutt. Snu blinisene; stek til de er gyldne på undersiden, ca. 1 1/2 minutt. Overfør til et stekebrett. Dekk med aluminiumsfolie og sett i ovnen for å holde varmen mens du steker resten. Kan lages i forveien: Blinisene kan lages dagen før. Avkjøl, dekk til og sett i kjøleskapet. Pensle lett med smør og varm opp på et stekebrett i ovnen på 350°F i 5 minutter.
- 66. Anrett de varme blinisene på et fat. Legg en rund teskje crème fraîche på hver. Topp med røkt laks. Pynt med lakserogn og dillkvister, og server.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å la deigen heve lenge nok, det er avgjørende for at blinisene blir perfekt luftige.
- 2Tips 2: Prøv å finne en røkelaks med litt fetere konsistens, den gir en rikere smak.
- 3Tips 3: Sørg for at crème fraîche-en er kald og kremet når du serverer, det tilfører en deilig friskhet.
Serveringsforslag
Disse blinisene passer utmerket som en elegant forrett sammen med et glass kremete, men frisk hvitvin. En fruktig mousserende vil også være et flott valg for å løfte den saltete laksen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blybølgebelg med røkelaks og crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blybølgebelg med røkelaks og crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blybølgebelg med røkelaks og crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Blybølgebelg med røkelaks og crème fraîche er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blybølgebelg med røkelaks og crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blybølgebelg med røkelaks og crème fraîche?▼
En porsjon av Blybølgebelg med røkelaks og crème fraîche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
