Klassisk brødpudding med karamellsaus

Ingredienser

• 450 g mørkt brunt sukker
• 4,7 dl kremfløte
• 2,4 dl lys maissirup
• 1,2 dl mørk rom
• 6 dl helmelk
• 2,4 dl kremfløte
• 2,4 dl sukker
• 4 store egg
• 4 store eggeplommer
• 1 ss vaniljeekstrakt
• 1/4 ts malt muskatnøtt
• 1/8 ts salt
• 12 skiver hvitt brød, uten skorper
• 3 ss usaltet smør, romtemperert
• 1,2 dl tørkede korinter

Slik gjør du:

1. For karamellsausen:
2. Visp alle ingrediensene til sausen i en stor, tykk kjele til de er godt blandet.
3. Visp over middels høy varme til det begynner å koke.
4. Skru ned varmen til middels lav. La det småkoke til sausen er tykk nok til å dekke en skje, og visp av og til, ca. 25 minutter.
5. (Sausen kan lages 3 dager i forveien. Avkjøl, dekk til og oppbevar i kjøleskap. Varm opp igjen på lav varme før servering.)
6. For puddingen:
7. Forvarm ovnen til 175°C.
8. Smør en glassform på ca. 28x18 cm.
9. Bland melk, fløte, sukker, egg, eggeplommer, vanilje, muskatnøtt og salt i en stor bolle; visp godt for å blande.
10. Smør én side av hver brødskive.
11. Legg 6 skiver med smørsiden opp i ett lag i den forberedte formen, og trim dem til å passe.
12. Strø korinter over.
13. Legg de resterende brødskivene med smørsiden opp oppå.
14. Hell eggeblandingen gjennom en sikt over brødet i formen.
15. La det stå i 15 minutter, og press av og til brødet ned i eggeblandingen slik at det trekker til seg væsken.
16. Plasser puddingsformen i en større metallbakeform (ca. 33x23x5 cm).
17. Hell nok varmt vann i den større formen til å nå halvveis opp på sidene av puddingsformen (vannbad).
18. Sett i ovnen. Stek puddingen til den er stiv i midten og gyllen på toppen, ca. 45 minutter.
19. Ta puddingen ut av vannbadet.
20. Server varm eller romtemperert med varm karamellsaus.