BLT-burgere med kandisert bacon og baconmajones

Ingredienser

• 3 ss lyst brunt sukker, godt pakket
• En klype cayennepepper
• En klype malt kanel
• 4 skiver tyktskåret bacon (til kandisering)
• 3 skiver tyktskåret bacon (til majones)
• 0.8 dl majones
• 2 ss rømme
• 1 ss hakket frisk gressløk
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 680 g storfekjøtt av typen chuck
• 2 ss rapsolje
• 4 skiver cheddarost
• 8 skiver Texas-toast, ristet
• Romaine-salat
• Skivet tomat

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C.
2. Bland brunt sukker, cayennepepper og kanel i en liten bolle.
3. Legg de 4 skivene bacon på en rist plassert over et stekebrett med kant.
4. Strø over halvparten av sukker-krydderblandingen.
5. Stek i 10 minutter.
6. Snu baconet og strø over resten av krydderblandingen.
7. Stek i ytterligere 10 minutter.
8. Ta baconet ut av ovnen og la det avkjøle.
9. Kok de 3 skivene bacon i en stekepanne over middels varme, snu av og til, til det er sprøtt, ca. 9 til 11 minutter.
10. La det renne av på kjøkkenpapir, og finhakk det deretter.
11. Visp majones og rømme i en liten bolle.
12. Rør inn det finhakkede baconet og gressløken.
13. Smak til med salt og pepper.
14. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til bruk, eller i opptil én dag.
15. Form kjøttdeigen av storfe til fire like store burgere, ca. 9 cm i diameter.
16. Krydre begge sider av hver burger med rikelig salt og pepper.
17. Varm opp en grillpanne eller støpejernspanne over høy varme, tilsett rapsolje.
18. Legg burgerne i pannen og stek i ca. 3 minutter.
19. Snu deretter burgerne og legg på en skive cheddarost på hver.
20. Dekk til og fortsett å steke i ytterligere 3 minutter for medium sjeldne.
21. Smør baconmajones på brødet.
22. Legg burgerne på brødet sammen med salat, tomat og det kandiserte baconet.