BLT-burger med kandisert bacon og baconmajones

Ingredienser

• 680 g kjøttdeig av storfe
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper
• 2 ss rapsolje
• 4 skiver cheddarost
• 8 skiver ristet brød
• 4 skiver tomat
• 4 blader romanosalat
• 4 skiver kandisert bacon
• Baconmajones:
• 3 ss brunt sukker
• En klype cayennepepper
• En klype malt kanel
• 115 g tyktskåret bacon (ca. 8 skiver)
• 0.8 dl majones
• 2 ss rømme
• 3 skiver sprøstekt og finhakket bacon
• 1 ss hakket fersk gressløk
• Kosher-salt og nykvernet svart pepper

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 180 °C.
2. I en liten bolle, bland sammen brunt sukker, cayennepepper og kanel.
3. Legg baconet på en rist over et stekebrett med kant. Strø hver skive med halvparten av sukker- og krydderblandingen.
4. Stek i 10 minutter. Snu baconet og strø over resten av sukker- og krydderblandingen, og stek i ytterligere 10 minutter.
5. Ta baconet ut av ovnen og la det avkjøle. Dette er det kandiserte baconet.
6. Form kjøttdeigen av storfe til 4 burgere, ca. 9 cm i diameter. Strø begge sider av hver burger rikelig med salt og pepper.
7. Varm opp en grill, grillpanne eller støpejernspanne over høy varme, og tilsett rapsolje hvis nødvendig.
8. Stek burgerne i omtrent 3 minutter, snu dem deretter og legg på en skive cheddarost (dekk til for å smelte).
9. Fortsett å steke i ytterligere 3 minutter for medium, eller stek til ønsket stekegrad.
10. Visp sammen majones og rømme i en liten bolle. Rør inn det sprøstekte og finhakkede baconet og gressløken.
11. Krydre med salt og pepper. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet til bruk. Det kan oppbevares i opptil 1 dag.
12. Monter burgerne ved å plassere hver ferdigstekte burger på en skive ristet brød.
13. Topp med tomater, salat og det kandiserte baconet.
14. Smør toppen av brødskivene med baconmajones og legg dem oppå de andre ingrediensene.
15. Server umiddelbart.