Sprø blomstrende løk med dipp

Ingredienser

• 1.2 dl majones
• 0.75 ss ketchup
• 2 ss kremet pepperrotsaus
• 0.25 ts paprika
• 0.25 ts salt
• 1 klype malt svart pepper
• 1 klype cayennepepper
• 1 egg
• 2.4 dl melk
• 2.4 dl hvetemel
• 1.5 ts salt
• 1.5 ts cayennepepper
• 0.5 ts malt svart pepper
• 0.5 ts hvitløkspulver
• 0.25 ts tørket timian
• 0.25 ts tørket oregano
• 0.125 ts malt spisskummen
• 1 stor løk
• 2 liter vegetabilsk olje til frityrsteking

Slik gjør du:

1. Lag dippesausen: Bland majones, ketchup, pepperrotsaus, paprika, 0.25 ts salt, 1 klype svart pepper og 1 klype cayennepepper i en liten bolle. Sett den i kjøleskapet til den skal brukes.
2. Pisk egget og bland det med melk i en bolle stor nok til å romme løken. I en annen bolle blander du mel, salt, cayennepepper, svart pepper, hvitløkspulver, timian, oregano og spisskummen.
3. Forbered løken: Kutt omtrent 2-3 cm av toppen og bunnen av løken, og fjern skallet. Fjern kjernen med en diameter på ca. 2.5 cm fra midten av løken. Bruk en stor, skarp kniv og skjær ned midten av løken omtrent tre fjerdedeler ned. Vri 90 grader og skjær igjen. Fortsett å dele løken i halvdeler, vær forsiktig så du ikke skjærer helt til bunnen, til du har 16 seksjoner. Spre ut løkbladene for å gjøre beleggingen lettere.
4. Dypp løken i melkeblandingen, og dekk den godt med melblandingen. Skille løkbladene igjen og strø melblandingen mellom dem. Når alle bladene er godt dekket, dypp løken igjen i melkeblandingen og deretter i melblandingen. Sett løken i kjøleskapet i minst 15 minutter mens du varmer opp oljen.
5. Hell nok olje i en dyp panne eller frityrgryte til å dekke løken. Forvarm oljen til 175°C.
6. Stek løken med bunnen opp i oljen i 10 minutter, eller til den er gyllenbrun. Ta opp løken og la den renne av på en rist eller papirhåndklær. Åpne midten av løken bredt slik at du kan plassere den lille skålen med dippesaus i midten.