Blomkålwok med ristede peanøtter

Ingredienser

• 2.5 dl jasminris
• 1 hode blomkål, delt i små buketter
• 3 ss vegetabilsk olje
• Salt og nykvernet pepper
• 0.5 dl saltede, ristede peanøtter
• 2.5 dl sukkererter (ca. 115 gram), renset
• 1 gul paprika, grovhakket
• 2 ss hakket, skrelt fersk ingefær
• 3 vårløk (hvite deler skivet, grønne deler kuttet i 5 cm lange biter)
• 0.75 dl søt thailandsk chilisaus
• 1.5 ts soyasaus med lavt saltinnhold
• 0.5 dl fersk koriander

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen.
2. Kok risen som anvist på pakken.
3. I mellomtiden, vend blomkålen med 2 ss vegetabilsk olje og en raus klype salt og pepper. Fordel den på et stekebrett med kant.
4. Grill blomkålen, rør om av og til, til den er lett forkullet og mør, omtrent 10 minutter.
5. Varm opp den gjenværende spiseskjeen med vegetabilsk olje i en stor non-stick panne over høy varme.
6. Tilsett peanøttene og kok, rør om, til de er lett ristet, ca. 1 minutt.
7. Ta peanøttene opp med en hullsleiv og legg dem i en liten skål. Krydre med salt og pepper.
8. Tilsett sukkererter, paprika og ingefær i pannen. Kok, rør om av og til, til de er sprø-møre, 1 til 2 minutter.
9. Tilsett vårløk (hvite og grønne deler) og blomkål; vend om.
10. Tilsett chilisaus og soyasaus, og fortsett å koke, rør ofte, til grønnsakene er dekket av glasur, ca. 2 minutter.
11. Fluff opp risen med en gaffel. Legg hver porsjon oppå med wokblandingen, ristede peanøtter og koriander.