Blomkålsuppe med stekte kamskjell, sitronolje og amerikansk kaviar
Oppskrift på en smakfull blomkålsuppe med seigfryste kamskjell, sitronolje og amerikansk kaviar. Perfekt for forrett eller en elegant middag.
Om denne retten
Denne blomkålsuppen er en nydelig kombinasjon av søt, kremet blomkål og den salte, nøtteaktige smaken av amerikanske sturgeon-kaviar. Retten har en lang tradisjon i den amerikanske kyststatens fine diningsmiljø, hvor den ofte serveres som en elegant forrett til spesielle anledninger.
Ingredienser
- 3 ss. vegetabilsk olje, delt
- 2,4 dl hakket hvit løk
- 1 hvitløksfedd, skivet
- 8,9 dl (1/2 til 3/4 tommers biter) blomkål (fra 1 stor hode)
- 3,6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3,6 dl piskefløte
- Grovt kosher-salt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 purre (bare de hvite og lysegrønne delene), skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 6 sjøscallops, tørket med papir
- 1 (30 g) krukke amerikansk hvit sturgeon-kaviar (ca. 1 unse)
- 6 teskjeer kjøpt sitroninfusert druekjerneolje
- Finhakket frisk gressløk
Ingredienser
- 3 ss. vegetabilsk olje, delt
- 2,4 dl hakket hvit løk
- 1 hvitløksfedd, skivet
- 8,9 dl (1/2 til 3/4 tommers biter) blomkål (fra 1 stor hode)
- 3,6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 3,6 dl piskefløte
- Grovt kosher-salt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 purre (bare de hvite og lysegrønne delene), skåret i 1/8-tommers tykke skiver
- 6 sjøscallops, tørket med papir
- 1 (30 g) krukke amerikansk hvit sturgeon-kaviar (ca. 1 unse)
- 6 teskjeer kjøpt sitroninfusert druekjerneolje
- Finhakket frisk gressløk
Fremgangsmåte
- 1Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk. Surr til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett blomkål, kraft og fløte. Kok opp suppen. Skru ned varmen, dekk delvis til, og la den småkoke forsiktig til blomkålen er mør, ca. 18 minutter. Kjør suppen i små porsjoner i en blender til den er jevn og glatt. Hell tilbake i samme kjele. Smak til med kosher-salt og hvit pepper. Forberedelse: Kan lages 1 dag i forveien. La den avkjøle litt. Dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp igjen før servering. Blansjer purreløk i en liten kjele med kokende, saltet vann i 1 minutt; sil av. Legg noe av purreløken i midten av hver bolle. Varm opp resten av oljen i en middels stor stekepanne over høy varme. Krydre scampiene med salt og pepper. Stek dem til de er brune og akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 1 1/2 minutt på hver side. Legg én scampi på purreløken i hver bolle; topp med kaviar. Hell suppen rundt scampien, drypp med 1 teskje sitronolje, og dryss over finhakket gressløk.
- 2Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, tykkbunnet kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk. Surr til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett blomkål, kraft og fløte. Kok opp suppen. Skru ned varmen, dekk delvis til, og la den småkoke forsiktig til blomkålen er mør, ca. 18 minutter. Kjør suppen i små porsjoner i en blender til den er jevn og glatt. Hell tilbake i samme kjele. Smak til med kosher-salt og hvit pepper. Forberedelse: Kan lages 1 dag i forveien. La den avkjøle litt. Dekk til og sett i kjøleskapet. Varm opp igjen før servering.
- 3Blansjer purreløk i en liten kjele med kokende, saltet vann i 1 minutt; sil av. Legg noe av purreløken i midten av hver bolle. Varm opp resten av oljen i en middels stor stekepanne over høy varme. Krydre scampiene med salt og pepper. Stek dem til de er brune og akkurat ugjennomsiktige i midten, ca. 1 1/2 minutt på hver side. Legg én scampi på purreløken i hver bolle; topp med kaviar. Hell suppen rundt scampien, drypp med 1 teskje sitronolje, og dryss over finhakket gressløk.
Tips og Varianter
- 1Bruk blomkål av høy kvalitet - jo ferskere, desto bedre.
- 2Vær nøye med å blende suppen til den får en jevn, glatt konsistens.
- 3Dryssdekorer med rikelig med gressløk for en frisk, grønn kontrast.
Serveringsforslag
Denne blomkålsuppen passer utmerket som en raffinert, lettvint forrett til festlige middager. Den kompletteres perfekt av et glass tørr, mineralsk hvitvin som fremhever de elegante smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkålsuppe med stekte kamskjell, sitronolje og amerikansk kaviar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkålsuppe med stekte kamskjell, sitronolje og amerikansk kaviar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkålsuppe med stekte kamskjell, sitronolje og amerikansk kaviar?▼
Total tilberedningstid for Blomkålsuppe med stekte kamskjell, sitronolje og amerikansk kaviar er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkålsuppe med stekte kamskjell, sitronolje og amerikansk kaviar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkålsuppe med stekte kamskjell, sitronolje og amerikansk kaviar?▼
En porsjon av Blomkålsuppe med stekte kamskjell, sitronolje og amerikansk kaviar inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
