Blomkålsuppe med gressløkolje og rugcroutons
Oppskrift på en kremet blomkålsuppe med aromatisk gressløkolje og sprø rugcrostini. Perfekt for en varm vintermiddag eller forrett.
Om denne retten
Denne blomkålsuppen er mer enn bare en hverdagsrett - den er en hyldest til blomkålens enkle, men smaksrike natur. Ved å riste hele blomkålhodet i ovnen før du purérer det, får du frem en dybde og nøttaktig aroma som du ikke finner i en vanlig kokt blomkålsuppe. De sprø rugcroutons og den kremet gressløkoljen tar denne suppen til nye høyder og gjør den perfekt som en elegant forrett eller en avslappet middag med venner.
Ingredienser
- 2 stk. 1-unse bunt med gressløk
- Kasjersalt
- 1,8 dl pluss 1 spiseskje olivenolje
- 8 tynne skiver av finsk rugbrød (til crostini) eller 4 skiver pumpernickelbrød, kuttet i 1/3" terninger (til croutons)
- 2 kvister rosmarin
- 1 stor blomkålhode (ca. 900 gram), blader fjernet
- 12 spiseskjeer (1 1/2 staver) usaltet smør, myknet, delt
- Kasjersalt
- 1 stor løk, finhakket
- 0,6 dl kremfløte
Ingredienser
- 2 stk. 1-unse bunt med gressløk
- Kasjersalt
- 1,8 dl pluss 1 spiseskje olivenolje
- 8 tynne skiver av finsk rugbrød (til crostini) eller 4 skiver pumpernickelbrød, kuttet i 1/3" terninger (til croutons)
- 2 kvister rosmarin
- 1 stor blomkålhode (ca. 900 gram), blader fjernet
- 12 spiseskjeer (1 1/2 staver) usaltet smør, myknet, delt
- Kasjersalt
- 1 stor løk, finhakket
- 0,6 dl kremfløte
Fremgangsmåte
- 1For chiveolje og crostini: Sett et kaffefilter i et glass; sett til side. Blansjer chives i 10 sekunder i en middels stor kjele med kokende, saltet vann. Overfør til en middels stor bolle med isvann for å avkjøle. Klem chives tørre; hakk grovt og ha i en blender. Tilsett 3/4 kopp olje; kjør til en jevn puré. Sil gjennom kaffefilter; la renne av i 3 timer ved romtemperatur, eller over natten i kjøleskapet (ikke press på faststoffene). FORBERED: Kan lages 1 uke i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Ta ut av kjøleskapet og la komme til romtemperatur før bruk.
- 2Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Dekk et stekebrett med bakepapir. Pensle brødskivene (eller vend brødterningene) med 1 ss olivenolje; vend med rosmarinstilker. Overfør til det forberedte brettet; stek til de er sprø, ca. 12 minutter. La avkjøle helt. Kast rosmarinstilkene. FORBERED: Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevares lufttett ved romtemperatur.
- 3For suppen: Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Plasser hele blomkålhodet i en stor ildfast form, gni det inn med 4 ss smør, og krydre med salt. Tilsett 1/2 kopp vann i formen. Stek uten lokk, og dekk med folie hvis blomkålen begynner å bli brun, til en kniv som settes inn i kjernen møter ingen motstand, ca. 1 1/2 time. Ta ut blomkålen av ovnen; la den avkjøle. Hakk grovt og sett til side. Smelt 2 ss smør i en stor kjele over middels lav varme. Tilsett løk; kok, rør av og til, til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 15 minutter. Tilsett blomkål og
Tips og Varianter
- 1- Rist hele blomkålhodet i ovnen for å få frem den dype, nøtteaktige smaken
- 2- Bruk finsk rugbrød eller pumpernickel for de sprøeste og mest smakfulle croutons
- 3- La gressløkoljen trekke i minst 3 timer for best aroma og smak
Serveringsforslag
Serve blomkålsuppen varm, toppet med de sprø rugcroutons og en generøs dæsj av den kremet gressløkoljen. Den går utmerket sammen med et glass tørr, hvit vin for en elegant forrett, eller med et friskt, grønt salat for en mer avslappet middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkålsuppe med gressløkolje og rugcroutons?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkålsuppe med gressløkolje og rugcroutons. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkålsuppe med gressløkolje og rugcroutons?▼
Total tilberedningstid for Blomkålsuppe med gressløkolje og rugcroutons er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkålsuppe med gressløkolje og rugcroutons vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkålsuppe med gressløkolje og rugcroutons?▼
En porsjon av Blomkålsuppe med gressløkolje og rugcroutons inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
