Blomkålssoufflé med brunt smør
Oppskrift på blomkål soufflé med brunet smør. En elegant og smakfull rett som passer perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Denne blomkålsouffléen er en unik og elegant forrett som kombinerer smakene av nøtteaktig brunet smør, krydrete blomkål og smeltet Parmigiano-Reggiano. Inspirert av den klassiske franske soufflétradisjonen, skaper denne retten et raffinert og luftig uttrykk som passer perfekt til en spesiell anledning eller en sofistikert middagsselskap.
Ingredienser
- 3 spiseskjeer finrevet Parmigiano-Reggiano
- 3 dl finhakket blomkålbuketter
- 0,6 dl finhakket flatbladpersille
- Hvit pepper etter smak
- 1/2 stang usaltet smør
- 4 1/2 spiseskjeer hvetemel
- 3,6 dl hel melk
- 6 store eggeplommer
- 8 store eggehviter
- 1 stang saltet smør
- 2-liters souffléform
Ingredienser
- 3 spiseskjeer finrevet Parmigiano-Reggiano
- 3 dl finhakket blomkålbuketter
- 0,6 dl finhakket flatbladpersille
- Hvit pepper etter smak
- 1/2 stang usaltet smør
- 4 1/2 spiseskjeer hvetemel
- 3,6 dl hel melk
- 6 store eggeplommer
- 8 store eggehviter
- 1 stang saltet smør
- 2-liters souffléform
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200°C med risten i midten. Smør souffléformen godt, og strø den med ost, og ryst av overflødig. Bland blomkål, persille, 1/4 teskje salt og hvit pepper etter smak i en stor bolle. Smelt smør i en tykkbunnet kjele på 2–3 liter over middels varme. Visp inn mel, og kok opp under konstant visping til det blir lyst gyllent, ca. 2 minutter. Tilsett melk litt etter litt, og visp kontinuerlig til sausen er helt glatt. Kok opp sausen under visping, og la den småkoke under visping til den er ganske tykk, ca. 1 minutt. Ta kjelen av varmen og visp inn eggeplommer, 1/4 teskje hvit pepper og 1/2 teskje salt. Rør dette inn i blomkålblandingen. Pisk eggehvitene i en bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til de akkurat danner stive topper (de skal ikke se tørre ut). Rør inn en stor skje med eggehvite i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend forsiktig inn resten av eggehvitene til det er akkurat blandet. Skje forsiktig blandingen over i souffléformen (la det være minst 2,5 cm plass øverst) og stek til den er gyllenbrun og toppen ser satt ut, ca. 35–40 minutter.
- 2Forvarm ovnen til 200°C med risten i midten.
- 3Smør souffléformen godt, og strø den med ost, og ryst av overflødig.
- 4Bland blomkål, persille, 1/4 teskje salt og hvit pepper etter smak i en stor bolle.
- 5Smelt smør i en tykkbunnet kjele på 2–3 liter over middels varme. Visp inn mel, og kok opp under konstant visping til det blir lyst gyllent, ca. 2 minutter. Tilsett melk litt etter litt, og visp kontinuerlig til sausen er helt glatt. Kok opp sausen under visping, og la den småkoke under visping til den er ganske tykk, ca. 1 minutt. Ta kjelen av varmen og visp inn eggeplommer, 1/4 teskje hvit pepper og 1/2 teskje salt. Rør dette inn i blomkålblandingen.
- 6Pisk eggehvitene i en bolle med en elektrisk mikser på høy hastighet til de akkurat danner stive topper (de skal ikke se tørre ut). Rør inn en stor skje med eggehvite i eggeplommeblandingen for å lette den, og vend forsiktig inn resten av eggehvitene til det er akkurat blandet.
- 7Skje forsiktig blandingen over i souffléformen (la det være minst 2,5 cm plass øverst) og stek til den er gyllenbrun og toppen ser satt ut, ca. 35–40 minutter.
- 8Lag brunet smør: Kok opp smør i en liten tykkbunnet kjele over middels varme, og rør av og til til det blir gyllent med en nøtteaktig duft, og flekker på bunnen av kjelen blir rike karamellbrune, ca. 6 minutter. Ta kjelen av varmen. Server souffléen umiddelbart, og hell over det varme brunede smøret.
- 9Kok opp smør i en liten tykkbunnet kjele over middels varme, og rør av og til til det blir gyllent med en nøtteaktig duft, og flekker på bunnen av kjelen blir rike karamellbrune, ca. 6 minutter. Ta kjelen av varmen.
- 10Server souffléen umiddelbart, og hell over det varme brunede smøret.
Tips og Varianter
- 1Ikke gni for mye mel inn i smøret når du lager den hvite sausen - litt krydder er nok for at den ikke skal bli for tykk.
- 2Pisk eggehvitene godt nok, men ikke for lenge - de skal akkurat danne stive, blanke topper.
- 3Kontroller at blomkålen er finhakket og godt blandet inn i blandingen før den puttes i formen, slik at den er jevnt fordelt.
Serveringsforslag
Servér den kremet og luftige souffléen straks den er ferdig stekt, og hell over det nøtteaktige, brune smøret rett før servering. Den passer perfekt til et glass kjølende, syrlig hvitvin for å balansere de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkålssoufflé med brunt smør?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkålssoufflé med brunt smør. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkålssoufflé med brunt smør?▼
Total tilberedningstid for Blomkålssoufflé med brunt smør er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkålssoufflé med brunt smør vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkålssoufflé med brunt smør?▼
En porsjon av Blomkålssoufflé med brunt smør inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
