Gratinert blomkål på surdeigsbrød

Ingredienser

• 0.6 dl olivenolje
• 2 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ts salt
• 0.5 ts nykvernet pepper
• 1 middels stor blomkål, skåret i 1.25 cm tykke skiver (ca. 8 skiver)
• 1.2 dl gule rosiner
• 0.6 dl hvitvin (valgfritt)
• 0.6 dl skrelte pistasjnøtter
• 8 skiver surdeigsbrød, 1.25 cm tykke
• 113 g Comté- eller Manchego-ost, skåret i 8 skiver
• 2 ss hakket persille

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C og dekk et stekebrett med bakepapir.
2. I en middels stor bolle, bland olivenolje, hvitløk, salt og pepper. Tilsett blomkålskivene og vend dem godt i blandingen.
3. Legg blomkålen på det forberedte stekebrettet. Stek i 25 minutter, snu skivene, og stek ytterligere 10 til 20 minutter, til de er møre og har en ristet overflate. La dem avkjøle, men la ovnen stå på.
4. I mellomtiden, i en liten bolle, bløtlegg rosiner i vin eller vann i 10 minutter. Sil av væsken.
5. I en liten panne over middels høy varme, rist pistasjnøttene, enten tørre eller med litt olje. La dem avkjøle på et kjøkkenpapir, og hakk dem grovt.
6. Legg brødet på stekebrettet. Fordel den stekte blomkålen på brødet, og skjær den i passende biter om nødvendig.
7. Strø over de ristede pistasjnøttene og rosinene, og topp med osteskivene.
8. Stek til osten smelter, ca. 7 til 10 minutter.
9. Pynt toastene med hakket persille og server umiddelbart.