Kremet blomkålrisotto med safran
Oppskrift på kremet blomkålrisotto med safran, en enkel og smakfull hovedrett som er sunn og rask å lage. Perfekt for en helgemiddag eller hverdagslunsj.
Foto av Nano Erdozain på Pexels
Ingredienser
- 115 g usaltet smør
- 3 dl finhakket løk
- 5,3 dl Arborio-ris
- 1 ts safrantråder
- 9 til 28,4 dl lett, kokende kyllingbuljong
- 9,5 dl små blomkålbuketter, hver på størrelse med en tommelfinger
- 1,8 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 115 g usaltet smør
- 3 dl finhakket løk
- 5,3 dl Arborio-ris
- 1 ts safrantråder
- 9 til 28,4 dl lett, kokende kyllingbuljong
- 9,5 dl små blomkålbuketter, hver på størrelse med en tommelfinger
- 1,8 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
Slik gjør du:
- Smelt 60 g smør over middels varme i en stor, tykk gryte.
- Tilsett den hakkede løken, og la den surre til den er myk og gyllen, rør av og til – omtrent 7 minutter.
- Tilsett Arborio-risen. Rør godt slik at risen blir dekket av smøret.
- Strø over safrantrådene. Kok i ett minutt under omrøring.
- Skru opp varmen til middels høy.
- Tilsett 5 dl kyllingkraft (eller nok til å dekke risen). Rør kontinuerlig.
- Når det meste av kraften er absorbert, tilsett blomkålen og rør godt.
- Når all kokende kraft er absorbert, tilsett omtrent 1 dl mer kokende kraft, og rør til den er absorbert.
- Gjenta denne prosessen til risen er al dente. Du vil trenge totalt mellom 9 og 12 dl kraft.
- Rør inn resten av smøret sammen med den nyrevne Parmigiano-Reggianoen.
- Juster konsistensen med mer kraft om nødvendig.
- Smak til med krydder, og server varm fra et stort fat på oppvarmede tallerkener.
Om denne retten
Blomkålrisotto med safran er en nydelig, kremet rett som passer perfekt til både hverdags- og selskapsmiddager. Den italiensk-inspirerte retten er bygget opp rundt den forunderlige blomkålen, som tilfører både fantastisk smak og en lekker, velvoksen tekstur til risottoen. Den safranfargede risottoen trekker tråder til den italienske klassikeren, men med en norsk vri – blomkål og den milde, men kraftfulle smaken av safran bringer denne risottoretten inn i en egen klasse.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at løken får god tid til å surre til den er myk og gyllen – dette legger grunnlaget for en rik og smaksfull risotto.
- 2Hold øye med at risen ikke koker for lenge – du vil ha den al dente, altså fortsatt litt fast i konsistensen.
- 3Sluttjuster konsistensen med ekstra kraft etter behov for å få den perfekt kremete teksturen.
Serveringsforslag
Denne blomkålrisottoen nyter godt av et glass tørr, hvitvin som fremhever de delikate smakene. Som tilbehør foreslår jeg en frisk, grønn salat med en syrlig vinaigrette for å balansere rettens fløyelsmyke karakter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet blomkålrisotto med safran?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet blomkålrisotto med safran. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet blomkålrisotto med safran?▼
Total tilberedningstid for Kremet blomkålrisotto med safran er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet blomkålrisotto med safran vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet blomkålrisotto med safran?▼
En porsjon av Kremet blomkålrisotto med safran inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
