Blomkålrisotto med safran
Oppskrift på blomkålsrisotto med safran, en enkel og smakfull hovedrett som er sunn og rask å lage. Perfekt for en helgemiddag eller hverdagslunsj.
Om denne retten
Blomkålrisotto med safran er en nydelig, kremet rett som passer perfekt til både hverdags- og selskapsmiddager. Den italienske inspirerte retten er bygget opp rundt den forunderlige blomkålen, som tilføyer både fantastisk smak og en lekker, velvoksen tekstur til risottoen. Den safranfargede risottoen trekker tråder til den italienske klassikeren, men med en norsk vri - blomkål og den milde, men kraftfulle smaken av safran bringer dette risottoretten inn i en egen klasse.
Ingredienser
- 1. 115 gram usaltet smør
- 2. 3 dl finhakket løk
- 3. 5,3 dl Arborio-ris
- 4. 1 teskje safrantråder
- 5. 9 til 28,4 dl lett, kokende kyllingbuljong
- 6. 9,5 dl små blomkålbuketter, hver på størrelse med en tommelfinger
- 7. 1,8 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
Ingredienser
- 1. 115 gram usaltet smør
- 2. 3 dl finhakket løk
- 3. 5,3 dl Arborio-ris
- 4. 1 teskje safrantråder
- 5. 9 til 28,4 dl lett, kokende kyllingbuljong
- 6. 9,5 dl små blomkålbuketter, hver på størrelse med en tommelfinger
- 7. 1,8 dl ferskrevet Parmigiano-Reggiano
Fremgangsmåte
- 11. Smelt 60 gram smør over middels varme i en stor, tykk gryte. Tilsett den hakkede løken, og la den surre til den er myk og gyllen, rør av og til – omtrent 7 minutter. Tilsett Arborio-risen. Rør godt slik at risen blir dekket av smøret. Strø over safrantrådene. Kok i ett minutt under omrøring.
- 22. Skru opp varmen til middels høy. Tilsett 2 kopper kyllingkraft (eller nok til å dekke risen). Rør kontinuerlig. Når det meste av kraften er absorbert, tilsett blomkålen og rør godt. Når all kokende kraft er absorbert, tilsett omtrent ½ kopp mer kokende kraft, og rør til den er absorbert. Gjenta denne prosessen til risen er al dente. Du vil trenge totalt mellom 9 og 12 kopper kraft. Rør inn resten av smøret sammen med den nyrevet Parmigiano-Reggianoen. Juster konsistensen med mer kraft om nødvendig. Smak til med krydder, og server varm fra et stort fat på oppvarmede tallerkener.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at løken får god tid til å surre til den er myk og gyllen - dette legger grunnlaget for en rik og smaksfull risotto.
- 2Hold øye med at risen ikke koker for lenge - du vil ha den al dente, altså fortsatt litt fast i konsistensen.
- 3Sluttjuster konsistensen med ekstra kraft etter behov for å få den perfekt kremmende teksturen.
Serveringsforslag
Denne blomkålrisottoen nyter godt av et glass tørr, hvit vin som accentuerer de delicate smakene. Som tilbehør foreslår jeg en frisk, grønn salat med en syrlig vinaigrette for å balansere rettens fløyelsmyke karakter.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkålrisotto med safran?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkålrisotto med safran. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkålrisotto med safran?▼
Total tilberedningstid for Blomkålrisotto med safran er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkålrisotto med safran vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkålrisotto med safran?▼
En porsjon av Blomkålrisotto med safran inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
