Blomkålrisotto med Brie og mandler
Oppskrift på blomkålrisotto med brie og mandler, perfekt som hovedrett eller vegetarisk alternativ. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Blomkålrisotto er en overraskende og delikat vri på den klassiske italienske risottoen. Ved å bruke den milde og nøytrale blomkålen som base, får retten en kremet og fyldig konsistens som perfekt komplementerer den smeltenede Brie-osten og de sprø, ristet mandlene. Denne retten er en flott juvel i den moderne norske kokekunsten, der tradisjoner møter nyskapende tilnærminger.
Ingredienser
- 1. 9,5 dl redusert-salt kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
- 2. 5,9 dl vann
- 3. 3 kvister timian, pluss 1 teskje blader
- 4. 1 spiseskje usaltet smør
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 6. 1/2 hode blomkål, delt i 1/2-tommers buketter (ca. 9,5 dl)
- 7. 3,6 dl Arborio-ris
- 8. 0,8 dl tørr hvitvin
- 9. 140 gram Brie, skorpen fjernet, skåret i små biter
- 10. 0,8 dl skivede mandler, ristet
Ingredienser
- 1. 9,5 dl redusert-salt kyllingkraft eller grønnsaksbuljong
- 2. 5,9 dl vann
- 3. 3 kvister timian, pluss 1 teskje blader
- 4. 1 spiseskje usaltet smør
- 5. 2 spiseskjeer olivenolje, delt
- 6. 1/2 hode blomkål, delt i 1/2-tommers buketter (ca. 9,5 dl)
- 7. 3,6 dl Arborio-ris
- 8. 0,8 dl tørr hvitvin
- 9. 140 gram Brie, skorpen fjernet, skåret i små biter
- 10. 0,8 dl skivede mandler, ristet
Fremgangsmåte
- 11. Kok opp buljong, vann og timianstilker i en middels stor kjele til det nesten småkoker. I mellomtiden varmer du smør og 1 spiseskje olje i en tykkbunnet kjele på 4 liter over middels høy varme til skummet legger seg, deretter sauteres blomkål med 1/4 teskje salt til den er sprøtt- møre og gyllenbrun, ca. 6 minutter. Tilsett timianblad og sautér i 1 minutt. Overfør til en bolle. Tilsett resten av oljen i pannen, og ha i risen og kok, mens du rører kontinuerlig, i 1 minutt. Hell i vinen og la det småkoke kraftig under omrøring til vinen er absorbert, ca. 1 minutt. Tilsett 1/2 kopp varm buljong og la det småkoke kraftig under omrøring til buljongen er absorbert. Fortsett å småkoke og tilsette varm buljong, ca. 1/2 kopp av gangen, mens du rører hele tiden og venter med å tilsette neste porsjon til den forrige er absorbert, til risen er akkurat mør og ser kremete ut, 18 til 22 minutter. (Det vil bli igjen buljong.) Rør inn blomkål, Brie, og smak til med salt og pepper. Tynn ut med litt av den resterende buljongen hvis ønskelig. Server med mandler på toppen.
- 22. Kok opp buljong, vann og timianstilker i en middels stor kjele til det nesten småkoker.
- 33. I mellomtiden varmer du smør og 1 spiseskje olje i en tykkbunnet kjele på 4 liter over middels høy varme til skummet legger seg, deretter sauteres blomkål med 1/4 teskje salt til den er sprøtt- møre og gyllenbrun, ca. 6 minutter. Tilsett timianblad og sautér i 1 minutt. Overfør til en bolle.
- 44. Tilsett resten av oljen i pannen, og ha i risen og kok, mens du rører kontinuerlig, i 1 minutt. Hell i vinen og la det småkoke kraftig under omrøring til vinen
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For best tekstur, sørg for å sautere blomkålen godt før du tilsetter den til risottoen. Da får den en deilig gyllen farge og en sprø, men mør konsistens.
- 2Tips 2: Bruk god kvalitets-Brie for enda bedre smak - den smelter perfekt inn i risottoen og gir den en rik, krydret karakter.
- 3Tips 3: Ikke spar på de ristede mandlene! De gir en nydelig knasende kontrast og en deilig nøtteaktig smak som løfter hele retten.
Serveringsforslag
Denne blomkålrisottoen er perfekt som et imponerende hovedmåltid, serveres gjerne med et friskt salat av blandet grønnkål, epler og pinjekjerner. En tørr, fruktig hvitvin som et Riesling eller en Albariño vil også være et utmerket valg til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkålrisotto med Brie og mandler?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkålrisotto med Brie og mandler. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkålrisotto med Brie og mandler?▼
Total tilberedningstid for Blomkålrisotto med Brie og mandler er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkålrisotto med Brie og mandler vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkålrisotto med Brie og mandler?▼
En porsjon av Blomkålrisotto med Brie og mandler inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
