Blomkålpuré med kastanjer
Oppskrift på blomkålmos med kastanjer. En kremet og smakfull forrett som passer til høst- og vintermåltider. Enkel å lage og perfekt for kalde dager.
Om denne retten
Den silkemyke blomkålpureen med sin nøtteaktige smak av ristede kastanjer er en forrett som virkelig setter tonen for et luksuriøst måltid. Med sin historie forankret i den tradisjonelle norske høstkosten blir dette en sofistikert og smakfull overraskelse for gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 1135 gram blomkål
- 2. 0,6 dl rapsolje
- 3. 1 spiseskje spisskummenfrø
- 4. 1 liten tørket rød chili, delt i to
- 5. 2,4 dl tynne skiver av sjalottløk
- 6. 0,6 dl tynne skiver av hvitløk
- 7. Litt over 0,6 dl tynne skiver av skrelt ingefær
- 8. Litt over 0,6 dl tynne skiver av mild til moderat sterk fersk grønn chili
- 9. 1/4 teskje malt gurkemeie
- 10. Litt under 2,4 dl hakkede plommetomater
- 11. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12. 2,4 dl grønnsaksbuljong, kyllingbuljong eller vann
- 13. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 14. 2 spiseskjeer tynne skiver av skrelt ingefær
- 15. 115 gram hermetiske ristede hele kastanjer, delt på tvers og skåret i skiver (ca. 10)
- 16. Kosher-salt
- 17. 0,6 dl hakket gressløk
- 18. 0,6 dl hakket koriander
Ingredienser
- 1. 1135 gram blomkål
- 2. 0,6 dl rapsolje
- 3. 1 spiseskje spisskummenfrø
- 4. 1 liten tørket rød chili, delt i to
- 5. 2,4 dl tynne skiver av sjalottløk
- 6. 0,6 dl tynne skiver av hvitløk
- 7. Litt over 0,6 dl tynne skiver av skrelt ingefær
- 8. Litt over 0,6 dl tynne skiver av mild til moderat sterk fersk grønn chili
- 9. 1/4 teskje malt gurkemeie
- 10. Litt under 2,4 dl hakkede plommetomater
- 11. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 12. 2,4 dl grønnsaksbuljong, kyllingbuljong eller vann
- 13. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 14. 2 spiseskjeer tynne skiver av skrelt ingefær
- 15. 115 gram hermetiske ristede hele kastanjer, delt på tvers og skåret i skiver (ca. 10)
- 16. Kosher-salt
- 17. 0,6 dl hakket gressløk
- 18. 0,6 dl hakket koriander
Fremgangsmåte
- 11. Del blomkålen i store buketter. Fjern og kast den seige ytre delen av stilken, og skjær den møre innsiden i 3,8 cm store biter.
- 22. Varm opp oljen i en tykk 6-liters kjele over middels varme til den skinner. Tilsett spisskummenfrø og tørket rød chili, og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett sjalottløk, hvitløk, ingefær og fersk grønn chili, og kok under omrøring i 30 sekunder. Rør inn gurkemeie, tomat og salt etter smak.
- 33. Rør inn blomkålen og buljongen, og dekk til kjelen. La det småkoke forsiktig til blomkålen er mør, ca. 15–20 minutter. (Det er viktig at blomkålen koker sakte; ellers vil væsken fordampe for raskt, og du må tilsette mer, noe som kan gjøre blomkålen soggy.)
- 44. Kjør blomkålen og kraften i en food processor i to omganger til det er glatt. Smak til med salt og pepper.
- 55. Smelt smøret i en 25 cm stor stekepanne over høy varme, og stek ingefæren i 30 sekunder.
- 66. Tilsett kastanjenøttene, og rør og rist i pannen. Krydre med salt. Stek ingefær og kastanjer til de er gylne, karamelliserte og litt sprø rundt kantene, ca. 2 minutter. Overfør ingefær og kastanjer til tørkepapir for å renne av.
- 77. Varm opp puréen igjen på lav varme, og rør inn gressløk og koriander. Server puréen toppet med den stekte ingefæren og kastanjenøttene.
Tips og Varianter
- 1Bruk blomkålkronene, ikke stilkene, for å få en kremet konsistens.
- 2La blomkålen småkoke sakte i buljongen for å bevare fargen og smaken.
- 3Sørg for å riste kastanjene til de er gylne og sprø - det gir en deilig kontrast til den myke pureen.
Serveringsforslag
Servér blomkålpureen toppet med de sprø, karamelliserte kastanjeskivene og finhakket gressløk og koriander. Den passer perfekt sammen med et glass tørr hvitvin for å løfte smaketopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkålpuré med kastanjer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkålpuré med kastanjer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkålpuré med kastanjer?▼
Total tilberedningstid for Blomkålpuré med kastanjer er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkålpuré med kastanjer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkålpuré med kastanjer?▼
En porsjon av Blomkålpuré med kastanjer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
