Blomkålpuré
Lær hvordan du lager en kremet og velsmakende cauliflower purée. Perfekt som tilbehør til kjøtt eller fisk. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Om denne retten
Blomkålpuré er en sann smakssensasjon som kan brukes på mange ulike måter. Denne klassiske, men undervurderte grønnsaksretten har en lang og interessant historie i norsk matkultur. Oppskriften stammer trolig fra et fransk-inspirert kjøkken, men har blitt en integrert del av det norske hverdagskjøkkenet takket være blomkålens tilgjengelighet og rike, kremet tekstur.
Ingredienser
- 1 hodekål, 2 til 1135 gram
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 hodekål, 2 til 1135 gram
- 3 spiseskjeer usaltet smør
- 1 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Trekk bladene av blomkålen og skjær ut kjernen i en slags konusformet seksjon. Deretter river du blomkålhodet i små buketter med fingrene, og bruker en kniv når det trengs. Bryt eller skjær bukettene i mindre, jevne biter (ca. 4 cm), og legg dem i damperinnsatsen. Kok opp omtrent 2,5 cm vann i damperkaret, tilsett innsatsen, dekk til, og kok i ca. 15 minutter, eller til du kan stikke en liten kniv inn i stilkene og kjenne at det fortsatt er litt tekstur der. (Det kalles "tann".) Rør godt i blomkålen et par ganger mens den damper, slik at den koker jevnt. Hell omtrent halvparten av blomkålen i en food processor. Mål opp ¾ kopp av dampevannet, og hell i ca. ¼ kopp; kjør til det er glatt. Hell deretter resten av blomkålen oppi, tilsett omtrent en tredjedel av det gjenværende vannet, og kjør igjen til det er jevnt. Du må stoppe og skrape ned i beholderen og røre et par ganger; tilsett mer væske etter behov, men med forståelsen av at du helst vil bruke så lite væske som mulig. Med motoren i gang, kjør inn smør, salt og pepper gjennom matingsrøret. Smak til med krydder og server varm. (Du kan varme opp igjen på lav varme i samme panne hvis du ikke skal spise med en gang.)
- 2Trekk bladene av blomkålen og skjær ut kjernen i en slags konusformet seksjon. Deretter river du blomkålhodet i små buketter med fingrene, og bruker en kniv når det trengs. Bryt eller skjær bukettene i mindre, jevne biter (ca. 4 cm), og legg dem i damperinnsatsen. Kok opp omtrent 2,5 cm vann i damperkaret, tilsett innsatsen, dekk til, og kok i ca. 15 minutter, eller til du kan stikke en liten kniv inn i stilkene og kjen
Tips og Varianter
- 1Skjær blomkålhodet i jevne, små buketter for jevn dampestekking.
- 2Bruk damperkaret framfor å koke blomkålen direkte i vann for å beholde mest mulig av næringsverdien.
- 3Puss ut kjernen før damping for enda finere puré-konsistens.
Serveringsforslag
Den krydrede, kremet blomkålpureen passer utmerket som en næringsfull og smaksrik grønnsaksrett, enten som hovedkomponent eller som tilbehør til f.eks. stekt hvit fisk eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkålpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkålpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkålpuré?▼
Total tilberedningstid for Blomkålpuré er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkålpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkålpuré?▼
En porsjon av Blomkålpuré inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
