Karamellisert blomkål med pinjekjerner og Chardonnay-saus
Oppskrift på karamellisert blomkål – en smakfull forrett eller sunn snack med pinjekjerner og en deilig Chardonnay-saus.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 2 ss pinjekjerner
- Kosher-salt
- 1 hode blomkål, kjernet og delt i 2,5 cm buketter
- 2 ss usaltet smør
- 1 ts usaltet smør
- 1 ss olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 1/8 ts sukker
- 1,2 dl Chardonnay
Ingredienser
- 2 ss pinjekjerner
- Kosher-salt
- 1 hode blomkål, kjernet og delt i 2,5 cm buketter
- 2 ss usaltet smør
- 1 ts usaltet smør
- 1 ss olivenolje
- Nykvernet svart pepper
- 1/8 ts sukker
- 1,2 dl Chardonnay
Slik gjør du:
- Rist pinjekjernene i en tørr stekepanne over middels høy varme. Rist pannen ofte til de er gylne og dufter godt, ca. 3–5 minutter. Ta dem ut av pannen og la dem avkjøle helt før du grovhakker dem.
- Kok opp en kjele med saltet vann. Tilsett blomkålen og kok i 3 minutter. Sil av vannet og overfør blomkålen til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet igjen og tørk blomkålen forsiktig med kjøkkenpapir.
- Smelt 2 ss smør og olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme til smøret skummer. Tilsett den blansjerte blomkålen og krydre med salt, pepper og sukker. La det koke uten å røre i de første 3–5 minuttene for å la blomkålen karamellisere på den ene siden. Rør deretter om og fortsett å koke til den er jevnt karamellisert, ytterligere 3–4 minutter. Overfør til en serveringsskål.
- Hell Chardonnay i pannen, skru opp varmen til høy og kok opp. La det koke, og skrap opp de brune bitene fra bunnen av pannen med en tresleiv, til væsken er redusert til halvparten og har blitt litt tykkere. Ta pannen av varmen og rør inn 1 ts smør. Hell sausen over blomkålen og vend forsiktig slik at den blir dekket. Strø over de ristede pinjekjernene og server umiddelbart.
Om denne retten
Karamellisert blomkål er en overraskende, men utrolig smakfull forrett som gir deg det perfekte balanserte møte mellom søtt og salt. Denne retten stammer fra den italienske tradisjonen med å karamellisere sesongens grønnsaker, og er et utmerket alternativ til den vanlige popcornen. Serveres den som en nydelig forrett på en festmiddag eller nyt den som et sunt og smakfullt mellommåltid.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å blansjere blomkålen godt for å få en perfekt mør og kremet tekstur.
- 2- Skrap opp alle de smakfulle stekeskorpene fra pannen når du lager sausen - det er der all umami-smaken ligger!
- 3- Bruk Chardonnay i sausen for en deilig syrlig balanse som løfter hele retten.
Serveringsforslag
Karamellisert blomkål serveres fantastisk sammen med et glass krydret, fyldig rødvin eller en frisk hvitvin. Et par skiver sprøstekt bacon eller noen dråper sitronolje gir også en flott kontrasterende salthet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Karamellisert blomkål med pinjekjerner og Chardonnay-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Karamellisert blomkål med pinjekjerner og Chardonnay-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Karamellisert blomkål med pinjekjerner og Chardonnay-saus?▼
Total tilberedningstid for Karamellisert blomkål med pinjekjerner og Chardonnay-saus er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Karamellisert blomkål med pinjekjerner og Chardonnay-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Karamellisert blomkål med pinjekjerner og Chardonnay-saus?▼
En porsjon av Karamellisert blomkål med pinjekjerner og Chardonnay-saus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
