Krydrede blomkål-wings med kremet ranchdipp

Ingredienser

• 0.8 dl kulturmelk
• 0.8 dl majones
• 0.8 dl rømme
• 1 ss eplesidereddik
• 2 ss hakket frisk gressløk
• 2 ss hakket frisk persille
• 1 ss hakket frisk dill
• 0.25 ts hvitløkspulver
• Kosher-salt
• Nykvernet svart pepper
• 2.4 dl hvetemel
• 1 ts paprika
• 0.5 ts hvitløkspulver
• Kosher-salt
• 1.2 dl kulturmelk
• 1 middels stor blomkål, delt i 4 cm buketter
• 2 ss usaltet smør
• 1.8 dl sterk saus, for eksempel Frank's RedHot
• Serveringsforslag: gulrotstaver, selleristenger, paprika- og agurkskiver

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 230 °C. Plasser ovnsristene i øvre og nedre posisjon. Legg to bakepapirkledde stekeplater klar.
2. Til dippsausen: Visp sammen kulturmelk, majones, rømme og eddik i en middels stor bolle til det er jevnt. Tilsett gressløk, persille, dill, hvitløkspulver, 0.25 ts salt og litt pepper. Visp for å blande. Dekk til og sett i kjøleskapet mens du lager blomkålen.
3. Til blomkålen: Visp sammen mel, paprika, hvitløkspulver og 1 ts salt i en stor bolle. I et målebeger med helletut, rør sammen kulturmelk og 1.2 dl vann. Visp kulturmelkblandingen inn i melet for å lage en jevn, tykk røre.
4. Tilsett blomkålen i røren og vend godt slik at den blir dekket. Overfør blomkålen til de forberedte stekeplatene, og rist av overflødig røre tilbake i bollen. Fordel blomkålbukettene på platene slik at de ikke berører hverandre. Stek til røren har satt seg, ca. 15 minutter.
5. I mellomtiden, smelt smør sammen med den sterke sausen i en liten kjele på lav varme.
6. Når blomkålen har stekt i 15 minutter og røren har satt seg, drypp over halvparten av hot sauce-blandingen. Snu deretter bukettene og drypp over resten av sausen.
7. Sett ovnen på grillfunksjon. Grill blomkålen til den er mør og belegget er sprøtt, 2 til 3 minutter. La den avkjøle seg litt før servering med dippsausen. Server gulrotstaver, selleristenger, paprika og agurkskiver ved siden av.