Blomkålcroquetter med Peppadew-aioli
Oppskrift på sprø blomkålcroquetter servert med smakfull Peppadew-aioli. Perfekt som forrett eller snacks. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Leonardo Aquino på Pexels
Ingredienser
- 7 dl melk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,5 dl blomkålbuketter
- 2 ss smør
- 3 egg
- 1 dl revet Parmesanost
- 2 ss ferskhakket persille
- 0,5 ts revet muskatnøtt
- 4,5 dl panko-brødsmuler
- 2,5 dl hvetemel
- 7 dl vegetabilsk olje til steking
- 3 hvitløksfedd
- 1 sitron, revet skall og saften
- 4 eggeplommer
- 0,75-2,5 dl olivenolje
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 1 dl avrent og grovhakket peppadews
Ingredienser
- 7 dl melk
- Salt og nykvernet svart pepper
- 4,5 dl blomkålbuketter
- 2 ss smør
- 3 egg
- 1 dl revet Parmesanost
- 2 ss ferskhakket persille
- 0,5 ts revet muskatnøtt
- 4,5 dl panko-brødsmuler
- 2,5 dl hvetemel
- 7 dl vegetabilsk olje til steking
- 3 hvitløksfedd
- 1 sitron, revet skall og saften
- 4 eggeplommer
- 0,75-2,5 dl olivenolje
- 0,5 ts salt
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 1 dl avrent og grovhakket peppadews
Slik gjør du:
- For å lage croquettene:
- I en stor kjele på lav varme, tilsett melk og en stor klype salt. La det småkoke.
- Tilsett blomkålen og kok til den er mør, ca. 8 minutter.
- Ta blomkålen opp av kjelen, legg den i en bolle og tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir.
- Vend blomkålen med 2 ss smør og kjør den i en foodprosessor. Puls 3 til 4 ganger.
- La blandingen avkjøle litt, og tilsett 1 egg, parmesan, persille, muskatnøtt, salt og pepper etter smak. Kjør til det er godt blandet.
- Overfør til en stor bolle, og tilsett deretter 2,5 dl brødsmuler og rør om.
- Det skal være nok brødsmuler til å holde blandingen sammen, slik at den kan formes til baller. Hvis blandingen er for våt, tilsett litt mer panko.
- Varm opp vegetabilsk olje til 180°C i en stor gryte eller dyp panne.
- Form blandingen til 5 cm store runde baller og legg dem på en tallerken.
- Ha mel, 2 sammenvispede egg, og resten av panko i tre separate boller, og krydre hver med litt salt og pepper.
- Dypp croquettene først i melet, deretter i eggeblandingen, og til slutt i panko.
- Legg croquettene forsiktig i oljen, i porsjoner om nødvendig, og stek til de er gyldne og sprø, ca. 4–5 minutter.
- Ta opp croquettene med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir. Krydre med litt salt og legg dem på et serveringsfat.
- For å lage aioli:
- Ha hvitløk, sitronjuice, sitronskall og eggeplommer i en blender eller foodprosessor. Kjør til ingrediensene er godt blandet.
- Mens maskinen går, fjern lokket og tilsett langsomt olivenoljen i en tynn stråle.
- Når aiolien er jevn og tykk, smak til med salt og pepper, juster om nødvendig, og tilsett deretter peppadews.
- Puls til aiolien er flekket med peppadews, men ikke helt blandet inn.
- Overfør aiolien til en liten serveringsskål og server sammen med blomkålcroquettene.
Om denne retten
Blomkålcroquetter med Peppadew-aioli er en kreativ og spennende forrett som kombinerer søt, sprø blomkål med en krydret og kremet aioli. Denne retten har sine røtter i fransk kjøkkenkunst, men har fått en moderne vri med den eksotiske Peppadew-paprikaen. De gyldne, sprø croquettene er ikke bare delikate og velsmakende, men også enkle å lage – en perfekt start på et festmåltid eller en hyggelig middag med venner.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Kok blomkålen bare til den er mør, ikke overkokt, for å beholde dens naturlige sødme og faste tekstur.
- 2Tips 2: Bruk panko-brødsmuler i stedet for vanlige for en ekstra sprø og luftig konsistens på croquettene.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å eksperimentere med aioli-krydringen – prøv å bytte ut peppadewene med andre syltede grønnsaker eller urter for å få ulike smaker.
Serveringsforslag
Server blomkålcroquettene med den deilige Peppadew-aiolien som en elegant og fargerik forrett. De passer perfekt sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en frisk, grønn salat for å skape en balansert og smaksrik start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkålcroquetter med Peppadew-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkålcroquetter med Peppadew-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkålcroquetter med Peppadew-aioli?▼
Total tilberedningstid for Blomkålcroquetter med Peppadew-aioli er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkålcroquetter med Peppadew-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkålcroquetter med Peppadew-aioli?▼
En porsjon av Blomkålcroquetter med Peppadew-aioli inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
