Blomkålcroquettes med Peppadew-aioli
Oppskrift på sprø blomkål croquettes servert med smakfull peppadew aioli. Perfekt for forrett eller som snacks. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Blomkålcroquettes med Peppadew-aioli er en kreativ og spennende forrett som kombinerer søt, sprø blomkål med en krydret og kremete aioli. Denne retten har sine røtter i fransk kjøkkenkunst, men har fått en moderne vri med den eksotiske Peppadew-paprikaen. De gyldne, sprø croquettene er ikke bare delikate og velsmakende, men også enkle å lage - en perfekt start på et festmåltid eller en hyggelig middag med venner.
Ingredienser
- 1. 7,1 dl melk
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 4,7 dl blomkålbuketter
- 4. 2 spiseskjeer smør
- 5. 3 egg
- 6. 1,2 dl revet Parmesanost
- 7. 2 spiseskjeer ferskhakket persille
- 8. 1/2 teskje revet muskatnøtt
- 9. 4,7 dl panko-brødsmuler
- 10. 2,4 dl hvetemel
- 11. 7,1 dl vegetabilsk olje til steking
- 12. 3 hvitløksfedd
- 13. 1 sitron, revet skall og saften
- 14. 4 eggeplommer*
- 15. 3/4 til 2,4 dl olivenolje
- 16. 1/2 teskje salt
- 17. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 18. 1,2 dl avrent og grovhakket peppadews
Ingredienser
- 1. 7,1 dl melk
- 2. Salt og nykvernet svart pepper
- 3. 4,7 dl blomkålbuketter
- 4. 2 spiseskjeer smør
- 5. 3 egg
- 6. 1,2 dl revet Parmesanost
- 7. 2 spiseskjeer ferskhakket persille
- 8. 1/2 teskje revet muskatnøtt
- 9. 4,7 dl panko-brødsmuler
- 10. 2,4 dl hvetemel
- 11. 7,1 dl vegetabilsk olje til steking
- 12. 3 hvitløksfedd
- 13. 1 sitron, revet skall og saften
- 14. 4 eggeplommer*
- 15. 3/4 til 2,4 dl olivenolje
- 16. 1/2 teskje salt
- 17. 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 18. 1,2 dl avrent og grovhakket peppadews
Fremgangsmåte
- 11. For å lage croquettene: I en stor kjele på lav varme, tilsett melk og en stor klype salt. La det småkoke, tilsett blomkålen og kok til den er mør, ca. 8 minutter. Ta blomkålen opp av kjelen, legg den i en bolle og tørk den forsiktig med et kjøkkenpapir. Vend blomkålen med 2 ss smør og kjør den i en food processor. Puls 3 til 4 ganger. La blandingen avkjøle litt, og tilsett 1 egg, parmesan, persille, muskatnøtt, salt og pepper etter smak, og kjør til det er godt blandet. Overfør til en stor bolle, og tilsett deretter 1 kopp brødsmuler og rør om. Det skal være nok brødsmuler til å holde blandingen sammen, slik at den kan formes til baller. Hvis blandingen er for våt, tilsett litt mer panko.
- 22. Varm opp vegetabilsk olje til 180°C (350°F) i en stor gryte eller dyp panne.
- 33. Form blandingen til 5 cm store runde baller og legg dem på en tallerken. Ha mel, 2 sammenvispede egg, og resten av panko i tre separate boller, og krydre hver med litt salt og pepper. Dypp croquettene først i melet, deretter i eggeblandingen, og til slutt i panko.
- 44. Legg croquettene forsiktig i oljen, i porsjoner om nødvendig, og stek til de er gyldne og sprø, ca. 4–5 minutter. Ta opp croquettene med en hullsleiv og la dem renne av på kjøkkenpapir. Krydre med litt salt og legg dem på et serveringsfat.
- 55. For å lage aioli: Ha hvitløk, sitronjuice, sitrusskall og eggeplommer i en blender eller food processor. Kjør til ingrediensene er godt blandet. Mens maskinen går, fjern lokket og tilsett langsomt olivenoljen i en tynn stråle. Når aiolien er jevn og tykk, smak til med salt og pepper, juster om nødvendig, og tilsett deretter peppadews. Puls til aiolien er flekket med peppadews, men ikke helt blandet inn.
- 66. Overfør aiolien til en liten serveringsskål og server sammen med blomkålcroquettene.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Kok blomkålen bare til den er mør, ikke overdone, for å beholde dens naturlige søthet og faste tekstur.
- 2Tips 2: Bruk panko-brødsmuler i stedet for vanlige for en ekstra sprø og luftig konsistens på croquettene.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å eksperimentere med aioli-kryddingen - prøv å bytte ut peppadewene med andre syltede grønnsaker eller urter for å få ulike smaker.
Serveringsforslag
Servér blomkålcroquettene med den deilige Peppadew-aiolien som et elegant og fargerikt forrett. De passer perfekt sammen med et glass sprudlende hvitvin eller en frisk, grønn salat for å skape en balansert og smaksrik start på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkålcroquettes med Peppadew-aioli?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkålcroquettes med Peppadew-aioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkålcroquettes med Peppadew-aioli?▼
Total tilberedningstid for Blomkålcroquettes med Peppadew-aioli er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkålcroquettes med Peppadew-aioli vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkålcroquettes med Peppadew-aioli?▼
En porsjon av Blomkålcroquettes med Peppadew-aioli inneholder omtrent 200 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
