Blomkålbiffer med kalamata-oliven og rød paprikatapenade
Oppskrift på blomkålbiffer med smakfull kalamataoliven og rød paprika tapenade. Perfekt som forrett eller lett middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Blomkålbiffer er et overraskende godt og næringsrikt alternativ til kjøttretter. Denne oppskriften tar blomkålen til nye høyder ved å krydre den med smakfulle kalamataoliver, søte rosiner og en frisk rød paprika-tapenade. Resultatet er en vegetarisk rett som både ser delikat ut og er full av intense smaker – perfekt som en uventet forrett eller lett hovedrett.
Ingredienser
- 2,4 dl kalamataoliver uten stein
- 1,2 dl sylteagurket, ovnsbakt rød paprika, avrennet
- 2 spiseskjeer gule rosiner
- 1 spiseskje kapers, avrennet og skylt
- 1 spiseskje hakket fersk persille
- 1 ts appelsinskall
- 1 ts hakket fersk estragon
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 mellomstore blomkålhoder
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til drypping
- Kostholdssalt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet parmesan
- 0,6 dl pankobrødsmuler
- 1,5 spiseskjeer hakket fersk bladpersille
- 3 hvitløkfedd, finhakket
- En klype rød pepperflak
Ingredienser
- 2,4 dl kalamataoliver uten stein
- 1,2 dl sylteagurket, ovnsbakt rød paprika, avrennet
- 2 spiseskjeer gule rosiner
- 1 spiseskje kapers, avrennet og skylt
- 1 spiseskje hakket fersk persille
- 1 ts appelsinskall
- 1 ts hakket fersk estragon
- 0,5 ts nykvernet svart pepper
- 1,2 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 mellomstore blomkålhoder
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til drypping
- Kostholdssalt og nykvernet svart pepper
- 2,4 dl revet parmesan
- 0,6 dl pankobrødsmuler
- 1,5 spiseskjeer hakket fersk bladpersille
- 3 hvitløkfedd, finhakket
- En klype rød pepperflak
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2Til tapenade: I en foodprosessor, bland oliven, rød paprika, rosiner, kapers, persille, appelsinskall, estragon og svart pepper. Kjør et par ganger, bare til det er grovhakket. Bland inn olivenolje og kjør 2–3 ganger til for å blande det inn; blandingen skal ha konsistens som en grov pure. Dekk til og sett i kjøleskapet til den skal brukes.
- 3Til blomkålbiffer: Forvarm en grill eller grillpanne til middels varme.
- 4Fjern de grønne ytterbladene fra blomkålhodene, og la kjernene være igjen. Del blomkålen vertikalt i to, og skjær deretter hver halvdel i 1-tommers skiver vertikalt, slik at du får fire fine biffer; kjernen holder dem sammen. Sett til side de endene som ikke skal brukes.
- 5Gni biffene rikelig inn med olivenolje på begge sider, og krydre med salt og pepper. Grill dem i 5 minutter på hver side, eller til de er gyldne og har fine grillmerker. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett.
- 6I en liten bolle, bland sammen parmesan, panko, persille, hvitløk og chiliflak. Krydre med salt og pepper. Strø brødsmulene over blomkålbiffene og drypp litt olivenolje over. Stek dem i ovnen i 10–12 minutter, eller til de er gyldne. Server biffene med en skje tapenade på toppen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk en skarp kniv for å skjære blomkålhodene i fine, jevne skiver. Dette sikrer jevn steking og at biffene holder seg sammen på tallerkenen.
- 2Tips 2: Sørg for at biffene dekkes rikelig med olje før steking, slik at de blir gylne og sprø på utsiden.
- 3Tips 3: Legg litt ekstra tapenade ved siden av biffene på tallerkenen – den passer perfekt til å dyppe blomkålen i.
Serveringsforslag
Blomkålbiffene passer utmerket sammen med et lett, grønt salat med sitrus- eller vinaigrette-dressing. Server også gjerne et glass hvitvin eller rosé for å løfte de intense smakene i tapenadeen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkålbiffer med kalamata-oliven og rød paprikatapenade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkålbiffer med kalamata-oliven og rød paprikatapenade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkålbiffer med kalamata-oliven og rød paprikatapenade?▼
Total tilberedningstid for Blomkålbiffer med kalamata-oliven og rød paprikatapenade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkålbiffer med kalamata-oliven og rød paprikatapenade vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Blomkålbiffer med kalamata-oliven og rød paprikatapenade?▼
En porsjon av Blomkålbiffer med kalamata-oliven og rød paprikatapenade inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
