Kremet blomkål Tikka Masala

Ingredienser

• 1.2 dl rømme eller naturell gresk yoghurt
• 2 ss vegetabilsk olje
• 1 ss mild eller sterk karripulver
• 1.5 ts søt paprika
• Kosher-salt
• 1 hode blomkål, delt i små buketter (ca. 9.5 dl)
• 3 fedd hvitløk, grovhakket
• 1.5 cm fersk ingefær, grovhakket
• 1 liten gul løk, grovhakket
• 2 ts garam masala
• 800 g boks med tomatpuré uten salt
• 400 g boks kikerter, skylt og drenert
• 2.4 dl frosne erter, tint
• 2 ss usaltet smør
• 3 ss hakket fersk koriander, pluss mer til pynt
• 14.2 dl kokt brun ris, til servering
• Sitronbåter, til servering

Slik gjør du:

1. Visp sammen 2 ss rømme, 1 ss olje, 1 ss vann, 1.5 ts karripulver, 0.5 ts paprika og 0.25 ts salt i en middels stor bolle.
2. Tilsett blomkålen og vend godt slik at den blir jevnt dekket.
3. Dekk bollen og la den marinere i 30 minutter ved romtemperatur.
4. I mellomtiden, pulsér hvitløk, ingefær, løk og 2 ss vann i en foodprosessor til det blir jevnt.
5. Varm opp den resterende spiseskjeen med vegetabilsk olje i en 6-liters gryte eller stor, tykkbunnet gryte over middels høy varme.
6. Tilsett løkblandingen, garam masala, de resterende 2.5 ts karripulver, og den resterende teskjeen paprika.
7. Kok under omrøring av og til til blandingen begynner å feste seg og bli brun på bunnen av pannen, ca. 4 minutter.
8. Tilsett tomatpuré, 2.4 dl vann, kikerter og 2 ts salt.
9. Dekk delvis med lokk og la det småkoke forsiktig til sausen er litt redusert og løkblandingen er myk, i 10 til 15 minutter.
10. I mellomtiden, forvarm grillen med en rist plassert omtrent 10 cm fra varmekilden.
11. Dekk en bakeplate med aluminiumsfolie.
12. Fordel blomkålen i ett lag og grill, vend halvveis gjennom, til den er brunet og akkurat gjennomkokt, 8 til 10 minutter.
13. Rør inn blomkål og erter i sausen og la det småkoke igjen, før du tar det av varmen.
14. Rør inn de resterende 6 ss rømme, smør og koriander.
15. Server tikka masalaen i boller med brun ris og sitronbåter.
16. Pynt med koriander.