Ingredienser
- 2 ss ingefær-hvitløkspasta (se egen oppskrift nedenfor), eller 2 ts revet ingefær
- 1 ss malt koriander
- 1/4 ts gurkemeie
- 2.4 dl vann, delt
- 2 ss peanøttolje
- 1 stor serranochili, delt på langs (halvdelene fortsatt festet)
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 lite blomkålhode, delt i små buketter
- 1 stor potet (f.eks. Russet), skrelt og skåret i 1.5 cm terninger (samme størrelse som blomkålen)
- Kosher-salt
- 2 ss fersk hakket koriander, til pynt
- 1.2 dl hele hvitløksfedd
- 1.2 dl fersk ingefær, skrelt og skåret i 1.5 cm skiver
- 0.6 dl rapsolje
Ingredienser
- 2 ss ingefær-hvitløkspasta (se egen oppskrift nedenfor), eller 2 ts revet ingefær
- 1 ss malt koriander
- 1/4 ts gurkemeie
- 2.4 dl vann, delt
- 2 ss peanøttolje
- 1 stor serranochili, delt på langs (halvdelene fortsatt festet)
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 lite blomkålhode, delt i små buketter
- 1 stor potet (f.eks. Russet), skrelt og skåret i 1.5 cm terninger (samme størrelse som blomkålen)
- Kosher-salt
- 2 ss fersk hakket koriander, til pynt
- 1.2 dl hele hvitløksfedd
- 1.2 dl fersk ingefær, skrelt og skåret i 1.5 cm skiver
- 0.6 dl rapsolje
Slik gjør du:
- Bland ingefær-hvitløkspasta, malt koriander, gurkemeie og 1.2 dl vann i en liten bolle. Dette er en enkel våt masala (krydderblanding). Sett til side.
- Varm opp oljen i en stor gryte over middels høy varme til den glitrer, men ikke ryker.
- Tilsett serranochilien, vent 30 sekunder, og tilsett deretter spisskummenfrøene. Vent til de begynner å sprute.
- Tilsett den våte masalaen (vær forsiktig, den vil sprute). Kok til pastaen tykner, får en litt dypere farge, og oljen begynner å sive ut fra kanten av masalaen, omtrent 2 minutter.
- Tilsett blomkål og poteter, og rør for å dekke grønnsakene med masalaen. Krydre med salt og tilsett de resterende 1.2 dl vann.
- Dekk til og kok over middels varme i 10 til 15 minutter.
- Fjern lokket, rør om, og kok videre uten lokk til blomkål og poteter er gjennomkokte, ca. 5 minutter.
- Pynt med fersk koriander og server.
- For å lage ingefær-hvitløkspastaen: Ha hvitløk, ingefær og rapsolje i en mini-foodprosessor og kjør til det danner en semi-glatt pasta. Det vil fortsatt være små biter, men overordnet sett skal det ligne en pasta.
- Oppbevar det du ikke bruker av ingefær-hvitløkspastaen i et lite glasskrus. Det bør holde seg i kjøleskapet i 2 til 3 uker. Den er et deilig tillegg til marinader, pastasauser, woksauser, langsomkokte oppskrifter og sauser.
Om denne retten
Aloo Gobi, en klassisk nordindisk rett, er et fyrverkeri av smaker og teksturer. Denne blomkål- og potetbaserte retten feirer det enkle, men likevel komplekse samspillet mellom krydder, grønnsaker og teknikker. Med røtter i det indiske subkontinentets landlige, hjemlige kjøkken, representerer Aloo Gobi en tradisjon av kreativitet og dyp smaksfylde.
Tips og Varianter
- 1Velg riktig type potet – Russet-poteter holder formen bedre under den lange koketiden.
- 2Husk å smake til med salt underveis – det er avgjørende for å få frem de dype, komplekse smakene.
- 3Vær tålmodig når du lager den våte masalaen – la den få tid til å tykne og utvikle seg før du tilsetter grønnsakene.
Serveringsforslag
Aloo Gobi er en komplett og tilfredsstillende rett i seg selv, men den løftes ytterligere av noen sprøstekte pappadums, en kremet raita, eller et lite glass frisk, syrlig lassi.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Aloo Gobi: Indisk blomkål- og potetkarri?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Aloo Gobi: Indisk blomkål- og potetkarri. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Aloo Gobi: Indisk blomkål- og potetkarri?▼
Total tilberedningstid for Aloo Gobi: Indisk blomkål- og potetkarri er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Aloo Gobi: Indisk blomkål- og potetkarri vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Aloo Gobi: Indisk blomkål- og potetkarri?▼
En porsjon av Aloo Gobi: Indisk blomkål- og potetkarri inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
