Blomkål og poteter: "Aloo Gobi"
Oppskrift på aloo gobi, en smakfull indisk rett med blomkål og poteter. Enkel å lage og perfekt som hovedrett for hele familien.
Om denne retten
Aloo Gobi, en klassisk nordindisk ret, er et fyrverkeri av smaker og teksturer. Denne blomkål- og potetbaserte retten feirer det enkle, men likevel komplekse samspillet mellom krydder, grønnsaker og teknikker. Med røtter i den indiske subkontinentens landlige, hjemlige kjøkken, representerer Aloo Gobi en tradisjon av kreativitet og dyp smaksfylde.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer ingefær-hvitløkspasta, oppskrift følger, eller 2 teskjeer revet ingefær
- 2. 1 spiseskje malt koriander
- 3. 1/4 teskje gurkemeie
- 4. 2,4 dl vann, delt
- 5. 2 spiseskjeer peanøttolje
- 6. 1 stor serranoskrell, delt på langs med halvene fortsatt festet
- 7. 1 teskje spisskummenfrø
- 8. 1 liten blomkål, delt i små buketter
- 9. 1 russetpotet, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger (i samme størrelse som blomkålen)
- 10. Kosher-salt
- 11. 2 spiseskjeer fersk hakket koriander, til pynt
- 12. 1,2 dl hele hvitløksfedd
- 13. 1,2 dl fersk ingefær, skrelt og skåret i 1/2-tommers skiver
- 14. 0,6 dl rapsolje
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer ingefær-hvitløkspasta, oppskrift følger, eller 2 teskjeer revet ingefær
- 2. 1 spiseskje malt koriander
- 3. 1/4 teskje gurkemeie
- 4. 2,4 dl vann, delt
- 5. 2 spiseskjeer peanøttolje
- 6. 1 stor serranoskrell, delt på langs med halvene fortsatt festet
- 7. 1 teskje spisskummenfrø
- 8. 1 liten blomkål, delt i små buketter
- 9. 1 russetpotet, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger (i samme størrelse som blomkålen)
- 10. Kosher-salt
- 11. 2 spiseskjeer fersk hakket koriander, til pynt
- 12. 1,2 dl hele hvitløksfedd
- 13. 1,2 dl fersk ingefær, skrelt og skåret i 1/2-tommers skiver
- 14. 0,6 dl rapsolje
Fremgangsmåte
- 11. Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 22. Bland ingefær-hvitløkspasta, koriander, gurkemeie og 1/2 kopp vann i en liten bolle. Dette er en enkel våt masala (krydderblanding). Sett til side.
- 33. Varm opp oljen i en stor gryte over middels høy varme til den glitrer, men ikke begynner å ryke. Tilsett serranoskrekken, vent 30 sekunder, og tilsett deretter spisskummenfrøene. Vent til de begynner å sprute.
- 44. Tilsett den våte masalaen (vær forsiktig, den vil også sprute). Kok til pastaen tykner, får en litt dypere farge, og oljen begynner å sive ut fra kanten av masalaen, omtrent 2 minutter.
- 55. Tilsett blomkål og poteter, og rør for å dekke grønnsakene med masalaen. Krydre med salt og tilsett 1/2 kopp vann. Dekk til og kok over middels varme i 10 til 15 minutter. Deretter, fjern lokket, rør om, og kok til blomkål og poteter er gjennomkokte, ca. 5 minutter. Pynt med koriander og server.
- 66. Ha hvitløk, ingefær og rapsolje i en mini-food processor og kjør til det danner en semi-glatt pasta. Det vil fortsatt være små biter, men overordnet sett skal det ligne en pasta.
- 77. Oppbevar det du ikke bruker i et lite glasskrus. Det bør holde seg i kjøleskapet i 2 til 3 uker. Det er en deilig tillegg til marinader, pastasauser, woksauser, langsomkokte oppskrifter, saus osv. Vi hadde alltid en krukke med dette i kjøleskapet da vi vokste opp.
Tips og Varianter
- 1Gå for den rette typen potet - russepoteter holder formen bedre under den lange koketiden.
- 2Husk å smakte til med salt underveis - det er avgjørende for å få frem de dype, komplekse smakene.
- 3Vær tålmodig når du lager den våte masalaen - la den få tid til å tykne og utvikle seg før du tilsetter grønnsakene.
Serveringsforslag
Aloo Gobi er en komplett og tilfredsstillende rett i seg selv, men den løftes ytterligere av noen sprøstekte pappadums, en kremet raita, eller et lite glass frisk, syrlig lassi.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkål og poteter: "Aloo Gobi"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkål og poteter: "Aloo Gobi". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkål og poteter: "Aloo Gobi"?▼
Total tilberedningstid for Blomkål og poteter: "Aloo Gobi" er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkål og poteter: "Aloo Gobi" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkål og poteter: "Aloo Gobi"?▼
En porsjon av Blomkål og poteter: "Aloo Gobi" inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
