Blomkål- og karamellisert løktart
Oppskrift på en deilig blomkål og karamellisert løkpaj, perfekt for en smakfull forrett eller lett lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne blomkål- og karamelliserte løktarten er en kulinarisk opplevelse du ikke vil gå glipp av. Kombinasjonen av den sprøstekte blomkålen, den dvelende søte løken og den kremet ostebaserte fyllmassen er en nydelig feiring av smaker og teksturer. Retten har røtter i tradisjonell fransk paistilkjøkken, men får et moderne preg med den uventede trøffeltonen. Perfekt som forrett til en festmiddag eller en avslappende kveld med venner.
Ingredienser
- 1. 1 liten blomkålhode (ca. 450 gram), kjernet og delt i 2,5 cm store buketter
- 2. 2 ½ ss olivenolje, delt
- 3. 1 ss trøffelolje*
- 4. 1 ferdigkjøpt paibunn
- 5. 1 stor løk, delt i to på langs og tynne skiver
- 6. 1 ss Dijon-sennep
- 7. 2 store egg
- 8. 1 (200–225 gram) beholder mascarponeost (italiensk kremost)*
- 9. ½ kopp piskefløte
- 10. ¼ ts malt hvit pepper
- 11. En klype malt muskatnøtt
- 12. 2,4 dl revet Gruyère-ost
- 13. ¾ kopp revet Parmesanost
- 14. *Finnes på noen supermarkeder, spesialbutikker og italienske markeder over hele landet.
Ingredienser
- 1. 1 liten blomkålhode (ca. 450 gram), kjernet og delt i 2,5 cm store buketter
- 2. 2 ½ ss olivenolje, delt
- 3. 1 ss trøffelolje*
- 4. 1 ferdigkjøpt paibunn
- 5. 1 stor løk, delt i to på langs og tynne skiver
- 6. 1 ss Dijon-sennep
- 7. 2 store egg
- 8. 1 (200–225 gram) beholder mascarponeost (italiensk kremost)*
- 9. ½ kopp piskefløte
- 10. ¼ ts malt hvit pepper
- 11. En klype malt muskatnøtt
- 12. 2,4 dl revet Gruyère-ost
- 13. ¾ kopp revet Parmesanost
- 14. *Finnes på noen supermarkeder, spesialbutikker og italienske markeder over hele landet.
Fremgangsmåte
- 11. Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 220°C. Vend blomkålen i en stor bolle med 1 spiseskje olivenolje. Fordel den på et stort bakepapirkledd stekebrett, med god avstand mellom bitene. Strø over salt og pepper. Stek i 15 minutter; snu på blomkålfloretter. Fortsett å steke til de er møre, ca. 25 minutter til. La blomkålen avkjøle, og skjær den deretter i tynne skiver. Drypp over trøffelolje og vend forsiktig. Reduser ovnstemperaturen til 175°C.
- 22. Trykk paideigen ned i bunnen og opp langs kantene på en 23 cm stor paiform med løs bunn. Dekk paideigen med aluminiumsfolie og fyll med paivekter. Stek i 20 minutter. Fjern folien og vektene, og stek videre til skorpen er gyllen, ca. 5 minutter, og bruk en gaffel til å presse ut bobler hvis de dannes. La skorpen avkjøle. Hold ovnstemperaturen.
- 33. Varm opp resten av olivenoljen (1 ½ ss) i en stor, tung stekepanne over middels varme. Tilsett løk, og strø over salt og pepper. Kok under omrøring av og til til løken er dyp gyllenbrun, ca. 40 minutter. La løken avkjøle litt.
- 44. Kan lages 1 dag i forveien. Oppbevar paibunnen i romtemperatur. Dekk til og avkjøl blomkål og løk separat.
- 55. Pensle bunnen og kantene på paien med sennep. Fordel løken jevnt i paibunnen. Legg blomkålen over i et jevnt lag. Sett paien på et rimet stekebrett. Visp sammen egg og de neste 4 ingrediensene i en middels stor bolle. Rør inn Gruyère. Hell blandingen over fyllet i paiformen, og strø over Parmesan. Stek til paien er gyllen og midten er stivnet, ca. 40 minutter. Overfør til en rist og la den avkjøle i 15 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å karamellisere løken grundig for å få den dype, søte smaken.
- 2Prøv å bytte ut noe av mascarponen med kremost for en enda mykere og kremsiere tekstur.
- 3Bruker du blomkåloverskudd? Ekstra blomkål kan blandes inn i fyllmassen for enda mer blomkålsmak.
Serveringsforslag
Denne tarten passer perfekt sammen med et glass sprøtt, sitrusaktig hvitvin. Et friskt salat med sitrusfrukt og krydder vil også være en flott ledsager til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkål- og karamellisert løktart?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkål- og karamellisert løktart. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkål- og karamellisert løktart?▼
Total tilberedningstid for Blomkål- og karamellisert løktart er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkål- og karamellisert løktart vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkål- og karamellisert løktart?▼
En porsjon av Blomkål- og karamellisert løktart inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
