Blomkål- og brokkoliflarn med spinatbechamel
Oppskrift på blomkål- og brokkolanfalafel med kremet spinatbechamel, perfekt som forrett eller vegetarrett
Om denne retten
Denne lekre blomkål- og brokkoliflarn med spinatbéchamel er et perfekt eksempel på hvordan man kan forvandle vanlige grønnsaker til en utsøkt og elegant forrett. Den kombinerer teksturrikdommen fra de sprø grønnsakene med den kremet, smaksrike spinatbéchamesausen - en tidløs klassiker i ny drakt. Oppskriften er inspirert av den italienske tradisjonen med gratinerte paiforme retter, men fårtynne lokale norske grønnsaksfunn sin hovedrolle.
Ingredienser
- 1 ½ kopper blomkålbuketter
- 2 ½ kopper broccolibuketter
- 2 poser à 170 gram babyspinatblader
- 6 spiseskjeer (¾ plate) smør
- ¼ kopp allsidig mel
- ⅔ kopp helmelk
- ⅔ kopp ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 1 ½ kopper blomkålbuketter
- 2 ½ kopper broccolibuketter
- 2 poser à 170 gram babyspinatblader
- 6 spiseskjeer (¾ plate) smør
- ¼ kopp allsidig mel
- ⅔ kopp helmelk
- ⅔ kopp ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Kok blomkål og brokkoli i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-tender, omtrent 5 minutter. Sil av vannet, og spar 2/3 kopp kokevann. Overfør grønnsakene til en stor bolle. La dem avkjøle. Skyll spinaten, og vend den deretter i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme til den akkurat har visnet. Sil av vannet og avkjøl. Klem spinaten tørr, og finhakk den. Smelt smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett mel og visp til det er glatt, ca. 2 minutter. Rør gradvis inn melk og det reserverte kokevannet. Visp konstant over middels varme til sausen tykner og begynner å koke, ca. 3 minutter. Rør inn spinat og ost. Med fingrene, smuldr blomkål og brokkoli grovt i en bolle. Tilsett spinat-béchamelsausen og rør for å blande. Krydre med salt og pepper. Smør en ildfast form på 1 1/2 liter. Fordel grønnsaksblandingen i den forberedte formen. (Kan lages 6 timer i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap.) Forvarm ovnen til 175°C. Stek flan til den er puffet opp og gjennomvarm, ca. 25 minutter hvis den er romtemperert, og 35 minutter hvis den er avkjølt. Server varm.
- 2Kok blomkål og brokkoli i en stor kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-tender, omtrent 5 minutter. Sil av vannet, og spar 2/3 kopp kokevann. Overfør grønnsakene til en stor bolle. La dem avkjøle.
- 3Skyll spinaten, og vend den deretter i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme til den akkurat har visnet. Sil av vannet og avkjøl. Klem spinaten tørr, og finhakk den.
- 4Smelt smør i en tykk, middels stor kjele over middels varme. Tilsett mel og visp til
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Knus blomkål og brokkoli grovt med fingrene - ikke mosen dem helt, du vil ha biter som gir fin struktur i flarnen.
- 2Tips 2: Sørg for at spinatbéchamesausen blir ordentlig tykk slik at den binder blandingen sammen. Bruk litt av det reserverte kokevannet til å få rett konsistens.
- 3Tips 3: La flarnen hvile noen minutter etter steking, dette gjør den lettere å servere hele og pen.
Serveringsforslag
Denne smaksrike, vegetariske flarnen passer utmerket som en elegant forrett, for eksempel til en middag med venner. Server den gjerne med et glass tørt, friskt hvitvin som løfter de grønne smakene, samt litt friskt brød til å doppe i den deilige sausen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkål- og brokkoliflarn med spinatbechamel?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkål- og brokkoliflarn med spinatbechamel. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkål- og brokkoliflarn med spinatbechamel?▼
Total tilberedningstid for Blomkål- og brokkoliflarn med spinatbechamel er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkål- og brokkoliflarn med spinatbechamel vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkål- og brokkoliflarn med spinatbechamel?▼
En porsjon av Blomkål- og brokkoliflarn med spinatbechamel inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
