Blomkål med taratorsaus
Oppskrift på blomkål med taratorsaus, en smakfull og enkel forrett som passer til alle anledninger. Lær hvordan du lager denne deilige retten hjemme.
Om denne retten
Blomkål med taratorsaus er en klassisk, men kreativ forrett som bringer sammen de beste smakene fra Midtøsten. Denne retten stammer fra den tyrkiske kjøkkentradisjonen, hvor blomkål blir stekt til en nydelig gyllen farge og serveres med en rik, krydret tarator-saus laget av brød, nøtter og sitron. Det er en enkel, men sofistikert rett som virkelig lar blomkålens naturlige søthet og tekstur skinne.
Ingredienser
- 2 skiver hvitt sandwichbrød av den faste typen, uten skorpe
- 2 hvitløksfedd
- 1,2 dl pinjekjerner (70 gram), ristet og avkjølt
- 1,2 dl valnøtter (43 gram), ristet og avkjølt
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft, eller etter smak
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 1 middels stor blomkål (ca. 1,1 kg)
- 0,6 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer tynne skiver av selleriblader (valgfritt)
Ingredienser
- 2 skiver hvitt sandwichbrød av den faste typen, uten skorpe
- 2 hvitløksfedd
- 1,2 dl pinjekjerner (70 gram), ristet og avkjølt
- 1,2 dl valnøtter (43 gram), ristet og avkjølt
- 3 spiseskjeer fersk sitronsaft, eller etter smak
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje svart pepper
- 1 middels stor blomkål (ca. 1,1 kg)
- 0,6 dl olivenolje
- 3 spiseskjeer tynne skiver av selleriblader (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1Lag en tarator-saus: Bløtlegg brød i en bolle med vann i 30 sekunder, klem ut overflødig vann og sett til side. Ha hvitløk i en food processor med motoren i gang, tilsett deretter nøtter og kjør til de er finhakket. Tilsett brød og 3 spiseskjeer sitronsaft, og kjør til blandingen er jevn. Mens motoren fortsatt går, tilsett olje i en jevn, tynn stråle til den er godt innarbeidet. Overfør sausen til en bolle, og rør inn salt, pepper og mer sitronsaft etter smak.
- 2Bløtlegg brød i en bolle med vann i 30 sekunder, klem ut vannet og sett til side.
- 3Ha hvitløk i en food processor med motoren i gang, tilsett nøtter og kjør til de er finhakket. Tilsett brød og 3 spiseskjeer sitronsaft, og kjør til blandingen er jevn. Mens motoren fortsatt går, tilsett olje i en jevn, tynn stråle til den er godt innarbeidet. Overfør sausen til en bolle, og rør inn salt, pepper og mer sitronsaft etter smak.
- 4Kok blomkål: Fjern eventuelle blader fra blomkålen, la kjernen være intakt. Skjær blomkålen i 1,5 cm tykke skiver som om du skjærer et brød, og del deretter skivene i 5 cm store biter (noen buketter vil løsne). Kok opp vann nok til å dekke blomkålen i en kjele på 4-5 liter, og la det koke. Senk varmen og la det småkoke til blomkålen er akkurat mør, ca. 4-6 minutter. Sil av vannet godt i en sil og tørk forsiktig. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en 30 cm tykk stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek halvparten av blomkålen, snu av og til, til den er godt brunet på begge sider, ca. 8 minutter totalt. Overfør med en hullsleiv til et serveringsfat og krydre med salt og pepper. Rens pannen, og stek resten av blomkålen i de resterende 2 spiseskjeene olje på samme måte, og legg den på fatet. Server blomkålen varm eller romtemperert, med saus og selleriblad (hvis du bruker).
- 5Fjern eventuelle blader fra blomkålen, la kjernen være intakt. Skjær blomkålen i 1,5 cm tykke skiver som om det var et brød, og del skivene i 5 cm store biter (noen buketter vil løsne).
- 6Kok opp blomkålen i nok vann til å dekke den i en 4-5 liters kjele, og la det småkoke til den er akkurat mør, ca. 4-6 minutter. Sil av vannet godt og tørk forsiktig.
- 7Varm opp 2 spiseskjeer olje i en 30 cm tykk stekepanne over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek halvparten av blomkålen, snu av og til, til den er godt brunet på begge sider, ca. 8 minutter totalt. Overfør med en hullsleiv til et fat og krydre med salt og pepper.
- 8Rens pannen, og stek resten av blomkålen i de resterende 2 spiseskjeene olje på samme måte, og legg den på fatet. Server blomkålen varm eller romtemperert, med saus og selleriblad (hvis du bruker).
Tips og Varianter
- 1Sørg for å koke blomkålen akkurat til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand - det gir den en flott fast tekstur.
- 2Rist pinjekjernene og valnøttene grundig for å få frem den nøtteaktige smaken i tarator-sausen.
- 3Tilsett sitronsaft etter smak for å oppnå den perfekte balansen av sødme og syre i sausen.
Serveringsforslag
Servér den varme eller romtempererte blomkålen med den kremet tarator-sausen dryppet over. Pynt med fine skiver av frisk selleriblad for en fin kontrast i farge og krunch.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkål med taratorsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkål med taratorsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkål med taratorsaus?▼
Total tilberedningstid for Blomkål med taratorsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkål med taratorsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkål med taratorsaus?▼
En porsjon av Blomkål med taratorsaus inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
