Blomkål med purreaske
Oppskrift på blomkål med purreaske. En raffinert og smakfull forrett med røkt purre og kremet blomkålpuré. Perfekt for spesielle anledninger.
Foto av Matheus Alves på Pexels
Ingredienser
- 1 medium purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs
- 1 liten blomkål, delt i store buketter, stilken beholdes
- 9.5 dl helmelk
- Kosher-salt
Ingredienser
- 1 medium purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs
- 1 liten blomkål, delt i store buketter, stilken beholdes
- 9.5 dl helmelk
- Kosher-salt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 250°C. Sett vifter til høy og åpne et vindu for tilstrekkelig ventilasjon.
- Plasser purreløken på et bakepapirkledd stekebrett. Rist den til den er svart, tørr og sprø, ca. 70–90 minutter.
- La purreløken avkjøle. Bryt den i biter. (Purreløksasken kan lages 3 dager i forveien og oppbevares lufttett ved romtemperatur.)
- Bruk en mandolin til å skjære 3 store blomkålbuketter i tynne skiver på langs (sett av stilken); sett til side.
- Kok opp melk og 2.5 dl blomkålstilk i en stor kjele. Skru ned varmen og la det småkoke til blomkålen er mør, ca. 20–25 minutter.
- La det avkjøle litt, overfør deretter blomkålen til en blender eller bruk en stavmikser i kjelen og purér til det er glatt.
- Returner blomkålpuréen til kjelen, tilsett de resterende blomkålbukettene, og smak til med salt. La det småkoke til bukettene er akkurat møre, ca. 8–10 minutter.
- Bruk en hullsleiv til å overføre bukettene til en middels stor bolle (skyll av eventuell puré på bukettene).
- Sil puréen over i en annen middels stor bolle.
- Fordel blomkålbukettene i små, grunne skåler. Øs puré over.
- Pynt med de reserverte blomkålskivene. Dryss over purreløksasken.
Om denne retten
Denne unike blomkålretten går gjennom en transformasjon fra vanlig til ekstraordinær. Purreløken blir ristet til den blir sprø og mørk som aske, og gir en intens, røykaktig smak som kontrasterer perfekt mot den kremete blomkålpuréen. Resultatet er en raffinert og spennende forrett som bringer tradisjonell matkultur inn i det moderne kjøkkenet.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å få jevne, tynne blomkålskiver – det gir en delikat, silkemyk tekstur.
- 2La puréen småkoke en ekstra runde etter at blomkålbukettene er tilsatt, for å sikre at alle smakene smelter sammen.
- 3Rist purreløken langsomt og ved høy varme for å oppnå den sprøe, askelignende konsistensen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant forrett på et spesielt middagsselskap. Server den i små, grunne skåler, og la gjestene nyte den delikate sammensetningen av teksturer og smaker sammen med et glass tørr, krydret hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkål med purreaske?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkål med purreaske. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkål med purreaske?▼
Total tilberedningstid for Blomkål med purreaske er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkål med purreaske vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkål med purreaske?▼
En porsjon av Blomkål med purreaske inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
