Blomkål med purre "Aske"
Oppskrift på blomkål med purreløk og 'aske'. Enkel, smakfull forrett som passer til alle anledninger. Prøv den i dag!
Om denne retten
Denne unike blomkålretten går gjennom en transformasjon fra vanlig til ekstraordinær. Purreløken blir ristet til den blir sprø og mørk som aske, og gir en intens, røykaktig smak som kontrasterer perfekt mot den kremoste blomkålpuréen. Resultatet er en raffinert og spennende forrett som bringer tradisjonell norsk matkultur inn i det moderne kjøkkenet.
Ingredienser
- 1 medium purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs
- 1 liten blomkål, delt i store buketter, trimmene beholdes
- 9,5 dl hel melk
- Kosher-salt
Ingredienser
- 1 medium purre, kun den hvite og lysegrønne delen, delt på langs
- 1 liten blomkål, delt i store buketter, trimmene beholdes
- 9,5 dl hel melk
- Kosher-salt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 250°C. Sett vifter til høy og åpne et vindu for tilstrekkelig ventilasjon. Plasser purreløken på et bakepapirkledd stekebrett. Rist den til den er svart, tørr og sprø, ca. 70–90 minutter. La purreløken avkjøle. Brutt den i biter. FORHÅNDSLAG: Purreløkskåren kan lages 3 dager i forveien. Oppbevar den lufttett ved romtemperatur. Bruk en mandolin til å skjære 3 store blomkålbuketter i tynne skiver på langs (sett av trimmene); sett til side. Kok opp melk og 1 kopp blomkåltrimmene i en stor kjele; skru ned varmen og la det småkoke til blomkålen er mør, ca. 20–25 minutter. La det avkjøle litt, overfør deretter blomkålen til en blender eller bruk en stavmikser i kjelen og puré til det er glatt. Returner blomkålpuréen til kjelen, tilsett de resterende blomkålbukettene, og smak til med salt. La det småkoke til bukettene er akkurat møre, ca. 8–10 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre bukettene til en middels stor bolle (skyll av eventuelt puré på bukettene). Sil puréen over i en annen middels stor bolle. Fordel blomkålbukettene i små, grunne skåler; øs puré over. Pynt med de reserverte blomkålskivene; dryss over purreløkskåren.
- 2Forvarm ovnen til 250°C. Sett vifter til høy og åpne et vindu for tilstrekkelig ventilasjon. Plasser purreløken på et bakepapirkledd stekebrett. Rist den til den er svart, tørr og sprø, ca. 70–90 minutter. La purreløken avkjøle. Brutt den i biter. FORHÅNDSLAG: Purreløkskåren kan lages 3 dager i forveien. Oppbevar den lufttett ved romtemperatur.
- 3Bruk en mandolin til å skjære 3 store blomkålbuketter i tynne skiver på langs (sett av trimmene); sett til side.
- 4Kok opp melk og 1 kopp blomkåltrimmene i en stor kjele; skru ned varmen og la det småkoke til blomkålen er mør, ca. 20–25 minutter. La det avkjøle litt, overfør deretter blomkålen til en blender eller bruk en stavmikser i kjelen og puré til det er glatt.
- 5Returner blomkålpuréen til kjelen, tilsett de resterende blomkålbukettene, og smak til med salt. La det småkoke til bukettene er akkurat møre, ca. 8–10 minutter. Bruk en hullsleiv til å overføre bukettene til en middels stor bolle (skyll av eventuelt puré på bukettene).
- 6Sil puréen over i en annen middels stor bolle. Fordel blomkålbukettene i små, grunne skåler; øs puré over. Pynt med de reserverte blomkålskivene; dryss over purreløkskåren.
Tips og Varianter
- 1Bruk en mandolin for å få jevne, tynne blomkålskiver - det gir en delikat, silkemyk tekstur.
- 2La puréen småkoke en ekstra runde etter at blomkålbukettene er tilsatt, for å sikre at alle smakene smelter sammen.
- 3Rist purreløken langsomt og ved høy varme for å oppnå den sprøe, krematorieaktige konsistensen.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en elegant forrett på et særskilt middagsselskap. Server den i små, grunne skåler, og la gjestene nyte den delikate sammensetningen av teksturer og smaker sammen med et glass tørr, krydret hvitvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blomkål med purre "Aske"?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blomkål med purre "Aske". Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blomkål med purre "Aske"?▼
Total tilberedningstid for Blomkål med purre "Aske" er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blomkål med purre "Aske" vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blomkål med purre "Aske"?▼
En porsjon av Blomkål med purre "Aske" inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
