Blodige Mary-krepskaker med krydret saus

Ingredienser

• 3 ss usaltet smør
• 0.6 dl finhakket selleri, pluss mer til servering
• 2 vårløk, hvite og grønne deler, tynne skiver
• 3 ss ferdigrevet pepperrot, lett avrent
• Finrevet skall fra 1/2 sitron
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• 1.8 dl grovt knuste kjeks
• 2 til 3 ss majones
• 225 g krepskjøtt, renset for skjell
• Selleriblader, til servering
• 0.8 dl ketchup
• 3 ss ferdigrevet pepperrot
• 0.75 ts Worcestershire-saus
• Saften fra 1/2 sitron
• 0.5 ts sterk saus, eller etter smak

Slik gjør du:

1. For krepskakene:
2. Varm opp en liten stekepanne på middels lav varme med 1 ts smør. Tilsett selleri og vårløk og kok til de er lett gjennomsiktige, ca. 3 minutter. Krydre med en klype salt og litt pepper. La det avkjøle litt.
3. Ha grønnsakene i en stor bolle sammen med 0.6 dl knuste kjeks, majones, pepperrot og sitronskall. Bland alt godt, krydre med salt og pepper. Vend forsiktig inn krepskjøttet, og pass på å beholde noen av klumpene.
4. Fordel blandingen i 4 former (ca. 1.25 cm tykke). Ha de resterende kjeksene i en flat skål og dekk kakene jevnt med kjekssmulene. Dekk til og sett i kjøleskapet i minst 30 minutter for at krepskakene skal sette seg.
5. For sausen:
6. Visp alle ingrediensene sammen i en bolle, krydre med pepper og sett til side.
7. Smelt de resterende 2 ss smør i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme. Stek krepskakene til de er gyldne og gjennomvarme, snu en gang, ca. 2 minutter på hver side. Server krepskakene med sausen, pyntet med mer hakket selleri og myke selleriblader, etter ønske.