Blodige Mary Aspik
Lær hvordan du lager en smakfull bloody mary aspic, perfekt som en elegant forrett eller forfriskende liten rett. Enkel oppskrift med tips og triks.
Om denne retten
Få ting er så ikoniske og gjenkjennelige som den blodrøde Bloody Mary-cocktailen. Nå kan du nyte denne klassikeren i en raffinert aspikform, som gjør den perfekt som en elegant forrett. Med den karakteristiske, friske smaken av plommtomater, selleri og Worcestershire-saus, er denne Blodige Mary Aspiken en spennende omforming av en kjent favoritt.
Ingredienser
- 1,2 dl grovhakkede sjalottløk
- 3 selleristenger, grovhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2,27 kg plommetomater, kjernet, delt i fire og most i en blender
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 3/4 teskje salt
- 3/4 teskje svart pepper
- 1/2 teskje malt sellerifrø
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 0,6 dl vodka
- 2 spiseskjeer gelatin (fra tre 1/4-oz poser)
- Vegetabilsk olje til å smøre formen
- Spesialutstyr: en dobbel lag med skyllet og presset osteklede
Ingredienser
- 1,2 dl grovhakkede sjalottløk
- 3 selleristenger, grovhakket
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2,27 kg plommetomater, kjernet, delt i fire og most i en blender
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 3/4 teskje salt
- 3/4 teskje svart pepper
- 1/2 teskje malt sellerifrø
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 0,6 dl fersk sitronjuice
- 0,6 dl vodka
- 2 spiseskjeer gelatin (fra tre 1/4-oz poser)
- Vegetabilsk olje til å smøre formen
- Spesialutstyr: en dobbel lag med skyllet og presset osteklede
Fremgangsmåte
- 1Kok shallots og selleri i olivenolje i en tung gryte på 4 liter over moderat varme, rør av og til, til de er myke, ca. 10 minutter. Tilsett moste tomater, sukker, salt, pepper og sellerifrø, og la det småkoke, delvis dekket, av og til å røre, i 25 minutter. Sil tomatblandingen gjennom en sikt dekket med fuktet osteklede over en ren gryte på 3 liter, og press hardt på faststoffene for å presse ut så mye væske som mulig. Kast faststoffene. Kok opp tomatbuljongen, fjern deretter fra varmen og rør inn Worcestershire-saus. Mens tomatbuljongen koker opp, bland sitronsaft og vodka i en liten bolle. Strø gelatin over vodka-blandingen. (Skje vodka-blandingen over eventuelt pulverisert gelatin som ligger igjen på toppen.) La det stå til det er mykt, ca. 5 minutter. Smør lett inn en 1 1/2 til 2-liters non-reaktiv, grunne bakeform (2 tommer dyp). Tilsett gelatinblandingen i den varme tomatbuljongen, og rør til gelatin er oppløst. Hell blandingen i bakeformen og avkjøl, uten lokk, til den er stiv, minst 6 timer. For å løsne aspicen, bruk en liten skarp kniv rundt kanten, dypp deretter bakeformen i en større panne med varmt vann i 15 til 20 sekunder. Legg et skjærebrett over bakeformen, og snu forsiktig aspicen opp ned på brettet, og skjær i 1/2-tommers terninger.
- 2Kok shallots og selleri i olivenolje i en tung gryte på 4 liter over moderat varme, rør av og til, til de er myke, ca. 10 minutter. Tilsett moste tomater, sukker, salt, pepper og sellerifrø, og la det småkoke, delvis dekket, av og til å røre, i 25 minutter. Sil tomatblandingen gjennom en sikt dekket med fuktet osteklede over en ren gryte på 3 liter, og press hardt på faststoffene for å presse ut så mye væske som mulig. Kast faststoffene. Kok opp tomatbuljongen, fjern deretter fra varmen og rør inn Worcestershire-saus.
- 3Mens tomatbuljongen koker opp, bland sitronsaft og vodka i en liten bolle. Strø gelatin over vodka-blandingen. (Skje vodka-blandingen over eventuelt pulverisert gelatin som ligger igjen på toppen.) La det stå til det er mykt, ca. 5 minutter.
- 4Smør lett inn en 1 1/2 til 2-liters non-reaktiv, grunne bakeform (2 tommer dyp).
- 5Tilsett gelatinblandingen i den varme tomatbuljongen, og rør til gelatin er oppløst. Hell blandingen i bakeformen og avkjøl, uten lokk, til den er stiv, minst 6 timer.
- 6For å løsne aspicen, bruk en liten skarp kniv rundt kanten, dypp deretter bakeformen i en større panne med varmt vann i 15 til 20 sekunder. Legg et skjærebrett over bakeformen, og snu forsiktig aspicen opp ned på brettet, og skjær i 1/2-tommers terninger.
Tips og Varianter
- 1Ikke ha for mye gelatin i blandingen - det skal være en delikat, gjennomsiktig aspik, ikke en tung gelékube.
- 2For best resultat, sørg for å sile tomatblandingen grundig gjennom osteklede for å fjerne alle faste partikler.
- 3La aspiken avkjøles sakte og uforstyrret for optimal fasthet - minst 6 timer i kjøleskap.
Serveringsforslag
Server de delikate, bløte aspikterningene på en seng av frisk salat, sammen med en dristig Bloody Mary-cocktail på siden. Garnér gjerne med en skive sitron eller et stilk fennikel for å fremheve de friske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blodige Mary Aspik?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blodige Mary Aspik. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blodige Mary Aspik?▼
Total tilberedningstid for Blodige Mary Aspik er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blodige Mary Aspik vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blodige Mary Aspik?▼
En porsjon av Blodige Mary Aspik inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
