Bloody Mary Aspik: Oppskrift på en unik forrett

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl grovhakket sjalottløk

3 selleristenger, grovhakket

2 ss olivenolje

2.2 kg plommetomater, kjernet, delt i fire og most i en blender

2 ss sukker

1.75 ts salt

0.75 ts svart pepper

0.5 ts malt sellerifrø

2 ts Worcestershire-saus

0.6 dl fersk sitronjuice

0.6 dl vodka

2 ss gelatinpulver

Vegetabilsk olje til å smøre formen

Spesialutstyr: osteklede

Ingredienser

4porsjoner

1.2 dl grovhakket sjalottløk

3 selleristenger, grovhakket

2 ss olivenolje

2.2 kg plommetomater, kjernet, delt i fire og most i en blender

2 ss sukker

1.75 ts salt

0.75 ts svart pepper

0.5 ts malt sellerifrø

2 ts Worcestershire-saus

0.6 dl fersk sitronjuice

0.6 dl vodka

2 ss gelatinpulver

Vegetabilsk olje til å smøre formen

Spesialutstyr: osteklede

Slik gjør du:

Kok sjalottløk og selleri i olivenolje i en tung gryte over moderat varme, rør av og til, til de er myke, ca. 10 minutter.

Tilsett moste tomater, sukker, salt, pepper og sellerifrø. La det småkoke, delvis dekket, rør av og til, i 25 minutter.

Sil tomatblandingen gjennom en sikt dekket med fuktet osteklede over en ren gryte. Press hardt på faststoffene for å presse ut så mye væske som mulig. Kast faststoffene.

Kok opp tomatbuljongen. Fjern deretter fra varmen og rør inn Worcestershire-saus.

Mens tomatbuljongen koker opp, bland sitronsaft og vodka i en liten bolle. Strø gelatin over vodka-blandingen. La det stå til det er mykt, ca. 5 minutter.

Smør lett inn en 1.5 til 2-liters non-reaktiv, grunn bakeform (5 cm dyp).

Tilsett gelatinblandingen i den varme tomatbuljongen, og rør til gelatinen er oppløst.

Hell blandingen i bakeformen og avkjøl, uten lokk, til den er stiv, minst 6 timer.

For å løsne aspiken, bruk en liten skarp kniv rundt kanten. Dypp deretter bakeformen i en større panne med varmt vann i 15 til 20 sekunder.

Legg et skjærebrett over bakeformen, og snu forsiktig aspiken opp ned på brettet. Skjær i 1.25 cm terninger.

Om denne retten

Få ting er så ikoniske og gjenkjennelige som den blodrøde Bloody Mary-cocktailen. Nå kan du nyte denne klassikeren i en raffinert aspikform, som gjør den perfekt som en elegant forrett. Med den karakteristiske, friske smaken av plommetomater, selleri og Worcestershire-saus, er denne Bloody Mary Aspiken en spennende omforming av en kjent favoritt.

Tips og Varianter

1Ikke ha for mye gelatin i blandingen – det skal være en delikat, gjennomsiktig aspik, ikke en tung gelékube.

2For best resultat, sørg for å sile tomatblandingen grundig gjennom osteklede for å fjerne alle faste partikler.

3La aspiken avkjøles sakte og uforstyrret for optimal fasthet – minst 6 timer i kjøleskap.

Serveringsforslag

Server de delikate, bløte aspikterningene på en seng av frisk salat, gjerne sammen med en dristig Bloody Mary-cocktail på siden. Garnér gjerne med en skive sitron eller et stilk selleri for å fremheve de friske smakene.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Bloody Mary Aspik?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bloody Mary Aspik. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Bloody Mary Aspik?▼

Total tilberedningstid for Bloody Mary Aspik er omtrent 405 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Bloody Mary Aspik vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Bloody Mary Aspik?▼

En porsjon av Bloody Mary Aspik inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.