Blodig Mary-suppe med pumpernickel og ostecroutoner

Ingredienser

• 2 ss extra virgin olivenolje
• 2 ss ferske timianblader, finhakket
• 1 ss fersk sitronzest
• 6 hvitløksfedd, hakket
• 3 selleristenger, hakket
• 2 løk, hakket
• Sellerisalt
• Grovmalt svart pepper
• 1,2 dl vodka
• 4,7 dl krydret tomatjuice (f.eks. Spicy Hot V-8 juice)
• 4,7 dl storfekraft
• 0,6 dl ferdig pepperrot
• 0,6 dl sterk saus (f.eks. Frank's Red Hot Sauce)
• 2 ss Worcestershire-saus
• 1 boks (800–900 g) ildrøstede eller hakkede tomater
• Myknet smør
• 8 skiver pumpernickelbrød
• 8 skiver gul cheddarost
• 1/2 sitron, presset
• 0,6 dl ferske flatbladede persilleblader, finhakket

Slik gjør du:

1. Varm opp extra virgin olivenolje over middels høy varme i en stor gryte.
2. Tilsett timian, sitronskall, hvitløk, selleri og løk.
3. Krydre grønnsakene med sellerisalt og svart pepper.
4. Kok grønnsakene til de er møre.
5. Deglaser deretter med vodka.
6. Tilsett den krydrede tomatjuicen, kraften, pepperrot, sterk saus, Worcestershire-saus og hermetiske tomater.
7. Kok opp suppen og skru ned varmen til middels lav.
8. La den småkoke i ca. 30 minutter for å tykne og la smakene blande seg.
9. Suppen kan avkjøles og oppbevares for å lages i forkant.
10. Varm opp suppen over middels varme før servering.
11. Mens suppen varmes opp, smør 8 skiver brød på den ene siden.
12. Bygg smørbrødene med skiver av cheddar, med smørsiden ut.
13. Stek eller grill smørbrødene over middels varme til de er sprø og osten har smeltet.
14. Bruk en serratert kniv til å kutte hvert smørbrød i ni 2,5 cm store croutoner.
15. Rør inn sitronsaften i den varme suppen rett før servering.
16. Hell suppen i flate boller, dryss over persille og topp med croutonene.