Blodappelsin- og ovnsbakt svinenakke
Lær hvordan du lager en saftig og smakfull roast svinekjøtt loin med blodappelsin. Perfekt for en smakfull middag. Enkel oppskrift med gode tips.
Om denne retten
Blodappelsin- og ovnsbakt svinenakke er en smaksrik og autentisk rett som tar oss med på en sanselig reise gjennom Middelhavslandenes tradisjoner. Kombinasjonen av den søte blodappelsinen og den saftige svinenakken, krydret med ferske urter, skaper en harmonisk balanse av smaker som garantert vil begeistre enhver matentusiast.
Ingredienser
- 1. 1. Blodappelsiner
- 2. 1 3-punds benfri svinefilet, rullet og bundet
- 3. 3 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 4. 1 stor løk, delt i 8 båter
- 5. 2 ferske rosmarinstilker, blader tatt av stilkene, pluss ekstra stilker til pynt
- 6. 1,2 dl tørr hvitvin
- 7. 1,2 dl lavsalt kyllingbuljong
- 8. 1 stor hvitløksfedd, knust
- 9. Blodappelsinskiver
Ingredienser
- 1. 1. Blodappelsiner
- 2. 1 3-punds benfri svinefilet, rullet og bundet
- 3. 3 ss ekstra jomfru olivenolje, delt
- 4. 1 stor løk, delt i 8 båter
- 5. 2 ferske rosmarinstilker, blader tatt av stilkene, pluss ekstra stilker til pynt
- 6. 1,2 dl tørr hvitvin
- 7. 1,2 dl lavsalt kyllingbuljong
- 8. 1 stor hvitløksfedd, knust
- 9. Blodappelsinskiver
Fremgangsmåte
- 11. Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 230°C. Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne skallet (bare den orange delen) i striper fra 3 blodoranger. Legg svinekjøttet i en stor stekepanne. Gni det inn med 2 spiseskjeer olivenolje; krydre med salt og pepper. Vend løk, appelsinskall og rosmarindekvister med resten av olivenoljen i en middels bolle; krydre med salt og pepper. Fordel løkblandingen rundt svinekjøttet. Stek til svinekjøttet og løken begynner å bli brune, ca. 25 minutter. I mellomtiden, press ut nok juice fra appelsinene til å måle 3/4 kopp; hell juicen i en liten kjele. Tilsett vin, kraft og hvitløk. Kok opp og la det redusere til 1 1/4 kopp, ca. 7 minutter. Tilsett 1/2 kopp appelsinblanding i stekepannen. Øs over svinekjøttet med stekesjyen. Senk ovnstemperaturen til 175°C; fortsett å steke svinekjøttet til et steketermometer i den tykkeste delen viser 65°C, og øs ofte med stekesjyen og tilsett mer appelsinblanding etter behov, ca. 30 minutter til. Legg svinekjøttet på et fat og dekk løst med aluminiumsfolie. Sett stekepannen over middels høy varme; tilsett resten av appelsinblandingen (3/4 kopp) i pannen. Kok opp til det tykner litt, ca. 3 minutter. Fjern trådene fra steken. Skjær opp svinekjøttet; legg det på et fat. Hell saus og løkblanding over og rundt kjøttet. Pynt med rosmarinkvister og appelsinskiver.
- 22. Plasser risten i midten av ovnen; forvarm til 230°C. Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne skallet (bare den orange delen) i striper fra 3 blodoranger. Legg svinekjøttet i en stor stekepanne. Gni det inn med 2 spiseskjeer olivenolje; krydre med salt og pepper. Vend løk, appelsinskall og rosmarindekvister med resten av olivenoljen i en middels bolle; krydre med salt og pepper. Fordel løkblandingen rundt svinekjøttet. Stek til svinekjøttet og løken begynner å bli brune, ca. 25 minutter.
- 33. I mellomtiden, press ut nok juice fra appelsinene til å måle 3/4 kopp; hell juicen i en liten kjele. Tilsett vin, kraft og hvitløk. Kok opp og la det redusere til 1 1/4 kopp, ca. 7 minutter.
- 44. Tilsett 1/2 kopp appelsinblanding i stekepannen. Øs over svinekjøttet med stekesjyen. Senk ovnstemperaturen til 175°C; fortsett å steke svinekjøttet til et steketermometer i den tykkeste delen viser 65°C, og øs ofte med stekesjyen og tilsett mer appelsinblanding etter behov, ca. 30 minutter til.
- 55. Legg svinekjøttet på et fat og dekk løst med aluminiumsfolie. Sett stekepannen over middels høy varme; tilsett resten av appelsinblandingen (3/4 kopp) i pannen. Kok opp til det tykner litt, ca. 3 minutter. Fjern trådene fra steken. Skjær opp svinekjøttet; legg det på et fat. Hell saus og løkblanding over og rundt kjøttet. Pynt med rosmarinkvister og appelsinskiver.
Tips og Varianter
- 1- Bruk en godt marinert og bundet svinenakke for å sikre jevn stekeprosess og saftig resultat.
- 2- Skrell appelsinskallet i tynne striper for å få mest mulig av den aromatiske oljeriken skallet.
- 3- Reduser vinvinsblandingen grundig for å oppnå en rik, sirupsliknende saus som kleber seg godt til kjøttet.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til å servere med sprø, grønne salater, ferske urter og et godt glass tørr, hvitvin for å balansere de søte og syrlige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blodappelsin- og ovnsbakt svinenakke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blodappelsin- og ovnsbakt svinenakke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blodappelsin- og ovnsbakt svinenakke?▼
Total tilberedningstid for Blodappelsin- og ovnsbakt svinenakke er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blodappelsin- og ovnsbakt svinenakke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blodappelsin- og ovnsbakt svinenakke?▼
En porsjon av Blodappelsin- og ovnsbakt svinenakke inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
