Blinis med tapiokakaviar og kandiserte frukter
Lær å lage elegante blinis med tapiokakaviar, kandiserte frukter, ristede pekannøtter og crème fraîche. Perfekt som forrett eller dessert.
Foto av Luiz Henrique Mendes på Pexels
Ingredienser
- 3 liter vann
- 1.2 dl liten perlesukker tapioka
- 2.4 dl pisket kremfløte
- 1 stk vaniljestang (ca. 7.5 cm), delt på langs
- 3 store eggeplommer (eggehviter reserveres til blinis)
- 0.8 dl sukker
- En klype salt
- 225 g Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1.25 cm terninger (ca. 3.6 dl)
- 225 g pastinakk, skrelt og skåret i 1.25 cm terninger (ca. 3.6 dl)
- 0.6 dl helmelk
- 0.6 dl hvetemel
- 3 store egg
- 2 ss sukker
- 1 ts salt
- 3 store eggehviter (reservert fra tapioka)
- Vegetabilsk olje
- 2.4 dl kandiserte røde kirsebær, delt i to
- 2.4 dl kandiserte eller tørkede aprikoser (ca. 225 g), delt i to horisontalt og deretter skåret i 0.6 cm brede strimler
- 2.4 dl pekannøtter, ristet og grovhakket
- 2.4 dl crème fraîche
- 1.2 dl honning
- 0.6 dl malt kanel
Ingredienser
- 3 liter vann
- 1.2 dl liten perlesukker tapioka
- 2.4 dl pisket kremfløte
- 1 stk vaniljestang (ca. 7.5 cm), delt på langs
- 3 store eggeplommer (eggehviter reserveres til blinis)
- 0.8 dl sukker
- En klype salt
- 225 g Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1.25 cm terninger (ca. 3.6 dl)
- 225 g pastinakk, skrelt og skåret i 1.25 cm terninger (ca. 3.6 dl)
- 0.6 dl helmelk
- 0.6 dl hvetemel
- 3 store egg
- 2 ss sukker
- 1 ts salt
- 3 store eggehviter (reservert fra tapioka)
- Vegetabilsk olje
- 2.4 dl kandiserte røde kirsebær, delt i to
- 2.4 dl kandiserte eller tørkede aprikoser (ca. 225 g), delt i to horisontalt og deretter skåret i 0.6 cm brede strimler
- 2.4 dl pekannøtter, ristet og grovhakket
- 2.4 dl crème fraîche
- 1.2 dl honning
- 0.6 dl malt kanel
Slik gjør du:
- Til tapiokaen:
- Kok opp 3 liter vann i en stor kjele. Tilsett tapioka og kok til den er gjennomsiktig, rør av og til, ca. 16 minutter. Sil av vannet og skyll under kaldt vann til den er avkjølt. Overfør tapiokaen til en middels stor bolle.
- Hell fløte i en tykkbunnet liten kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen og legg stangen i kjelen. Varm opp til det begynner å småkoke.
- Visp eggeplommer, sukker og salt i en middels stor bolle i 1 minutt. Rør gradvis den varme fløten inn i eggeblandingen.
- Hell blandingen tilbake i kjelen og rør over middels varme til den tykner og kan dekke baksiden av en skje, ca. 5 minutter; ikke la det koke.
- Overfør eggekremen til en metallbolle. Sett bollen i en skål med isvann og rør til den er avkjølt. Rør inn 1.8 dl av eggekremen i tapiokaen.
- Tapiokaen og resten av eggekremen kan forberedes dagen i forveien. Dekk til og oppbevar separat i kjøleskapet. Rør inn all den resterende eggekremen i tapiokaen for å løsne den før videre bruk.
- Til blinisene:
- Kok poteter og pastinakk i separate middels store kjeler med kokende, saltet vann til de er veldig møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet og overfør grønnsakene til en sil som står over en middels stor bolle.
- Kjør poteter og pastinakk gjennom silen inn i bollen. Rør inn melk.
- Visp inn mel i tre omganger. Tilsett egg ett om gangen, visp godt etter hver gang. Visp inn sukker og salt i røren.
- Bruk en elektrisk mikser og pisk eggehvitene til stive, men ikke tørre, topper. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren.
- Dekk en bakeplate med aluminiumsfolie. Varm opp en takke på middels varme. Pensle med olje.
- Hell i røren i porsjoner med en spiseskje, og spre den ut til 6.5–7.5 cm store sirkler. Stek til de er brune, ca. 2.5 minutter på hver side. Overfør til bakepapir.
- Blinisene kan forberedes dagen i forveien. Avkjøl, dekk tett med folie, og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp uten dekke i ovn på 175°C i ca. 7 minutter.
- Servering:
- Fordel tapiokaen i 8 små skåler. Plasser én skål på hver av 8 tallerkener. Fordel de varme blinisene på tallerkenene.
- Pynt med tørkede kirsebærhalvdeler, kandiserte aprikosbiter og ristet pekannøtt. Legg en klatt med crème fraîche, honning og en liten haug med malt kanel på tallerkenene.
Om denne retten
Disse smakfulle blinisene er en moderne, elegant forrett som kombinerer tradisjonelle smaker med eksotiske innslag. Den myke kaviarlignende tapiokaen, de søte kandiserte fruktene og den sprø, nøtteaktige pekannøtten skaper en fantastisk balanse av teksturer og smaker. Denne retten er perfekt for spesielle anledninger der du ønsker å imponere gjestene med noe utenom det vanlige.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun poteter av typen Yukon Gold for å sikre at blinis-deigen får den rette konsistensen.
- 2For å få en perfekt kaviarlignende konsistens på tapiokaen, er det viktig å ikke koke den for lenge – bare til den er gjennomsiktig.
- 3Hemmeliheten for å få blinis-deigen luftig og sprø: ikke pisk eggehvitene for mye, bare til de danner stive, men ikke tørre, topper.
Serveringsforslag
Disse blinisene passer perfekt som en elegant og spennende forrett, servert med et glass tørr, frisk hvitvin eller en klassisk champagne. De lyse, søte smakene av tapioka, kandiserte frukter og honning balanseres nydelig av den syrlige crème fraîche og den aromatiske kanelen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blinis med tapiokakaviar og kandiserte frukter?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blinis med tapiokakaviar og kandiserte frukter. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blinis med tapiokakaviar og kandiserte frukter?▼
Total tilberedningstid for Blinis med tapiokakaviar og kandiserte frukter er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blinis med tapiokakaviar og kandiserte frukter vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blinis med tapiokakaviar og kandiserte frukter?▼
En porsjon av Blinis med tapiokakaviar og kandiserte frukter inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
