Blinis med tapiokakaviar, kandiserte frukter, ristet pekannøtt og crème fraîche
Lær å lage elegante blinis med tapioca caviar, kandiserte frukter, ristede pekannøtter og crème fraîche. Perfekt som forrett eller dessert.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid45 min
Forberedelse30 min
Steketid15 min
Porsjoner6
NivåMiddels
forrett
Om denne retten
Disse smakfulle blinis er en moderne, elegant forrett som kombinerer tradisjonelle norske smaker med eksotiske innslag. Den myke blacaviarliknende tapiocaen, de søte kandiserte fruktene og den sprø, nøtteaktige pekannøtten skaper en fantastisk balanse av teksturer og smaker. Denne retten er perfekt for spesielle anledninger der du ønsker å imponere gjestene med noe utenom det vanlige.
Ingredienser
6 porsjoner
- 3 kvart liter vann
- 1,2 dl liten perlesukker tapioca*
- 2,4 dl pisket krem
- 1 3-tommers stykke vaniljebønne, delt på langs
- 3 store eggeplommer (reserver eggehviter til blinis)
- 0,8 dl sukker
- En klype salt
- 225 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 3,6 dl)
- 225 gram pastinakk, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 3,6 dl)
- 0,6 dl hel melk
- 0,6 dl hvetemel
- 3 store egg
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje salt
- 3 store eggehviter (reservert fra tapioca)
- Vegetabilsk olje
- 2,4 dl kandiserte røde kirsebær, delt i to
- 2,4 dl kandiserte eller tørkede aprikoser (ca. 225 gram), delt i to horisontalt og deretter skåret i tverrsnitt i 1/4-tommers brede strimler
- 2,4 dl pekannøtter, ristet og grovhakket
- 2,4 dl crème fraîche
- 1,2 dl honning
- 0,6 dl malt kanel
- *Tilgjengelig i noen supermarkeder, spesialbutikker og asiatiske markeder.
Ingredienser
6 porsjoner
- 3 kvart liter vann
- 1,2 dl liten perlesukker tapioca*
- 2,4 dl pisket krem
- 1 3-tommers stykke vaniljebønne, delt på langs
- 3 store eggeplommer (reserver eggehviter til blinis)
- 0,8 dl sukker
- En klype salt
- 225 gram Yukon Gold-poteter, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 3,6 dl)
- 225 gram pastinakk, skrelt og skåret i 1/2-tommers terninger (ca. 3,6 dl)
- 0,6 dl hel melk
- 0,6 dl hvetemel
- 3 store egg
- 2 spiseskjeer sukker
- 1 teskje salt
- 3 store eggehviter (reservert fra tapioca)
- Vegetabilsk olje
- 2,4 dl kandiserte røde kirsebær, delt i to
- 2,4 dl kandiserte eller tørkede aprikoser (ca. 225 gram), delt i to horisontalt og deretter skåret i tverrsnitt i 1/4-tommers brede strimler
- 2,4 dl pekannøtter, ristet og grovhakket
- 2,4 dl crème fraîche
- 1,2 dl honning
- 0,6 dl malt kanel
- *Tilgjengelig i noen supermarkeder, spesialbutikker og asiatiske markeder.
Fremgangsmåte
- 1For tapioca: Kok opp 3 liter vann i en stor kjele. Tilsett tapioca og kok til den er gjennomsiktig, rør av og til, ca. 16 minutter. Sil av vannet; skyll under kaldt vann til den er avkjølt. Overfør tapioca til en middels bolle. Hell fløte i en tykk liten kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; legg stangen i kjelen. Varm opp til det begynner å småkoke. Visp eggeplommer, sukker og salt i en middels bolle i 1 minutt. Rør gradvis den varme fløten inn i eggeblandingen. Hell blandingen tilbake i kjelen og rør over middels varme til den tykner og kan dekke baken av en skje, ca. 5 minutter; ikke la det koke. Overfør eggekremen til en metallbolle. Sett bollen i en skål med isvann og rør til den er avkjølt. Rør inn 3/4 kopp av eggekremen i tapiocaen. Kan forberedes dagen i forveien. Dekk til og oppbevar tapioca og resten av eggekremen separat i kjøleskapet. Rør inn all den resterende eggekremen i tapiocaen for å løsne den før videre bruk.
- 2Kok opp 3 liter vann i en stor kjele. Tilsett tapioca og kok til den er gjennomsiktig, rør av og til, ca. 16 minutter. Sil av vannet; skyll under kaldt vann til den er avkjølt. Overfør tapioca til en middels bolle.
- 3Hell fløte i en tykk liten kjele. Skrap ut frøene fra vaniljestangen; legg stangen i kjelen. Varm opp til det begynner å småkoke. Visp eggeplommer, sukker og salt i en middels bolle i 1 minutt. Rør gradvis den varme fløten inn i eggeblandingen. Hell blandingen tilbake i kjelen og rør over middels varme til den tykner og kan dekke baken av en skje, ca. 5 minutter; ikke la det koke. Overfør eggekremen til en metallbolle. Sett bollen i en skål med isvann og rør til den er avkjølt. Rør inn 3/4 kopp av eggekremen i tapiocaen. Kan forberedes dagen i forveien. Dekk til og oppbevar tapioca og resten av eggekremen separat i kjøleskapet. Rør inn all den resterende eggekremen i tapiocaen for å løsne den før videre bruk.
- 4For blinis: Kok poteter og pastinakk i separate middels kjeler med kokende, saltet vann til de er veldig møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet og overfør grønnsakene til en sil som står over en middels bolle. Kjør poteter og pastinakk gjennom silen inn i bollen. Rør inn melk. Visp inn mel i tre omganger. Tilsett egg ett om gangen, visp godt etter hver gang. Visp inn sukker og salt i røren. Bruk elektrisk mikser og pisk eggehvitene til stiv, men ikke tørr. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren. Dekk en bakeplate med aluminiumsfolie. Varm opp en takke på middels varme. Pensle med olje. Hell i røren i porsjoner med en spiseskje, og spre den ut til 2,5–3 tommer store sirkler. Stek til de er brune, ca. 2 1/2 minutt på hver side. Overfør til bakepapir. Kan forberedes dagen i forveien. Avkjøl, dekk tett med folie, og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp uten dekke i ovn på 175°C i ca. 7 minutter. Fordel tapiocaen i 8 små skåler. Plasser én skål på hver av 8 tallerkener. Fordel de varme blinisene på tallerkenene. Pynt med tørkede kirsebærhalvdeler, kandiserte aprikosbiter og ristet pekannøtt. Legg en klatt med crème fraîche, honning og en liten haug med malt kanel på tallerkenene.
- 5Kok poteter og pastinakk i separate middels kjeler med kokende, saltet vann til de er veldig møre, ca. 15 minutter. Sil av vannet og overfør grønnsakene til en sil som står over en middels bolle. Kjør poteter og pastinakk gjennom silen inn i bollen. Rør inn melk. Visp inn mel i tre omganger. Tilsett egg ett om gangen, visp godt etter hver gang. Visp inn sukker og salt i røren. Bruk elektrisk mikser og pisk eggehvitene til stiv, men ikke tørr. Vend eggehvitene forsiktig inn i røren.
- 6Dekk en bakeplate med aluminiumsfolie. Varm opp en takke på middels varme. Pensle med olje. Hell i røren i porsjoner med en spiseskje, og spre den ut til 2,5–3 tommer store sirkler. Stek til de er brune, ca. 2 1/2 minutt på hver side. Overfør til bakepapir. Kan forberedes dagen i forveien. Avkjøl, dekk tett med folie, og oppbevar i kjøleskapet. Varm opp uten dekke i ovn på 175°C i ca. 7 minutter.
- 7Fordel tapiocaen i 8 små skåler. Plasser én skål på hver av 8 tallerkener. Fordel de varme blinisene på tallerkenene. Pynt med tørkede kirsebærhalvdeler, kandiserte aprikosbiter og ristet pekannøtt. Legg en klatt med crème fraîche, honning og en liten haug med malt kanel på tallerkenene.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun poteter av typen Yukon Gold for å sikre at blinis-deigen får den rette konsistensen.
- 2For å få en perfekt blacaviarliknende konsistens på tapiocaen, er det viktig å ikke koke den for lenge - bare til den er gjennomsiktig.
- 3Her er hemmeligheten for å få blinis-deigen luftig og sprø: ikke hvisk eggehvitene for mye, bare til de danner stive, men ikke tørre, topper.
Serveringsforslag
Disse blinis'ene passer perfekt som en elegant og spennende forrett, servert med et glass tørt, frisk hvitvin eller en klassisk champagne. De lyse, søte smakene av tapioca, kandiserte frukter og honning balanseres nydelig av den sure crème fraîche og den aromatiske kanelen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blinis med tapiokakaviar, kandiserte frukter, ristet pekannøtt og crème fraîche?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blinis med tapiokakaviar, kandiserte frukter, ristet pekannøtt og crème fraîche. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blinis med tapiokakaviar, kandiserte frukter, ristet pekannøtt og crème fraîche?▼
Total tilberedningstid for Blinis med tapiokakaviar, kandiserte frukter, ristet pekannøtt og crème fraîche er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blinis med tapiokakaviar, kandiserte frukter, ristet pekannøtt og crème fraîche vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blinis med tapiokakaviar, kandiserte frukter, ristet pekannøtt og crème fraîche?▼
En porsjon av Blinis med tapiokakaviar, kandiserte frukter, ristet pekannøtt og crème fraîche inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
