Blidas
Oppskrift på den deilige norske desserten blidas, perfekt for høytider og spesielle anledninger. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Blidas er en tradisjonell fransk-inspirert småkake som er utrolig delikat og luftig. Disse mandel- og aprikoskakene er perfekte som en lett dessert etter et festmåltid, eller til kaffen sammen med venner. Nøkkelen til suksess ligger i den luftige marengsstrukturen og den velbalanserte smaken av mandel og sitrusfrisk aprikos.
Ingredienser
- 1. 19 gram, eller 2 spiseskjeer, allsidig mel
- 200 gram, eller 3,6 dl, mandel- og sukkerpulver
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 1/8 teskje krem av tartar
- 14 gram, eller 1 spiseskje pluss 1/2 teskje superfint sukker
- 85 gram, eller 1,2 dl pluss 1 spiseskje, skåldede mandler, finhakket
- Melis
- 5 spiseskjeer silt aprikospuré
Ingredienser
- 1. 19 gram, eller 2 spiseskjeer, allsidig mel
- 200 gram, eller 3,6 dl, mandel- og sukkerpulver
- 3 store eggehviter, romtempererte
- 1/8 teskje krem av tartar
- 14 gram, eller 1 spiseskje pluss 1/2 teskje superfint sukker
- 85 gram, eller 1,2 dl pluss 1 spiseskje, skåldede mandler, finhakket
- Melis
- 5 spiseskjeer silt aprikospuré
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 160 grader Celsius. Sikt melet og vend det sammen med mandel- og sukkerpulveret. Pisk eggehvitene i en elektrisk mikser på lav hastighet til de begynner å skumme. Hvis du ikke pisker hvitene i en kobberbolle, tilsett da kremortartar på dette tidspunktet. Øk gradvis hastigheten til middels høy og fortsett å piske til hvitene danner svært stive topper og begynner å gli og strie rundt sidene av bollen. Tilsett det superfine sukkeret og fortsett å piske på høy hastighet i noen sekunder til for å blande inn sukkeret og gjøre marengsen fastere. Vend forsiktig inn mandel- og sukkerpulveret og melet. Ha røren i en sprøytepose og sprøyt ut små topper, ca. 2,5 cm brede, på bakepapir i staver, og plasser dem i forskjøvede rekker med ca. 2,5 cm mellomrom. Hvis du bare har én ovn, sprøyt ut kun ett ark av gangen, og oppbevar resten av røren i sprøyteposen til det første arket er stekt. Dryss hakkede mandler over de sprøytede kakene. Vend bakeplaten opp ned og bank den lett med en tresleiv for å fjerne overflødig mandler, og snu den raskt riktig vei igjen. Dryss over melis. La kakene hvile i ca. 1 minutt slik at noe av melisen løses opp. Stek, ett ark av gangen, til kakene er lett brune på undersiden og tørre og sprø på toppen, men fortsatt myke inni, i ca. 15–18 minutter. Sett bakeplaten på en avkjølingsrist og la kakene avkjøles. Mens de fortsatt er varme og før røren setter seg, forsiktig over på en avkjølingsrist med en metallspade. La dem deretter avkjøles helt. Trykk forsiktig med fingertuppen i midten av hver topp for å lage en liten fordypning. Vend halve toppene opp ned og ha omtrent ½ teskje aprikosmarmelade i midten av hver. Legg deretter en annen topp opp ned på hver for å lage en sandwich. Lett dryss med melis over kakene, snu dem deretter opp ned og dryss over melis på den andre siden også. Oppbevaring: Tett i en lufttett metallboks eller krukke for kakene i opptil 4–6 dager. De ser best ut hvis de drysses med melis rett før servering.
Tips og Varianter
- 1For å få en optimal konsistens, er det viktig å piske eggehvitene riktig. Sørg for at de er stuetempererte før pisking, og tilsett kremovertartrat for en fastere marsipanlignende bunn.\nFor en ekstra spesiell touch, kan du erstatte noen av mandlene med ristet kokos, eller prøve ulike fruktpureer, for eksempel passionsfrukt, i midten.\nLa kakene avkjøles helt før servering, slik at de får den riktige sprø og lette teksturen.
Serveringsforslag
Blidas passer perfekt sammen med en god kopp kaffe eller te. Prøv dem også med et glass frisk sitronsjorbetsaft for en forfriskende og balansert avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blidas?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blidas. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blidas?▼
Total tilberedningstid for Blidas er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blidas vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blidas?▼
En porsjon av Blidas inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
