Bleknet basilikumpesto
Lær hvordan du lager en deilig blanched basilikum pesto med friske urter. Enkel oppskrift, perfekt for sommermåltider og for å tilsette smak til dine retter.
Om denne retten
Denne friske basilikumpestoen er som et stykke av Italiensk sommersol på en knekkebrødsnittre. Fremstilt med håndplukkede, blansjerte basilikumblader og italiensk persille, er denne pestoen en forfriskende forrett som lar smakene av Middelhavet skinne gjennom. Det er en klassisk oppskrift med en moderne vri som gir et deilig utgangspunkt for dine italienske måltider.
Ingredienser
- 7,1 dl fersk basilikum, lett pakket
- 2,4 dl fersk italiensk persille, lett pakket
- 1,2 dl rent olivenolje
- 1 spiseskje ristet pinjekjerner, se note
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1/2 teskje fint salt
- 1/4 teskje grovkvernet svart pepper
- 1/8 teskje pulverisert askorbinsyre (vitamin C)
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
Ingredienser
- 7,1 dl fersk basilikum, lett pakket
- 2,4 dl fersk italiensk persille, lett pakket
- 1,2 dl rent olivenolje
- 1 spiseskje ristet pinjekjerner, se note
- 1 teskje finhakket hvitløk
- 1/2 teskje fint salt
- 1/4 teskje grovkvernet svart pepper
- 1/8 teskje pulverisert askorbinsyre (vitamin C)
- 2,4 dl ferskrevet Parmesanost
Fremgangsmåte
- 1Forbered en bolle med isvann. Kok opp en stor kjele med vann. Legg basilikum og persille i en sil og dypp den i det kokende vannet, press bladene ned i vannet og rør dem forsiktig slik at de får jevn blanchering. La dem ligge i 15 sekunder, deretter dypp urtene i isvannet for å stoppe kokeprosessen. Hell av vannet umiddelbart, klem urtene tørre, og hakk dem grovt.
- 2I en blender, kjør urtene sammen med oljen, pinjekjernene, hvitløk, salt, pepper og askorbinsyre til en jevn puré. Når det er godt blandet, tilsett osten og kjør kort for å blande den inn. Overfør til en skål og juster krydderet etter smak. Oppbevar pestoen i en liten, tett lukket beholder i kjøleskapet i 1 til 2 uker. Eller frys den ned i opptil 1 måned.
- 3Merk: Jeg rister alltid pinjekjernene i en bakeplate i ovnen. De har en tendens til å brenne seg i en stekepanne på komfyren.
Tips og Varianter
- 1Blansjering av urteblader sikrer en knallgrønn og intens smak.
- 2Drysst ristet pinjekjerner over pesten for en sprø og nøtteaktig tekstur.
- 3Trykk plastfolie direkte på pesten for å hindre oksidering når den oppbevares.
Serveringsforslag
Denne pestoen er perfekt som en bruschetta-topping, servert med sprø focaccia eller som en delikat saus til fersk pasta. Et glass tørr, italiensk hvitvin vil avrunde måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Bleknet basilikumpesto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Bleknet basilikumpesto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Bleknet basilikumpesto?▼
Total tilberedningstid for Bleknet basilikumpesto er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Bleknet basilikumpesto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Bleknet basilikumpesto?▼
En porsjon av Bleknet basilikumpesto inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
