blekksprutrisotto
Oppskrift på squid risotto med kremet konsistens og delikat sjømatsmak. Perfekt for en smakfull hovedrett, enkel å lage og egnet for alle anledninger.
Om denne retten
Blekksprutrisotto er en smaksrik og autentisk italienskrett som tar deg rett til Middelhavet. Takket være den friske blekkspruten, krydderfylte buljongen og den kremet arborio-risen, blir dette en rett som garantert setter smakelystene i sving. Servert med et glass crisp hvitvin, blir dette en perfekt middag for enhver anledning.
Ingredienser
- 1. 1 lb renset blekksprut
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 2 teskjeer hakket fersk oregano, eller etter smak
- 4. 1/2 teskje hakket fersk rosmarin
- 5. En klype tørkede rød pepperflak
- 6. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 13 dl fiskekraft, eller 2 flasker à 8 oz
- 8. hummer- eller muslingjuice blandet med 7,1 dl vann
- 9. 3 dl Arborio-ris (ca. 8 oz)
- 10. 2,4 dl tørr hvitvin
- 11. 1,8 dl fersk flatbladpersille
- 12. 1 teskje fersk sitronjuice, eller etter smak
- 13. Tilbehør: sitronbåter
Ingredienser
- 1. 1 lb renset blekksprut
- 2. 1 spiseskje olivenolje
- 3. 2 teskjeer hakket fersk oregano, eller etter smak
- 4. 1/2 teskje hakket fersk rosmarin
- 5. En klype tørkede rød pepperflak
- 6. 4 hvitløksfedd, finhakket
- 7. 13 dl fiskekraft, eller 2 flasker à 8 oz
- 8. hummer- eller muslingjuice blandet med 7,1 dl vann
- 9. 3 dl Arborio-ris (ca. 8 oz)
- 10. 2,4 dl tørr hvitvin
- 11. 1,8 dl fersk flatbladpersille
- 12. 1 teskje fersk sitronjuice, eller etter smak
- 13. Tilbehør: sitronbåter
Fremgangsmåte
- 11. Tørk blekkspruten godt med papir, og kutt deretter kroppene i lengderetningen i strimler på ca. 0,6 cm (1/4 tomme) bredde, og del tentaklene i fire deler på langs. Krydre med salt og pepper. Varm opp 1 teskje olje i en non-stick stekepanne på 30 cm (12 tommer) over høy varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter oregano, rosmarin, rød pepperflak og 1 teskje hvitløk under omrøring til det dufter godt, ca. 30 sekunder. Tilsett blekksprutstrimlene og tentaklene, og stek under konstant omrøring til de er ugjennomsiktige og har krøllet seg, ca. 1 minutt. (Ikke overkok, ellers blir blekkspruten seig.) Overfør til en sil som står over en bolle for å fange opp saften blekkspruten slipper ut. Bland saften fra bollen med fiskekraft i en kjele og la det småkoke. Krydre med salt og hold det på lav varme, så det småkoker lett. Varm opp de resterende 2 teskjeene olje i en stor, tykkbunnet gryte over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter resten av hvitløken under omrøring til den er lett gyllen, ca. 2–3 minutter. Rør inn risen og kok under konstant omrøring til risen er gjennomsiktig, ca. 4–5 minutter. Tilsett vinen og kok under omrøring til den er absorbert. Rør inn 1 kopp av den småkokende buljongen og la det småkoke kraftig, under omrøring ofte, til buljongen er absorbert. Fortsett å koke under kraftig småkoking og tilsett buljong, ½ kopp av gangen, under omrøring ofte og la hver tilsetning bli absorbert før neste tilsettes, til risen er mør, men fortsatt al dente, og det hele ser kremete ut, totalt 18–20 minutter. (Det kan være igjen buljong.) Rør inn blekkspruten og persillen, og la det koke akkurat til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt. Tilsett sitronsaft, og smak til med salt og pepper.
- 22. Tørk blekkspruten godt med papir, og kutt deretter kroppene i lengderetningen i strimler på ca. 0,6 cm (1/4 tomme) bredde, og del tentaklene i fire deler på langs. Krydre med salt og pepper.
- 33. Varm opp 1 teskje olje i en non-stick stekepanne på 30 cm (12 tommer) over høy varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter oregano, rosmarin, rød pepperflak og 1 teskje hvitløk under omrøring til det dufter godt, ca. 30 sekunder. Tilsett blekksprutstrimlene og tentaklene, og stek under konstant omrøring til de er ugjennomsiktige og har krøllet seg, ca. 1 minutt. (Ikke overkok, ellers blir blekkspruten seig.) Overfør til en sil som står over en bolle for å fange opp saften blekkspruten slipper ut.
- 44. Bland saften fra bollen med fiskekraft i en kjele og la det småkoke. Krydre med salt og hold det på lav varme, så det småkoker lett.
- 55. Varm opp de resterende 2 teskjeene olje i en stor, tykkbunnet gryte over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og kok deretter resten av hvitløken under omrøring til den er lett gyllen, ca. 2–3 minutter. Rør inn risen og kok under konstant omrøring til risen er gjennomsiktig, ca. 4–5 minutter. Tilsett vinen og kok under omrøring til den er absorbert. Rør inn 1 kopp av den småkokende buljongen og la det småkoke kraftig, under omrøring ofte, til buljongen er absorbert. Fortsett å koke under kraftig småkoking og tilsett buljong, ½ kopp av gangen, under omrøring ofte og la hver tilsetning bli absorbert før neste tilsettes, til risen er mør, men fortsatt al dente, og det hele ser kremete ut, totalt 18–20 minutter. (Det kan være igjen buljong.)
- 66. Rør inn blekkspruten og persillen, og la det koke akkurat til det er gjennomvarmt, ca. 1 minutt. Tilsett sitronsaft og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å tørke blekkspruten godt før steking for å få en sprø og smakfull bunn.
- 2Tips 2: Bruk en kraftig fiskekraft for å sikre at risottoen får den intense sjøsmaken den fortjener.
- 3Tips 3: Ikke vær redd for å la hver tilsetning av buljong absorberes ordentlig - dette er nøkkelen til en kremet og al dente risotto.
Serveringsforslag
Denne blekksprutrisottoen passer perfekt å servere med et glass tørr, mineralsk hvitvin som trekker fram de maritime smakene. En frisk salat med sitrusvinaigrette tilfører et velkomment frisk preg til retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man blekksprutrisotto?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage blekksprutrisotto. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage blekksprutrisotto?▼
Total tilberedningstid for blekksprutrisotto er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er blekksprutrisotto vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i blekksprutrisotto?▼
En porsjon av blekksprutrisotto inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
