Blekkspaghetti med sjømat, paprika og lardo

Ingredienser

• 1 rød paprika
• 1 gul paprika
• 85 g lardo
• 2 fedd hvitløk, i tynne skiver
• 1 fersk chili, hakket
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 450 g fersk blekkspaghetti (eller tørket hvis fersk ikke er tilgjengelig)
• 255 g ferske reker, skrelte
• 170 g fersk calamari, skivet
• 55 g saltet ricotta, revet

Slik gjør du:

1. Grill de gule og røde paprikaene direkte over flammen på komfyren til skinnet blir svart. Fjern fra varmen og legg dem i en lukket beholder for å avkjøle. Når de er kalde, skrell paprikaene under kaldt rennende vann og skjær dem i tynne strimler.
2. Kutt lardoen i små staver og stek dem i en stor stekepanne over middels varme. Øk varmen sakte for å få lardoen sprø. Når den er sprø, ta den ut av pannen og sett til side.
3. Kast halvparten av det smeltede fettet i pannen. Bruk det resterende fettet til å surre hvitløk og chili til det er lett gyllent. Tilsett paprika og la det surre i 5 minutter.
4. I mellomtiden, kok opp en stor kjele med saltet vann (ca. 5 liter). Tilsett den ferske blekkspaghettien og kok etter anvisning på pakken.
5. Når paprika-, hvitløk- og chili-blandingen har kokt ferdig, tilsett reker og calamari og la det surre sammen i noen minutter til det er gjennomkokt. Krydre med salt og pepper etter smak.
6. Tilsett den kokte blekkspaghettien i stekepannen og vend det forsiktig sammen til det blir kremete. Server med den sprø lardoen og revet saltet ricotta på toppen.