Blekkpasta med mør blekksprut

Ingredienser

• 1 ss avokadoolje, eller etter behov
• 2 ts finhakket hvitløk
• 5 blekkspruter, renset og skåret i 1,2 cm ringer
• salt og nykvernet svart pepper etter smak
• 2,4 dl vann
• 2,4 dl hvitvin
• 1 (450 g) pakke ukokt svart blekksprutblekkpasta
• 1 sjalottløk, hakket
• 2 vårløk, skåret diagonalt
• 2 ss smør
• 1 skvett hvitvin
• 1 ts sitronsaft, eller etter smak
• 0,25 ts tørket basilikum
• 0,25 ts søt paprika
• 0,25 ts tørket, ristet hvitløk
• 0,25 ts parisisk urtblanding
• 2,4 dl kremfløte, eller etter behov

Slik gjør du:

1. Varm opp avokadoolje i en dyp stekepanne over middels varme.
2. Kok og rør inn finhakket hvitløk til det begynner å dufte, ca. 1 minutt.
3. Rør inn blekksprut og en klype salt.
4. Hell over 2,4 dl vann og 2,4 dl vin, og sørg for at blekkspruten er helt dekket av væsken.
5. Dekk til pannen og la væsken koke opp.
6. Skru ned varmen og la det småkoke til blekkspruten er mør, ca. 40 minutter.
7. Kok opp 1,9 liter godt saltet vann i en kjele.
8. Kok blekksprutblekkpastaen til den er mør, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 11 minutter.
9. Sil av vannet, og spar på pastavannet.
10. Ta blekkspruten ut av pannen og legg den i en bolle.
11. Tilsett sjalottløk og vårløk i pannen.
12. Kok og rør inn den resterende væsken i ca. 3 minutter.
13. Rør inn smør, en skvett hvitvin, sitronsaft, basilikum, paprika, tørket ristet hvitløk, parisisk urtemiks, salt og pepper.
14. Hell sakte i fløten til sausen har ønsket farge og konsistens.
15. Bland blekkspruten inn i sausen og kok til sausen reduseres og tykner, ca. 5 minutter.
16. Tilsett litt av det reserverte pastavannet hvis sausen blir for tykk.
17. Ha pastaen i sausen og vend forsiktig slik at den blir lett dekket av sausen.