Blekkblekksprutpasta med reker, nduja og tomat
Oppskrift på squid ink pasta med saftige reker, krydret nduja og friske tomater. En smakfull og elegant rett for sjømatelskere.
Om denne retten
Blekk, reker og skarpt nduja-krydder møtes i denne livlige og fargerike pastaoppskriften. Inspirert av Italias sørlige kyststrøk, kombinerer den sjømatens sødme med en krydret og umami-tung saus - en nydelig balanse av smaker og teksturer. Perfekt for en uformell middag blant venner eller en rolig kveld hjemme.
Ingredienser
- 455 gram store, hel- eller skallede reker
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 6 hvitløksfedd, delt, 2 knust, 4 tynne skivet
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl tomatpassata eller moste hele hermetiske tomater
- 113 gram nduja
- Kosher-salt
- 340 gram blekksprutbleklingini
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 0,6 dl hakket fersk persille, pluss mer til servering
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 455 gram store, hel- eller skallede reker
- 3 spiseskjeer olivenolje, delt
- 6 hvitløksfedd, delt, 2 knust, 4 tynne skivet
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl tomatpassata eller moste hele hermetiske tomater
- 113 gram nduja
- Kosher-salt
- 340 gram blekksprutbleklingini
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 0,6 dl hakket fersk persille, pluss mer til servering
- Nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Skrell og deveiner reker, og spar hoder og/eller skall. Finhakk rekene; sett til side. Varm opp 1 spiseskje olje i en middels stor kjele over middels høy varme, og kok opp knust hvitløk, mens du rører, til den blir gyllen, ca. 1 minutt. Tilsett de reserverte rekkehoder og/eller skall og kok, mens du rører, til de blir lyserosa, ca. 2 minutter. Legg i laurbærblad og 2 kopper vann, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til kraften er litt redusert og har god smak, 8–10 minutter. Sil gjennom en finmasket sikt over en stor bolle; kast restene. Varm opp de resterende 2 spiseskjeene olje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett skivet hvitløk og kok, mens du rører, til den dufter, ca. 1 minutt. Ta pannen av varmen og tilsett forsiktig tomater og 1 kopp kraft (blandturen kan sprute). Sett pannen tilbake på varmen og kok opp, mens du rører av og til, til sausen begynner å tykne, ca. 3 minutter. Tilsett nduja, og bruk en tresleiv til å arbeide den inn i sausen. Skru ned varmen og la det småkoke, mens du rører av og til, til smakene har blandet seg, ca. 3 minutter. Rør inn de reserverte rekene og kok opp igjen, og rør av og til, til de er ugjennomsiktige, ca. 2 minutter. I mellomtiden koker du pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, og rører av og til, til den er veldig al dente (pastaen vil fortsatt være ugjennomsiktig og veldig fast i midten). Sil av pastaen, og spar 1 ½ kopp av kokevannet. Tilsett pasta og 1 kopp av kokevannet i sausen, og kok opp igjen, mens du vender ofte, og tilsetter mer kokevann etter behov for å fullføre kokingen av pastaen, til pastaen er al dente og sausen er tyknet (men fortsatt sausete) og dekker pastaen, ca. 5 minutter. Tilsett sitronsaft og ¼ kopp persille; vend forsiktig. Smak til med salt og pepper. Server pastaen med mer persille på toppen. Forberedelse i forveien: Kraften kan lages 1 dag i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Pakk godt inn og oppbevar rekene separat.
Tips og Varianter
- 1Benytt hele rekehoder og -skall for å lage en deilig, smaksrik kraft - ikke kast dem!
- 2Skjær rekene i mindre biter for jevnere fordeling utover pastaen.
- 3La nduja smelte sakte i sausen for å utvikle den maksimale krydrete og fermenterte smaken.
Serveringsforslag
Server den blekksprutfargede pastaretten med et glass frisk, syrlig hvitvin og en enkel salat for en komplett, middelhavsinspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blekkblekksprutpasta med reker, nduja og tomat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blekkblekksprutpasta med reker, nduja og tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blekkblekksprutpasta med reker, nduja og tomat?▼
Total tilberedningstid for Blekkblekksprutpasta med reker, nduja og tomat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blekkblekksprutpasta med reker, nduja og tomat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blekkblekksprutpasta med reker, nduja og tomat?▼
En porsjon av Blekkblekksprutpasta med reker, nduja og tomat inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
