Ingredienser
- 455 g store reker, hele eller skrelte
- 3 ss olivenolje, delt
- 6 hvitløksfedd, delt (2 knust, 4 tynt skivet)
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl tomatpassata eller moste hermetiske tomater
- 113 g nduja
- Kosher-salt
- 340 g blekksprutblekkingvini
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 0,6 dl hakket fersk persille, pluss mer til servering
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 455 g store reker, hele eller skrelte
- 3 ss olivenolje, delt
- 6 hvitløksfedd, delt (2 knust, 4 tynt skivet)
- 1 laurbærblad
- 2,4 dl tomatpassata eller moste hermetiske tomater
- 113 g nduja
- Kosher-salt
- 340 g blekksprutblekkingvini
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 0,6 dl hakket fersk persille, pluss mer til servering
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Skrell og rens rekene, og spar på hoder og/eller skall. Finhakk rekene og sett dem til side.
- Varm opp 1 ss olivenolje i en middels stor kjele over middels høy varme. Stek den knuste hvitløken under omrøring til den blir gyllen, ca. 1 minutt.
- Tilsett de reserverte rekehodene og/eller skallene, og stek under omrøring til de blir lyserosa, ca. 2 minutter.
- Legg i laurbærblad og 5 dl vann, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke til kraften er litt redusert og har god smak, 8–10 minutter.
- Sil kraften gjennom en finmasket sil over en stor bolle; kast restene.
- Varm opp de resterende 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett skivet hvitløk og stek under omrøring til den dufter, ca. 1 minutt.
- Ta pannen av varmen og tilsett forsiktig tomater og 2,4 dl av rekekraften (blandingen kan sprute).
- Sett pannen tilbake på varmen og kok opp. Rør av og til til sausen begynner å tykne, ca. 3 minutter.
- Tilsett nduja, og bruk en tresleiv til å arbeide den inn i sausen. Skru ned varmen og la det småkoke, under omrøring av og til, til smakene har blandet seg, ca. 3 minutter.
- Rør inn de finhakkede rekene og kok opp igjen. Rør av og til til rekene er ugjennomsiktige, ca. 2 minutter.
- I mellomtiden koker du pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann. Rør av og til til den er veldig al dente (pastaen vil fortsatt være ugjennomsiktig og veldig fast i midten).
- Sil av pastaen, og spar 3,5 dl av kokevannet.
- Tilsett pasta og 2,4 dl av kokevannet i sausen. Kok opp igjen, mens du vender ofte, og tilsetter mer kokevann etter behov for å fullføre kokingen av pastaen.
- Fortsett å koke til pastaen er al dente og sausen er tyknet (men fortsatt sausete) og dekker pastaen, ca. 5 minutter.
- Tilsett sitronsaft og 0,6 dl persille; vend forsiktig. Smak til med salt og pepper.
- Server pastaen med mer persille på toppen.
- Forberedelse i forveien: Kraften kan lages 1 dag i forveien. La den avkjøle, dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Pakk godt inn og oppbevar rekene separat.
Om denne retten
Blekksprutblekk, reker og skarpt nduja-krydder møtes i denne livlige og fargerike pastaoppskriften. Inspirert av Italias sørlige kyststrøk, kombinerer den sjømatens sødme med en krydret og umami-tung saus – en nydelig balanse av smaker og teksturer. Perfekt for en uformell middag blant venner eller en rolig kveld hjemme.
Tips og Varianter
- 1Benytt hele rekehoder og -skall for å lage en deilig, smaksrik kraft – ikke kast dem!
- 2Skjær rekene i mindre biter for jevnere fordeling utover pastaen.
- 3La nduja smelte sakte i sausen for å utvikle den maksimale krydrete og fermenterte smaken.
Serveringsforslag
Server den blekksprutfargede pastaretten med et glass frisk, syrlig hvitvin og en enkel salat for en komplett, middelhavsinspirert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Blekksprutpasta med reker, nduja og tomat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Blekksprutpasta med reker, nduja og tomat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Blekksprutpasta med reker, nduja og tomat?▼
Total tilberedningstid for Blekksprutpasta med reker, nduja og tomat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Blekksprutpasta med reker, nduja og tomat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Blekksprutpasta med reker, nduja og tomat?▼
En porsjon av Blekksprutpasta med reker, nduja og tomat inneholder omtrent 520 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
